להשרות את האוכמניות עם אבקת הסוכר והקסיס.
בעזרת מגרדת מקירופלין או פומפיה עדינה לגרדת את קליפות התפוז והלימון.
לסחוט את התפוז והלימון.
לערבב היטב את הסוכר, גרידת התפוז והלימון, מיץ התפוז והלימון, הביצים והחלמון ולבשל כ-5-7 דקות תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד התערובת מתחילה להסמיך. להוסיף
להוסיף את קוביות החמאה והשוקולד ולהמשיך לערבב עד להמסה של החמאה והשוקולד.
(אפשר להוסיף מעט צבע מאכל כתום (או אדום וצהוב)).
להעביר את התערובת דרך מסננת ולצקת לכלים אישיים.
לפזר את האוכמניות בצורה שווה בין הכלים ולערבב בעדינות.
לשמור בקירור עד להגשה.
