ילדים לא מפסיקים להפתיע. אי אפשר לצפות מה הם יאכלו ומה ישאר על הצלחת. לפעמים הדברים השגרתיים ביותר ישארו על הצלחת ודווקא את מה שהכנתם לעצמכם, אולי הילדים יסכימו לתת לכם לטעום. אתמול זה היה דווקא משהו שיגרתי. ספגטי עם רוטב עגבניות צלוייות וחזה עוף מוקפץ. כבר שאמרתי לילדה שזה מה שיש לאכול, היא החליטה שהיא לא אוהבת עגבניות בתנור. בסוף הארוחה, היא כבר ביקשה שאכין שוב את אותה המנה גם למחרת.
ומה לעשות – הילדה חכמה ויודעת מה טוב. מנת פסטה קלילה, מאוד קלה להכנה ובלי יותר מדי התעסקות עם הרוטב. את הרוטב מכינים בתנור, מה שאומר שחוץ להכין את הירקות לרוטב, אין הרבה התעסקות איתו. ספגטי עם רוטב עגבניות צלוייות וחזה עוף מוקפץ יכולה להיות מנה מעולה לילדים.
נתחיל בהכנת הירקות לרוטב: ניקח שש עגבניות בשלות, אך לא רכות מדי. רצוי להשתמש בעגבניות בלאדי, שטעמן חזק מאוד או לקנות עגבניות באשכולות, שגם טעמן מאוד מרוכז וחזק. את העגבניות יש לחתוך לרבעים ולהניח בתבנית התנור, המרופדת בנייר אפיה.
בנוסף לעגבניות, ניקח עשרה בצלצלים או בצלי שאלוט, ניקלוף ונחתוך לרבעים או חצאים בהתאם לגודל הבצל. במידה ואין בצלבצלים או שאלוט, אפשר להשתמש בבצל רגיל ולחתוך לחתיכות קטנות.
נוסיף את הבצלצלים לתבנית יחד עם עשר שיני שום קלופות. בדרך כלל שאני קולף שום, הדרך הנוחה ביותר היא למעוך את שן השום בעזרת להב הסכין ואז השום נשלף מתוך הקליפה. הפעם, יש לשמור על שיני השום שלמות ולא מעוכות, לכן נקלף את שיני השום בשלמותן. נתבל את הירקות בפלפל שחור גרוס, מעט מלח גס, מעט תימין וזילוף של שמן זית (שלוש עד ארבע כפות). נערבב בעדינות ונכניס לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות למשך שלושים עד ארבעים דקות, עד שהגבניות צלויות להן ושיני השום רכות.
בזמן שהעגבניות מבלות להן בתנור, ניקח שתיים – שלוש כפות של צונברים ונקלה אותם כשתי דקות על מחבת גדולה (אשר תכיל את הספגטי והרוטב בהגשה) ללא שמן. הצנוברים צריכים לקבל גוון זהבהב. במהלך קליית הצנוברים נערו מדי פעם את המחבת על מנת למנוע את שריפתם.
לאחר קליית הצנוברים ניקח שלושה – ארבעה שניצילים ונחתוך לקוביות בגודל של בערך ס”מ וחצי על ס”מ וחצי. במידה ואתם משתמשים בשניצלים קפואים, יהיה לכם יותר נוח לחתוך את הבשר בעודו קפוא למחצה, אך יש לטגנו כאשר הבשר בטמפרטורת החדר. את הבשר נתבל במעט פלפל שחור ומלח ונקפיץ עם מעט שמן עד לקבלת גוון זהבהב. נסיר מהאש ונסנן את שאריות השמן.
בעשר הדקות האחרונות של צליית העגבניות, נבשל את הספגטי בסיר גדול עם הרבה מים ומעט מלח. כאשר הספגטי מוכן, נסנן היטב (אין צורך לשטוף את הספגטי) ונעביר את הספגטי המסונן למחבת בה טיגנו את חזה העוף. נוסיף למחבת את קוביות העוף ורוטב העגבניות ונערבב בעדינות מבלי למעוך יותר מדי את העגבניות.
רגע לפני הגשת המנה, ניקצוץ צרור קטן של בזיליקום ונערבבו היטב.
נפזר את הצנוברים הקלויים ונגיש עם פרמז’ן.
מצרכים:
- 6 יחידות עגבניות בשלות אך מוצקות
- 10 יחידות בצל שאלוט או בצלצלים קטנים
- 10 שיני שום
- 4 גבעולי תימין עלעלים בלבד
- 4 יחידות חזה עוף
- 2 כפות צנוברים
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
- 1 חבילה פסטה
- 1 צרור בזיליקום
- 4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- חותכים את העגבניות לרבעים.
- קולפים את הבצלצלים וחותכים לחצאים או רבעים בהתאם לגודל.
- מקלפים את שיני השום
- מניחים את העגבניות, בצלים ושום בתבנים עם נייר אפיה ומתבלים בפלפל שחור, מלח, תימין ושמן זית.
- צולים את העגבניות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות במשך שלושים עד ארבעים דקות (בסוף הצליה, שיני השום צריכות להיות רכות).
- קולים את הצנוברים כשתי דקות במחבת חמה, ללא שמן תוך כדי ערבוב ושומרים בצד.
- חותכים את חזה העוף לפיסות בגודל של ס”מ וחצי על ס”מ וחצי ומתבלים במעט פלפל שחור ומלח.
- מחממים מעט שמן במחבת ומקפיצים את חזה העוף עד לקבלת גוון זהבהב (להיזהר לא לייבש את העוף)
- לקראת סוף צליית העגבניות מבשלים את הספגטי בהרבה מים ומעט מלח. כאשר הספגטי מוכן מסננים אך לא שוטפים.
- מעבירים את הספגטי למחבת עם הקוביות חזה העוף, מוסיפים את העגבניות הצלויות ומעט בזיליקום קצוץ ומערבבים היטב.
- מגישים עם הצנוברים ופרמז’ן.
