מרק גולאש קלסי לחורף הקר
ביני לבין דחיית סיפוקים יש יחסים אמביוולנטיים. לפני כמה שנים אכלנו מרק גולאש במסעדה בבודפשט ורשמתי לי בפנקס המתכונים שזה מתכון שאני צריך להכין. היה לי ברור שאיך שאני חוזר לארץ אני מכין גולאש וככה לא היה. עברו להם הימים והשנים ואתמול, בלי שום סיבה נזכרתי בגולאש הזה (אולי זה היה גל הקור). מהר קפצתי […]
מרק עוף – האנטיביוטיקה של העם היהודי (או מתכון של ציר עוף מעולה)
כן, כן. אני יודע. מתכון של מרק עוף. אני יודע שכולכם יודעים להכין ולא צריכים מתכון, כי בסך הכל זורקים כמה גזרים לסיר, 2-3 כפות של אבקת מרק ויש יופי של מרק עוף. אז זהו שלא! אחת מהרעות החולות של הרבה אנשים זה שימוש מוגזם באבקות מרק. ניחא, לפני שלושים שנה שלא היו חומרי גלם […]
סלט קינואה מיוחד
אני יודע שיש סטיגמה על סלט קינואה שזה אוכל לציפורים. אני יודע שיש אנשים שלא יאכלו קינואה מיוזמתם. אבל סלט קינואה זה אחד הסלטים הכי לא משעממים שיש ואפשר לגוון אותו בהמון המון המון דרכים שונות. כשאני מכין קינואה, אני באופן קבוע מכין כמות גדולה של קינואה, כך שתישאר קינואה מוכנה במקרר וכל מה שצריך […]
סלט עוף מעולה – ארוחה שלמה בסלט אחד
נמאס לכם מסלטים משעממים? הגיע הזמן לשדרג את הארוחות שלכם עם סלט עוף עשיר בירקות וטעמים! מתכון זה יראה לכם כמה קל ומהנה להכין סלט בריא ומזין, שגם הטעם שלו מדהים. נסו אותו ותראו בעצמכם! אני לא יודע מה עובר לכם בראש כשאתם מדמיינים סלט עוף, אבל בחודשיים האחרונים, כל פעם כשאני שואל את הבת […]
שייטל מוקפץ
הכירו את הסוד לטעמים אסיאתים אותנטיים של שייטל מוקפץ במטבח הביתי! עם מתכון פשוט ומהיר זה, תוכלו להכין שייטל מוקפץ טעים ובריא, ללא שימוש ברטבים תעשייתיים. השילוב של שום, ג’ינג’ר ושמן שומשום יקנה למנה שלכם ארומה וטעם אסיאתי בלתי נשכח, ואילו הירקות הטריים יוסיפו צבע ומרקם. מנה מושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח חברים. בעצם אין […]
סשימי טונה בקרם מנגו ופסיפלורה
אני גרוע בלדחות סיפוקים והדבר הראשון שהכנתי אחרי סוף שבוע בסן דייגו זה סשימי טונה ששוחה לה בתוך קרם מנגו ופסיפלורה. יש מסעדה מקסיקנית מדהימה בסן דייגו, שאין ביקור שלי בעיר הזאת שאני לא מבקר במסעדה הזאת (נכון להיום פעמיים מתוך שני ביקורים בעיר). בסוף השבוע האחרון אכלתי שם מנת סביצ’ה שרימפס ברוטב המדהים הזה […]
סלט יווני קלאסי
אחד הסלטים שלעולם לא אזמין בארץ בבתי קפה זה סלט יווני. בהרבה מקרים תקבלו קערה ענקית, מרופדת בהמון חסה להוספת נפח, זיתים מושחרים, גבינה מגורדת על פומפיה שבמקרה הטוב זאת תהיה גבינת פטה ועוד שלל תוספות. לא מאמינים לי? תראו בעצמכם! (ואני לא רוצה להכליל. יש מקומות בהחלט ראויים) סלט יווני יקום ויפול על איכות […]
סלסה רוחה
כשמדברים על המטבח המקסיקני, קשה להתעלם מהנוכחות המרשימה של סלסה רוחה. הרוטב האדום והעז הזה הוא יותר מסתם תוספת – הוא חלק בלתי נפרד מהזהות הקולינרית המקסיקנית. הסלסה מביאה לשולחן טעמים עמוקים ומורכבים, שילוב מושלם של חריפות, עגבניות בשלות ועשבי תיבול ריחניים. בין אם תוסיפו אותה לטאקוס, נאצ’וס או כל מנה אחרת, היא תמיד תעניק […]
סלסת תירס ושעועית שחורה
אם אתם עוקבים אחרי באינטסטגרם אתם בטח מכירים את החיבה שלי לאוכל מקסיקני ובעיקר להכנת טורטיות ביתיות. אז אחת הסלסות שהכנתי לארוחה האחרונה היתה סלסת תירס ושעועית שחורה. אבל נתחיל מההתחלה. לפני מספר חודשים הבטחתי ארוחה מקסיקנית לבן של חברים, שהוא כמו אחיין, לאחר סיום טיפולי כימותרפיה והשבוע הגיע הזמן להחזיר את החוב בכבוד, עם […]
פרגיות בליים – המנה הכי קלה ומהירה להכנה
אחד הסימנים הכי מעודדים של הקיץ זה הבשלתו של הליים והאפשרות סוף סוף להכין פרגיות בליים. אני מת על ליים ואחד העצים הראשונים שקניתי לגינה החדשה היה עץ ליים שמעבר לשימוש שלו בקוקטיילים, יש לו חמצמצות עדינה עם רמז למעט מתקתקות. בחיפוש איך לגוון את ארוחת הצהרים השבוע, כשרק אני והבן הצעיר היינו בבית, בחרתי […]