מנגו סטיקי רייס
הפעם הראשונה שאכלתי מנגו סטיקי רייס היתה מתישהו בתחילת שנות ה-2000 בנסיעת עבודה לבנגקוק. עבדתי באחת החברות הכי קמצניות בעולם ולהישאר יום נוסף ביעד לא היתה אופציה. הגעתי ביום ראשון אחרי הצהרים, ומשני עד שישי עבדתי ללא הספקה ובשישי בערב, בסוף יום העבודה המשכתי ליעד הבא בלי ממש להנות מהעיר. אחד הזכרונות הכי טובים שלי […]
צ’ילי קון קרנה: ארוחה מקסיקנית בסיר אחד (וכן, האורחים שלכם יעבדו בשביל האוכל)
אחד מהמטבחים שאנחנו הכי אוהבים אצלנו בבית הוא המטבח המקסיקני. לפחות פעם בחודשיים אני מוצא את עצמי מעמיד על הכיריים סיר ענק ומבעבע של צ’ילי קון קרנה, שמלווה ארוחה מקסיקנית שלמה. כבר כתבתי לכם פעם כמה שזה קל וחכם לארח עם האוכל הזה. במקום שאתם תעבדו קשה במטבח, תזיעו ותגישו מנות מצולחתות עם פינצטה, אתם […]
מתכון לטפיוקה עם חלב קוקוס ופירות: המדריך למרקם מושלם
אם אתם מחפשים מתכון לטפיוקה, אבל לא כזאת שיוצאת גושית – הגעתם למקום הנכון. אני זוכר ארוחות ערב מושקעות שתכננתי להכין בסופן טפיוקה מנצחת לקינוח, ובסוף מצאתי את עצמי בוהה בגוש עיסתי, דביק ובלתי מזוהה, שמצא את דרכו המהירה לפח ואותי מאלתר קינוח מהיר אחר.אחד הדברים הכי חשובים בבישול זה לא להתייאש ולנסות שוב. ברגע […]
לחמניות זעתר יפניות
מה? מה זה לחמניות זעתר יפניות? מאיפה הוא הביא לנו את זה? אז מאחורי הבית שלי ישנה גיבעה מוזנחת שבמשך כל שנות קיומו של הישוב, היא לא טופלה. עצי שיטה מכחילה פולשת, השתלטו על הגיבעה, עישבייה ללא שליטה, קוצים וחוסר סדר. לפני בערך שנתיים החלטתי להפוך להיות “נער גבעות” וליישב את הגיבעה. הבאתי טרקטור, ניקיתי […]
עלי גפן צמחוניים: למה להסתפק בשימורים כשיש אוצר בחצר?
בואו נודה על האמת – אני לא נגד שימורים באופן עקרוני. כשחומר גלם לא נמצא בעונה, קופסת שימורים איכותית יכולה להיות פתרון. אבל יש גבול: בדיוק כמו פטריות או גפילטע פיש מקופסה, גם לאותם עלי גפן צמחוניים משומרים (אלו שצפים בשמן בתוך פחית) אין באמת קשר לדבר האמיתי. חוץ מהשם והצבע, מדובר בעולם אחר לגמרי. […]
גירוס יווני
לפעמים כל מה שרוצים זה לחזור הביתה ביום שישי הסידורים או מאיזה יום כיף ולתקתק ארוחת צהרים מהירה של גירוס יווני. היום לא היה אחד מהימים האלה, כי זאת לא ארוחה שמתקתקים ב-5 דקות, אבל כל בני הבית פשוט עפו על המנה, שכל ההשקעה היתה בהחלט שווה. דמיינו לאפה דקיקה מעלה שכבת ציזיקי סמיך מיוגורט […]
פנקוטה: המלכה האיטלקית של הפשטות – עם טוויסט של יוזו
פנקוטה (Panna Cotta) – באיטלקית “שמנת מבושלת”. האם יש קינוח ששמו מעיד על מהותו בצורה מדויקת יותר? זהו אחד הקינוחים הקלים ביותר להכנה, אך בו בזמן הוא מהמרשימים והאלגנטיים ביותר שתוכלו להניח על השולחן. את המפגש הראשון שלי עם הפנקוטה חוויתי לפני כ-26 שנה (אז היא עוד הייתה חברתי, היום היא אשתי). “המתכון הסודי” של […]
קציצות חוביזה ועדשים
לפני שלושה שבועות הכנתי קציצות חוביזה ועדשים מדהימות. יש יצרני תוכן שבחנוכה מתחילים לעבוד על התוכן של פסח ובפסח הם עובדים כבר על שבועות. אני לעומת זאת, נזכר לפרסם את המתכון בסוף העונה של החוביזה, אבל אל תדאגו, יש המון המון המון חוביזה שתפסיק לכולם. כל מה שצריך זה רק למצוא ירקן שמוכר אותה או […]
קובלר אוכמניות ביתי: הקינוח הכי מנחם (והכי קל) שתכינו העונה
יש משהו בקובלר אוכמניות שמרגיש כמו חיבוק בתוך תבנית. השילוב בין הפירות המבעבעים והחמצמצים לבין שכבת הבצק הזהובה והריחנית יוצר קינוח שהוא פשוט… מושלם. בלי צורך ברידוד בצק פריך או בדיוק של קונדיטוריה צרפתית – זה קינוח “פראי” שבו הטעם מדבר בעד עצמו. מאיפה הגיע הקובלר? מקור המנה במתיישבים הבריטים באמריקה של המאה ה-19. כשלא […]
מתכון לסופגניות עם חרדל (אבל לא רק) כי את המסורת צריכים לשמר
אני בטוח שלא הגעתם אל המתכון הזה אחרי חיפוש בגוגל אחרי “מתכון לסופגניות עם חרדל”. אם אתם לא נצר למשפחת סורסקי, אני לא בטוח שאף אדם שפוי היה ממלא את הסופגניות שלו בחרדל.טוב. לא את כולן. רק אחת. אבל אחת שהוסלקה בתוך ערימת הסופגניות סופגניה אחד בודדה שתגרום לאימה ולפחד ותגרום לאנשים להתחיל לחשוב על […]