קוביות חזה עוף עם ליצ'י – המנה מושלמת לילדים

אני חושב שהפעם הראשונה שאכלתי ליצ'י טרי היתה בגיל 17 וזה לא היה חזה עוף עם ליצ'י, אלא יותר כמו זכייה בפרס. לדודים שלי היה קייטרינג מאוד יוקרתי ושווה ויום אחד אחד השותפים הזמין ארגז ליצ'י לקשט את המזנונים.

אני חושב שהימים היו ראשית הליצ'י הטרי בארץ והליצ'י טרם עבר טיפול כימי שמשאיר את הצבע האדום בקליפה שלו. ליצ'י טבעי לאחר הקטיף מתחיל לאבד את הצבע האדום ומהר מאוד הוא הופך להיות חום והקליפה שלו מתקשה. הטעם נשאר אותו הדבר, אבל הדודה שלי החליטה שליצ'י חום, כמה שזאת אטרציה, זה לא משהו לקישוט והיא לקחה את הארגז הביתה.

באותה השבת נסענו לטנטורה ושם כמו מוצא שלל רב, פשוט אכלנו ארגז שלם של ליצ'י.

עד אותה התקופה הליצ'י היחיד שהכרתי היה מקופסאות שימורים, שלמען האמת וההגינות, זה פרי שהטעם הטרי שלו והמשומר שלו מאוד דומים וליצ'י משומר הוא בהחלא מוצר ראוי לשימוש ויכול להיות תחליף למנת עוף בליצ'י שהילדים שלי פשוט יכולים לאכול בלי סוף.

קוביות חזה עוף בליצ'י

אני לא זוכר בן כמה הייתי, אבל אחת המנות שמאוד אהבתי להכין כנער, היתה מנת חזה עוף בליצ'י. הייתי לוקח חזה עוף שלם, מכניס לתבנית עם מעט רוטב בטעם סויה של אוסם (זה מה שהיה אז בבית, לא היו 4 סוגי סויה כמו שלי יש), שופך קופסת שימורים של ליצ'י ושולח לתנור. זה היה מעדן. אז שיא הקולינריה היו פטריות משומרות. אף אחד לא הכיר ג'ינג'ר טרי ולא בצלצלי שאלוט.

בשבת האחרונה תכננתי להכין לארוחת צהרים עוף מוקפץ עם ירקות, אבל לאחר כמה שעות של עבודה בחצר, ניסור לוחות בטון עם דיסק, ניסור של אריחי קרמיקה, ניסור עצים, קדיחות והברגות כבר לא נשאר לי חשק וכוח לבשל ארוחת צהרים.

10 דקות של הכנה ויש ארוחת צהרים

מאחר וביום שישי הגיע מגדל ליצ'י לישוב שלנו וקניתי כמה ק"ג של ליצ'י טרי וכבר היו לי קוביות של חזה עוף מופשרות, מיד עלה לי רעיון להכין לילדים ולי קוביות של חזה עוף בליצ'י.

זאת מנה שלוקח 10 דקות להכין ואם בחרתם לעשות שימוש בליצ'י בקופסת שימורים (במקרה הזה הכי לגיטימי שאפשר) אז חסכתם לעצמכם 5 דקות עבודה.

נתחיל עם חיתוך 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי לקוביות קטנטנות. נקלף את הג'ינג'ר ובעזרת סכין חדה נפרוס פרוסה דקה שתשמש אותנו כבסיס. נעמיד את הג'ינג'ר על הבסיס שיצרנו ונפרוס אותו לפרוסות דקיקות, ואז כל פרוסה נפרוס לקוביות קטנות ככל הניתן ונשמור בצד.

ניקח 3 בצלצלי שאלוט בינוניים או בצל סגול (או אפילו בצל רגיל) ונקצוץ גם את בצלצלים לקוביות קטנות מאוד שגם אותן נשמור בצד.

אגב, אם אתם יודעים מה מקור השם שאלוט – תשאירו בתגובות

ניקח גם 2-3 שיני שום שגם אותן נקצוץ דק.

הכנת הליצ'י

במידה ואתם עושים שימוש בליצ'י טרי, קחו משהו כמו 15-20 ליצ'י וקלפו אותם לתוך קערית. קחו כל ליצ'י ובעזת סכין עברו על ההקיף שלו וחלצו את הגלעין. אפשר לחתוך את הליצ'י לרבעים.

אם אתם עושים שימוש בליצ'י משמור, סננו אותו וחתכו כל ליצ'י ל-4 חלקים ושימרו 4 כפות מנוזלי השימורים.

טיגון העוף בליצ'י

אני לא חסיד גדול של הוספת שומשום לאוכל. אני יודע שיש אנשים שמוסיפים שומשום להמון מנות ומאפים ודווקא שאני מכין אוכל אסייאתי, אני כן מוסיף מעט שומשום.

לפני שאני מטגן את העוף, אני לוקח 4 כפות שומשום טבעי וקולה אותו על מחבת יבשה 3-4 דקות עד שהשומשום מתחיל להשמיע קולות פצפוץ וצבעו מתחיל לקבל גוון זוהב.

את השומשום המוכן אני שומר בקערית קטנה.

בתוך מחבת גדולה או ווק, נחמם 3 כפות שמן שומשום ונשים גם הבצל, השום והג'ינג'ר ונטגן תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים.

נוסיף 250 גרם של קוביות חזה עוף ונטגן עם חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור מספר דקות עד שהעוף מלבין. לאחר שהעוף מלבין, נעביר את תכולת המחבת או הווק לצלחת גדולה, נוסיף עוד כף אחת של שמן שומשום ועוד 250 גרם עוף, שגם אותו נטגן עם פלפל שחור ומלח.

כאשר גם הנגלה השנייה של העוף מוכנה, נחזיק לווק או למחבת את העוף מהנגלה הראשונה, נוסיף גם את הליצ'י ונתבל עם 2 כפות רוטב סויה (אם יש לכם רוטב סויה כהה עדיף, זה יתן למנה צבע יותר עמוק) וכל אחת של מירין ונטגן הכל יחד עוד כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.

לאחר שהכל עורבב נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך וממש לפני ההגשה נפזר את השומשום הקלוי -עוד 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק ונגיש עם סיר של אורז לבן.

אפשר להכין את המתכון עם טופו במקום החזה עוף.