רסק תפוחים ביתי זה אחד הזכרונות הכי חזקים מסבא שלי. רסק תפוחים ולפתן אגסים. סבתא שלי, אמא שלי אבא שלי, נפטרה כשהייתי בכיתה ג' או ד'. זה היה בט"ו בשבט ואני זוכר שיצאנו לנטיעות בזמן הלוויה. סבא שלי שהיה מהדור שבו גברים נכנסים למטבח רק בשביל לאכול, מעולם לא בישול כל עוד סבתא שלי היתה בחיים ולאחר פטירתה הוא פשוט פרח במטבח.

אם היה אז פייסבוק, אין ספק שהוא היה אחד מכוכבי הקבוצה "סבים אלמנים מבשלים יחד". הוא באמת בישל מעדנים – חלות לשבת, אטריות ביצים למרק, קרפלעאך דקיקים, כבד, עוגות ואת כל המאכלים של סבתא שלי. עכשיו כשאני חושב על זה, זה פשוט נס. בלי אינטרנט, בלי חברים להחליף איתם מתכונים, הוא פשוט לקח את מחברת המתכונים של סבתא שלי ובישל לפיו.

אז כל בכל ארוחת חג, היינו מקנחים ברסק תפוחים ביתי מושלם. לא מתוק מידי, עם מרקם מדויק – לא חלק מידי ולא גס מידי. פשוט שלמות.

רסק תפוחים ביתי
רסק תפוחים ביתי

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

רסק תפוחים ביתי שמכינים ללא מאמץ

החלק השני הכי קשה בהכנת רסק תפוחים זה קילוף התפוחים. אתם אתם שואלים את עצמכם מה הדבר הכי קשה, זה לחכות שהרסק תפוחים יתקרר ואפשר יהיה לאכול ממנו.

אם יש לכם קולפן איכותי (אני הכי אוהב את הפשוטים המתכתיים) זה יקח לכם אולי 15-20 דקות לקלף משהו כמו 10-12 תפוחים. אל תעשו כמות קטנה יותר כי חבל על המאמץ. אם גם ככה אתם מקלפים את התפוחים, תשקיעו את המייל הנוסף וקלפו מספיק תפוחים.

הכנת רסק תפוחים ביתי
הכנת רסק תפוחים ביתי

אני מבטיח לכם – רסק תפוחים ביתי זה לא משהו שישאר יתום במקרר. אצלנו בבית אני צריך לשים את הרסק בתוך הקופסת גלידה של הקציצות. אל תהיו לי עכשיו מופתעים. אתה לא שומרים קציצות בשר בתוך קופסת גלידה?

את התפוחים הקלופים יש לחתוך לשמיניות. אפשר לעשות את זה עם חפיץ יעודי (גאדג'ט) שפורסם את התפוחים, או פשוט לחתוך את התפוח לרבעים, בעזרת סכין להוציא את הליבה ולחתוך כל רבע לשניים. מה שנוח לכם.

בזמן חיתוך התפוחים, על מנת למנוע את השחרתם, נשמור אותם בתוך קערת מים עם מעט מיץ לימון. לאחר סיום קילוף כל התפוחים ניתן להם שטיפה וסינון ונעביר לסיר. אם יש לכם סיר בעל תחתית עבה עשו בו שימוש. שימוש בסיר דק מידי עלול לשרוף לכם את רסק התפוחים.

אני לא אוהב את רסק תפוחים מתוק מידי, לכן אני ממתיק רק עם 4 כפות סוכר. תתחילו עם 4 כפות ואם בסוף הבישול לא מספיק מתוק לכם, אפשר להוסיף עוד. אפשר לתבל רסק תפוחים ביתי עם כל מה שאוהבים. החל מבלי כלום, דרך מעט וניל, קינמון, מוסקט, כוכב אניס או שילוב של כולם.

אני כל פעם מתבל עם משהו אחר. אפשר במקום סוכר לשים 2-3 כפות ריבה אדומה (תותים, שזיפים, דובדבנים) שתיתן לרסק התפוחים טיפה צבע. במקרה של הוספת סוכר, אין צורך בסוכר (או לשים פחות סוכר).

תבלינים של רסק תפוחים ביתי
תבלינים של רסק תפוחים ביתי

בישול רסק תפוחים ביתי

נוסיף לסיר חצי כוס מים (שיעזרו לתפוחים לא להישרף) ונבשל אותם. בתחילת הבישול שווה לערבב מידי כמה דקות, כדי שהתפוחים שלמעלה לא יתחילו להשחיר ויתבשלו בצורה אחידה כמו האחים שלהם שמשכשכים בג'קוזי.

הבישול יקח בערך 20 דקות. במהלכו יש לערבב את התפוחים ולקראת סוף הבישול, התפוחים יתחילו להיות חצי שקופים ובעזרת כף עץ, אפשר למעוך אותם. אפשר לרסק את התפוחים במעבד מזון או בלנדר מוט, אבל בזהירות. אתם לא רוצים מרקם חלק מאוד. כל היופי ברסק הזה, זה המרקם המחוספס שלו.

התפוחים הופכים להיות שקופים
התפוחים הופכים להיות שקופים

כאשר הרסק מוכן, העבירו אותו לכלי אטום (עדיף קופסת גלידה שהילדים חושבים שיש בתוכה קציצות) ושימרו במקרר.

רסק תפוחים ביתי
רסק תפוחים ביתי

אם הכנתם את המנה, אשמח אם תעלו לאינסטגרם ותייגו אותי @tsurasky

רסק תפוחים ביתי
רסק תפוחים ביתי
רסק תפוחים ביתי
הדפסת מתכון

רסק תפוחים ביתי

רסק תפוחים ביתי שאפשר להכין בעזרת סיר אחד וכף עץ
מטבח: אמריקאי, טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן, צימחוני
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 20 minutes
זמן כולל: 34 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • 10 יחידות תפוחי עץ מסוג גראני סמית'
  • 0.5 כוס מים
  • 4 כפות סוכר
  • 1 יחידה לימון הקליפה בלבד
  • 3 כפות ריבת תות שדה אופציה בלבד (או ריבה אדומה אחרת)
  • 1 מקל קינמון אופציה בלבד
  • 1 יחידה כוכב אניס

אופן ההכנה:

  • לקלוף את התפוחים, לגלען ולחתוך לשמיניות
  • בעזרת קולפן לקלף את קליפת הלימון ללא החלק הלבן. להשתדל להשאיר את הקליפה כיחידה אחת.
  • לבשל את כל החומרים כחצי שעה עד לריכוך התפוחים, תוך ערבוב תכוף.
  • למעוך את התפוחים בעזרת כף עץ או לטחון בכמה פולסים עם בלנדר מוט
  • אפשר להוסיף 2-3 כפות ריבה אדומה לצבוע את הרסק תפוחים
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: