fbpx

בעוונותי, אני לא שייך לעדה שחוגגת מימונה. מעולם לא הייתי מימונה והפעם הראשונה בחיים שלי שאכלתי מופלטה, היתה לפני 4 שנים באמצע טיפול שיניים. האסיסטטנטית של הרופא שיניים שלי הביאה מופלטות יום אחרי המימונה ואני זכיתי לטעום. תנו לי שניה ללבוש שכפ"ץ לפני שאני ממשיך את הכתיבה שלי, אבל אני חייב לציין שלא נפלתי מהרגלים. כמו מלווח, מעט יותר דק, עם חמאה ודבש. אולי זה כי זאת היתה מופלטה "מאתמול" או שפשוט זה הטעם של מופלטות. באמת שאני לא יודע, אבל לא הרגשתי שכבשתי פיסגה קולינרית.
למרות זאת, תמיד רציתי להיות מוזמן למימונה אבל זה מעולם לא יצא לפועל.  שנה שעברה ברגע של ספונטניות אירגנתי את המימונה האשכנזית. מהר מהר ארגנתי כמה דברים ממה שהיה בבית והזמנתי כמה חברים וכמה שכנים. כל אחד תרם את חלקו (והשנה אני אפילו גאה באורחים שלי שכבר לא הביאו בקלוות) והיתה הצלחה אדירה.
מאחר ומסורת ארוכת שנים חייבים לקיים אז השנה נחגגה המימונה האשכנזית השניה. לרגל המאורע, בערך יומיים לא יצאתי מהמטבח. ההזמנות נשלחו לכל קצוות תבל, וחברים, כמו חברים טובים אישרו את ההגעה בדקה האחרונה (לא אתם. החברים האחרים) כך שלא ממש ידעתי כמה אנשים הולכים להגיע לאירוע. זרם האישורים הלך והתגבר ככל שעלה קצב צילום ההכנות לפייסבוק.  אז כדי שלא יחסר, הכנתי והכנתי והכנתי.
נתחיל עם פאדג' שוקולד לבן עם חמוציות ופיסטוקים שנולד רק בגלל שביום שישי בבוקר, לקחתי מהמדף בחנות התבלינים בנצרת פחית של חלב מרוכז על מנת שיהיה בבית על כל צרה שלא תבוא יחד עם שאריות של חמוציות ופיסטוקים שנשארו ממנות אחרות ומפסח.
המתכון קליל להפליא ונראה מליון דולר. אם אתם רוצים הצלחה בטוחה לקינוח מרשים וטעים – הנה מתכון שאי אפשר לפספס איתו. החלק הכי קשה במתכון הזה זה להכין את התבנית. אני השתמשתי בתבנית בגודל 20X20, אותה ריפדתי בשכבה של נייר אפיה ושתי שכבות של נייר אלומיניום. כאשר עוטפים את התבנית עם הנייר אלומניום, תדאגו שהקצוות שלו יהיו מחוץ לתבנית על מנת שלא ידבקו לשוקולד.

החלק הכי קשה זה להכין את התבנית

להכנת הפאדג' שוקולד, נמזוג מעט מים לתוך סיר בינוני. כמה מים? שהקערה שעוד שניה ניקח, לא תבוא במגע ישיר עם המים. את המים נביא לרתיחה. זוכרים את הקערה? זאת שלא אמורה לגעת במים? קחו 350 גרם שוקולד לבן והכניסו לקערת זכוכית או נירוסטה נקייה.

שוקלים 350 גרם שוקולד לבן

לתוך הקערה נכניס גם 397 גרם של חלב מרוכז (אני לא פדנט, זאת הכמות שיש בקופסת שימורים של החלב המרוכז).

מוסיפים את החלב המרוכז

נניח את הקערה עם השוקולד הלבן והחלב המרוכז על הסיר. זוכרים שאסור שתחתית הקערה תבוא במגע ישיר עם המים? יופי. ערבבו היטב את השוקולד עם החלב עד להמסה מוחלטת של השוקולד הלבן והוסיפו כפית מחית וניל.

מכירים את היוגורטיות, שאתם יכולים לבחור תוספות שאתם אוהבים? כמה פה אתם יכולים להתפרע עם מה שאתם אוהבים. בשלב שהשוקולד נמס, יש להוסיף 2 כפות של חמוציות מיובשות ו-2 כפות של פיסטוקים קלויים (5 דקות במיקרוגל) ולערבב היטב. צימוקים יכולים להחליף את החמוציות (או להשתלב איתן) ואת הפיסטוק אפשר להחליף בפקאן מסוכר. נערבב היטב ונסיר מהאש.

פאדג' שוקולד לבן עם חמוציות ופיסטוקים

לאחר שמסירים מהאש מוזגים את התערובת לתוך התבנית ומפזרים עוד חצי כוס של כל תוספת ובעזרת כף משטחים את התוספות ומשקיעים אותם לתוך השוקולד. מכסים את פאדג' השוקולד הלבן ומכניסים למספר שעות לקירור.
לאחר מספר שעות, שפאדג' השוקולד התמצק, נעביר סכין סביב התבנית ונחלץ את התבנית. נסיר את נייר האפיה מהתחתית ובעזרת סכין, נחתוך את הפאדג' לקוביות קטנות.

חותכים את הפאדג' לקוביות קטנות בגודל ביס

את הקוביות יש לשמור בקירור עד להגשה.

פאדג' שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות

גזור ושמור:

מצרכים:

  1. 350 גרם שוקולד לבן
  2. 397 גרם חלב מרוכז
  3. כפית תמצית וניל
  4. חצי כוס ועוד שתי כפות פיסטוקים קלויים
  5. חצי כוס ועוד שתי כפות חמוציוצת מיובשות
  6. תבנית בגודל 20X20 מרופדת בנייר אפיה

אופן ההכנה:

  1. על בן מארי (סיר עם מים רותחים וקערה) להמיס את השוקולד והחלב המרוכז
  2. להוסיף את הוניל ושתי כפות של חמוציות ופיסטוקים
  3. לצקת את המסה לתבנית ולהחליק את התערובת
  4. לפזר את שאר החמוציות והפיסטוקים ובעזרת כף להחליקים לתוך השוקולד
  5. לצנן את התערובת מספר שעות
  6. לחתוך לקוביות ולשמור בקירור עד להגשה.

רגע… רגע… עוד אל תלכו. רוצים לראות מה אשכנזים אוכלים במימונה?

לחיצה על התמונה תביא אתכם למתכון (אם יש)

מרציפן שקדים מקורמלים
לחמניות חלב ודבש
מרשמלו
מוס שוקולד לבן עם פיסטוקים מקורמלים
קרואסונים
קראנצים במילוי פרג וקראנצ'ים במילוי נוטלה ומרציפן פיסטוק
קראנצים במילוי פרג וקראנצ'ים במילוי נוטלה ומרציפן פיסטוק
עוגיות אוזן הפיל
נשיקות לילדים
באונטי
הקרוקומבוש שהכינה דנה אוראם
מקרונים פתוחים וגם סוגרים שהכינה דנה אוראם
מראה כללי של השולחן

עוד היה ולא צולם:

  • אבטיח עם נענע קצוצה (להוריד קצת את המתיקות)
  • כוסות ג'לי לילדים
  • פיצות שנחטפו לפני שעוד יצאו מהתנור
  • סלט פסטה
  • כדורי שוקולד
  • יינות
  • מוס שוקולד עם בננות מקורמלות ואגוזי לוז
  • חברים טובים

שווה לקרוא

הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

12 תגובות

  1. יובל הגב

    Been there, done that (כלומר, טעמתי מכל השולחן, כולל השוקולד הלבן עם החמוציות והפיסטוקים) – היה מעולה!!!

    תרבחו ותסעדו, או כמו שאומרים באשכנזית – ישצה פששצה ביששצה פששצה, או משהו דומה.

    יאללה, מתי כבר המימונה השלישית?

  2. גל הגב

    טל, האמת מדליק. אנחנו עורכים מימונה "אשכנזית" משלנו. ולמרות שמטעמיך מדליקים קיימת כאן שאלה בתחום של "אימןץ מסורות".
    איננו בשלנים או מתיימרים להיות כאלו ולכן את עיקר הכיבוד – עוגיות וריבות מרוקאיות, אנו קונים, רק את המופלטות, מתי אשתי, מכינה בעצמה.

    המסורת, היא מסורת של שבירת איסור החמ., אך ההכנות מתרחשות עוד בחג המצות, ולכן מלבד המופלטות, הכל כשל"פ.

    כפי שאני רואה מהמבחר העצום שהכנת, בחרת לא לשמר את הפן הזה של המסורת. השאלה שלי היא האם זה במודע? ואם כן, אז מה עומד מאחורי המסורת החדשה?

    מדגיש, זאת אינה ביקורת, התעיינינות בעיקר (אולי קצת השוואה וקנאת הדשא של השכן (: ).

    • tal הגב

      אין שום בעיה עם השאלה וגם ביקורת, כל עוד היא לגיטימית היא בסדר גמור.
      אנחנו לא שומרים כשרות. אמנם בפסח אנחנו לא אוכלים חמץ בבית ולפני תחילת החג, אנחנו אוספים את כל החמץ בבית וסוגרים אותו במרתף, כך שלקראת סוף החג היה לי קמח בבית.
      מה שעומד מאחורי המסורת החדשה, זאת סתם הזדמנות לחגוג עם חברים רבים והזדמנות להיפגש עם חברים שהרבה זמן לא נפגשנו איתם, וכשהם יודעים שאני מכין שולחן עמוס ממתקים, קשה להם לא להגיע…

  3. טל הגב

    וואו!
    מדהים.
    אפשר בבקשה בבקשה (בבקשה) את המתכון למרציפן שקדים מקורמלים?
    הוא נראה מדהים!

    • tal הגב

      הוא בהחלט מעולה. אני הכנתי אותו עם התרמומיקס, אבל אפשר לדעתי להכין גם עם בלנדר:

      350 גר' שקדים מולבנים
      450 גר' סוכר
      ¼ כפית גרידת לימון
      100 מ"ל מים רותחים

      לטחון את השקדים במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת פירורים הכי קטנים שניתן.
      לבשל את הסוכר, המים והלימון לסירופ סוכר ולהוסיף את השקדים.

  4. מגי גליקר הגב

    כל כך יפה הכל:-) ראשית – גם אני מאלו שאינם חוגגים מימונה, נולדתי לבני עדה שאינם חוגגים מימונה אך אני מלאת הערכה, חיבה וסקרנות לחג עצמו (או שמא מנהג) והאמת היא שבפעם היחידה שאכלתי מופלטה לא ממש נפלתי מזה, חביב…
    המעדנים שהכנת והכינו גם חבריך פשוט יפייפים וגם המנהג שהנחלת למשפחתך יפה גם.

    מגי

  5. יובל הגב

    גם אנחנו לא חוגגים מימונה,אבל הוזמנתי לכמה. נראה לי שאני יאמץ את הרעיון של המימונה המגניבה הזו: הסוף לנשיקות ממולאות קוקוס ועוד מתוקים מוזרים! ובכללי, כל דבר פה נראה טוב.

  6. חיה הגב

    דווקא במימונה כזו , הייתי רוצה להיות…
    אני דווקא נטרפתי על הקרמשניט המהונדס למופת.
    תודה
    חיה

  7. מיכל הגב

    אהבתי
    לא ממש מבינה מה תפקידו של נייר האלומיניום בסיפור

  8. שירי הגב

    הכל נראה מעולה!
    ניסיתי להכין, משום מה השוקולד לא התייצב (גם אחרי 12 שעות במקרר ויום וחצי במקפיא). זה היה מאוד טעים כבסיס לקינוח אחר אבל בפני עצמו פחות הצליח הפעם..

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.