המימונה האשכנזית השניה

בעוונותי, אני לא שייך לעדה שחוגגת מימונה. מעולם לא הייתי מימונה והפעם הראשונה בחיים שלי שאכלתי מופלטה, היתה לפני 4 שנים באמצע טיפול שיניים. האסיסטטנטית של הרופא שיניים שלי הביאה מופלטות יום אחרי המימונה ואני זכיתי לטעום. תנו לי שניה ללבוש שכפ”ץ לפני שאני ממשיך את הכתיבה שלי, אבל אני חייב לציין שלא נפלתי מהרגלים. כמו מלווח, מעט יותר דק, עם חמאה ודבש. אולי זה כי זאת היתה מופלטה “מאתמול” או שפשוט זה הטעם של מופלטות. באמת שאני לא יודע, אבל לא הרגשתי שכבשתי פיסגה קולינרית.
למרות זאת, תמיד רציתי להיות מוזמן למימונה אבל זה מעולם לא יצא לפועל. שנה שעברה ברגע של ספונטניות אירגנתי את המימונה האשכנזית. מהר מהר ארגנתי כמה דברים ממה שהיה בבית והזמנתי כמה חברים וכמה שכנים. כל אחד תרם את חלקו (והשנה אני אפילו גאה באורחים שלי שכבר לא הביאו בקלוות) והיתה הצלחה אדירה.
מאחר ומסורת ארוכת שנים חייבים לקיים אז השנה נחגגה המימונה האשכנזית השניה. לרגל המאורע, בערך יומיים לא יצאתי מהמטבח. ההזמנות נשלחו לכל קצוות תבל, וחברים, כמו חברים טובים אישרו את ההגעה בדקה האחרונה (לא אתם. החברים האחרים) כך שלא ממש ידעתי כמה אנשים הולכים להגיע לאירוע. זרם האישורים הלך והתגבר ככל שעלה קצב צילום ההכנות לפייסבוק. אז כדי שלא יחסר, הכנתי והכנתי והכנתי.
נתחיל עם פאדג‘ שוקולד לבן עם חמוציות ופיסטוקים שנולד רק בגלל שביום שישי בבוקר, לקחתי מהמדף בחנות התבלינים בנצרת פחית של חלב מרוכז על מנת שיהיה בבית על כל צרה שלא תבוא יחד עם שאריות של חמוציות ופיסטוקים שנשארו ממנות אחרות ומפסח.
המתכון קליל להפליא ונראה מליון דולר. אם אתם רוצים הצלחה בטוחה לקינוח מרשים וטעים – הנה מתכון שאי אפשר לפספס איתו. החלק הכי קשה במתכון הזה זה להכין את התבנית. אני השתמשתי בתבנית בגודל 20X20, אותה ריפדתי בשכבה של נייר אפיה ושתי שכבות של נייר אלומיניום. כאשר עוטפים את התבנית עם הנייר אלומניום, תדאגו שהקצוות שלו יהיו מחוץ לתבנית על מנת שלא ידבקו לשוקולד.

מרפדים תבנית — החלק הכי קשה זה להכין את התבנית

להכנת הפאדג’ שוקולד, נמזוג מעט מים לתוך סיר בינוני. כמה מים? שהקערה שעוד שניה ניקח, לא תבוא במגע ישיר עם המים. את המים נביא לרתיחה. זוכרים את הקערה? זאת שלא אמורה לגעת במים? קחו 350 גרם שוקולד לבן והכניסו לקערת זכוכית או נירוסטה נקייה.

לתוך הקערה נכניס גם 397 גרם של חלב מרוכז (אני לא פדנט, זאת הכמות שיש בקופסת שימורים של החלב המרוכז).

נניח את הקערה עם השוקולד הלבן והחלב המרוכז על הסיר. זוכרים שאסור שתחתית הקערה תבוא במגע ישיר עם המים? יופי. ערבבו היטב את השוקולד עם החלב עד להמסה מוחלטת של השוקולד הלבן והוסיפו כפית מחית וניל.

מכירים את היוגורטיות, שאתם יכולים לבחור תוספות שאתם אוהבים? כמה פה אתם יכולים להתפרע עם מה שאתם אוהבים. בשלב שהשוקולד נמס, יש להוסיף 2 כפות של חמוציות מיובשות ו-2 כפות של פיסטוקים קלויים (5 דקות במיקרוגל) ולערבב היטב. צימוקים יכולים להחליף את החמוציות (או להשתלב איתן) ואת הפיסטוק אפשר להחליף בפקאן מסוכר. נערבב היטב ונסיר מהאש.

לאחר שמסירים מהאש מוזגים את התערובת לתוך התבנית ומפזרים עוד חצי כוס של כל תוספת ובעזרת כף משטחים את התוספות ומשקיעים אותם לתוך השוקולד. מכסים את פאדג’ השוקולד הלבן ומכניסים למספר שעות לקירור.
לאחר מספר שעות, שפאדג’ השוקולד התמצק, נעביר סכין סביב התבנית ונחלץ את התבנית. נסיר את נייר האפיה מהתחתית ובעזרת סכין, נחתוך את הפאדג’ לקוביות קטנות.