עוגיות חמאה עם פיסטוקים וחמוציות נטולות גלוטן עם קמח תמי
אני חושב שאת הזמן המועט שיש לי עכשיו, בתקופה הזאת של החיים, אני מנצל בעיקר כדי לנשום. וגם זה לא קורה לעיתים תכופות. בין קריאת המחזה דון ז’ואן, צפיה במחזה בתיאטרון גשר (עיבוד מאוד מקורי ושונה מהמחזה המקורי של מולייר), לימודים, עבודה, ניהול פורום המתכונים של תפוז, חובות כאבא וחובות כבעל, נשאר קצת זמן למה […]
סופגניות עם חרדל – כי את המסורת צריכים לשמר
כן. הגיעה התקופה בשנה שצריכים להתקשר לבנקאי ולבקש ממנו לקנות מניות של יצרי שמן בישול. למען האמת, כבר בסוכות יש ניצנים ראשונים לסופגניות בכל רשתות השיווק, ואם לדייק עוד יותר, גושי בצק עם מעט חומר אדמדם וטונות של אבקת סוכר שנספגה ומעליה עוד שכבת אבקת סוכר שבאה לתת מראה טרי “לסופגניה” . אחד הזכרונות שלי מסבי […]
העוגה בעלת אלף השמות (ואלף העלים): קרם שניט / מילפיי / עוגת נפולאון (או איך מכינים בצק עלים)
כבר חודש שיש לי קרייבינג (דחף בלתי נשלט) לקרם שניט / מילפיי / עוגת נפולאון. אתם בטח מכירים את העוגה הזאת, שבכל סופר, באיזור האפיה יש לקנות חבילת עלים אפויים שכל מה שצריך זה לקנות שתי חבילות אינסטנט פודינג ושתי שמנת מתוקה. אז זהו. שלא. לא לכזה אני מתכוון. אלא, לקינוח מושקע שדורש שעות על […]
פילה עוף ברוטב חמאת בוטנים
יש הרבה חומרי גלם שנולדו להשתלב אחד עם השני. חמאת בוטנים וחלב קוקוס הם אחד מהם. כמה דקות של בישול עם תוספת של עוד כמה תבלינים ותקבלו רוטב סמיך וטעים שיעטוף באהבה נודלס , עופות, בשר בקר , שרימפסים או כל מה שתרצו. השבוע עלתה בגורל חבילה של נתחוני פילה עוף שזכו לשחות יחדיו עם […]
מוס שוקולד לבן על בסיס קורנפלקס ופיסטוקים מקורמלים
טוב. הפעם אני אתחיל בסוף. בכיתה ב’ המורה שלנו נתנה לנו דוגמא למה צריך סימני פיסוק. היא רשמה את המשפט הבא על הלוח – “יהללך זר ולא פיך” (משלי כ”ז ב) ושאלה מה היתה כוונת המשורר. כמובן שכולנו ענינו שאדם לא צריך להלל את עצמו (במילים של ילדים בכיתה ב). לאחר ההסברים שלנו הוא הוסיפה […]
פילה סלמון על מצע של סלט עדשים שחורות
השבוע, בפעם השלישית בחיי, תאריך הלידה העברי שלי התאחד עם תאריך הלידה הלועזי והיה זה הזמן לארוחה משפחתית חגיגית. הזוכים השנה בהזמנה לארוחת יום ההולדת זכו להנות ממנה של פילה סלמון (טרי) על מצע של עדשים שחורות. כמו הרבה ארוחות חגיגיות שאני מכין, אני מעדיף מתכונים שניתן להכינם (או לפחות כמעט הכל) מראש ורק לתת […]
שרימפס בערק תפוחים
לפני כמה חודשים יצא לי להשתתף בסדנת דגים בחנות הדגים הקרובה למקום מגוריי – “שלדג“. שם גם גיליתי את ערק התפוחים של אלנמרוד. ערק מעולה, עדין מאוד עם ארומה נפלא של תפוחים. אז אחרי “שסתם” שתיתי ממנו וטחנתי אותו עם ענבים קפואים יצא לי להכין איתו שרימפסים. התוכנית המקורית היתה בכלל להיות בעבודה, אבל נזילת […]
סקלופיני עוף ברוטב לימוני
עוד 24 ימים זה מסתיים. מצד שני עוד 6 ימים זה הולך להחמיר. עוד 24 ימים מתחילה שנת הלימודים והילדים סוף סוף חוזרים למסגרת. מצד שני, עוד שישה ימים מסתיימות הקייטנות של הקטנים, מה שאומר שצריכים לבדר שלושה ילדים. אחרי “בילוי” בוקר עם הילדים בבריכה, כולל ילדים של הורים אחרים, במסגרת קייטנת הורים לא נשאר […]
עוגת תפוחים וקווקר הפוכה וזכרונות ממלחמת לבנון השניה
יום ראשון , ה-16 ליולי 2006. עוגת תפוחים וקווקר לא היתה הדבר הראשון שעבר לי בראש באותו הבוקר. בוקר שלא מתחיל כשאר הבקרים. מספר ימים לפני, החלה ההתחממות בגבול הצפון. יומיים לפני נפתח המקלט בבנין, בבית בו גרנו ברוממה בחיפה והוכן על כל צרה שלא תבוא. בשבת בערב, כבר הכנו תיק עם ציוד על יד […]
בייגלה ירושלמי
אני מודה שהרבה מאכלים שאני מכין אני אוהב קצת לחקור את מקור המתכון וההיסטוריה שלו. הפעם הניסיונות לאתר מה מקור הבייגלה הזה ולמה דווקא ירושלמי העלו חרס. אם מישהו מהקוראים יכול לשפוך אור על מקור השם, אני אשמח. כבר בתור ילד, אני זוכר את הורי קונים לי בייגלה ירושלמי עם קצת זעתר ארוז בתוך נייר עתון […]