מתי אפשר לקרוא למשהו מסורת? החל מהפעם השניה שעושים אותו? החמישית? העשירית? אני חושב שבמקרה של המימונה האשכנזית שלי, כבר אחרי המימונה הראשונה ידעתי שתגיע המימונה האשכנזית השניה, השלישית, הרביעית ועוד ועוד. בשלב מסויים כבר מפסיקים לספור כמה אנשים מגיעים כי כבר באמת אין לזה משמעות. מפגש חברים, שכל אחד מביא משהו (בכל זאת, אשכנזים לא מתביישים לבקש מהאורחים שלהם להביא אוכל) ויחד עם זאת, יש איזו ציפיה ממני להכין גם דבר או שניים.
אז הנה מה שאני הכנתי לכבוד המימונה האשכנזית שלי (במידה ואתם שואלים את עצמכם מה אוכלים במימונה אשכנזית או מה אוכלים במימונה אשכנזית, אני רק אגלה שלא אוכלים מופלטות)
ההכנות למימונה החלו כבר ביום שישי בבוקר בעת הכנת המרשמלו. הפעם הכנתי שלושה סוגי מרשמלו: מרשמלו בטעם פיסטוק עם תמצית פיסטוק שקניתי בפריס, מרשמלו בטעם קאסיס (גם תמצית מפריס) ומרשמלו וניל קלאסי עם מחית וניל. מתכון למרשמלו עם תמציות אפשר למצוא פה: מתכון למרשמלו ביתי ואם אתם רוצים להכין מרשמלו על בסיס פרי הדר אפשר גם להכין מרשמלו יוזו או להחליף את היוזו בפרי הדר אחר
סוכריות על מקל (וטיפ למטה עם אין לכם תבניות לסוכריות)
אם יש לכם תרמומיקס, אפשר להכין בבית לבד מחית פיסטוק או מחית אגוזי לוז שמהם אני מכין מוס שוקולד לבן עם פיסטוקים או מוס שוקולד לבן עם אגוזי לוז (פשוט להחליף את המחית פיסטוק במחית אגוזי לוז. תרגישו חופשי להוסיף עוד מחית)
לאוהבי התפוזים היה קארד תפוז עם שוקולד ואוכמניות
וגם מוס שוקולד תפוז (פשוט תחליפו את השוקולד בשוקולד בטעם תפוז שקונים בחנויות לאפיה).
לילדים (ולילדים בנפשם) היו נשיקות בטעם בזוקה ובטעם אננס.
וגם כדורי שוקולד
ועוד כדורי שוקולד
והיו גם מלוחים: בייגלה ירושלמי
וחמוצים: מלפפונים חמוצים, סלק מוחמץ עם אניס וג’ינג’ר וכרובית בקארי
וגם פוקצ’ה עם סלקים צלויים וגבינת רוקפור
אלו היו המנות שאני הכנתי, כמובן שהיה עוד פי 2 אוכל שהביאו האורחים.
מצרכים:
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס סירופ תירס
- 0.5 כוס מים
- 3 טיפות צבע מאכל
- 0.75 כפית תמצית טעם
אופן ההכנה:
- להכניס לסיר בעל תחתית עבה את הסוכר, סירופ התירס והמים ולבשל עד לקבלת סירופ בטמפרטורה של 146 מעלות.
- להוסיף את צבע המאכל ותמצית הטעם ולערבב היטב.
- לצקת לתוך התבנית ולאחר מספר שניות להוסיף את המקלות.
- לתת לסוכריות להתקרר כשעתיים ולשמור בכלי אטום.
הערות:
מצרכים:
- 1 כוס אוכמניות (אפשר קפואות)
- 1 כף אבקת סוכר
- 2 כפות ליקר קאסיס אופציה.
- 100 גרם סוכר
- 1 יחידה תפוז
- 2 יחידות ביצים
- 1 יחידה חלמון
- 1 יחידה לימון
- 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר.
- 150 גרם שוקולד תפוז (או שוקולד לבן)
- 0.5 כפית תמצית תפוזים אופציה
אופן ההכנה:
- להשרות את האוכמניות עם אבקת הסוכר והקסיס.
- בעזרת מגרדת מקירופלין או פומפיה עדינה לגרדת את קליפות התפוז והלימון.
- לסחוט את התפוז והלימון.
- לערבב היטב את הסוכר, גרידת התפוז והלימון, מיץ התפוז והלימון, הביצים והחלמון ולבשל כ-5-7 דקות תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד התערובת מתחילה להסמיך. להוסיף
- להוסיף את קוביות החמאה והשוקולד ולהמשיך לערבב עד להמסה של החמאה והשוקולד.
- (אפשר להוסיף מעט צבע מאכל כתום (או אדום וצהוב)).
- להעביר את התערובת דרך מסננת ולצקת לכלים אישיים.
- לפזר את האוכמניות בצורה שווה בין הכלים ולערבב בעדינות.
- לשמור בקירור עד להגשה.