תגית: סוכר

מנגו סטיקי רייס

הפעם הראשונה שאכלתי מנגו סטיקי רייס היתה מתישהו בתחילת שנות ה-2000 בנסיעת עבודה לבנגקוק. עבדתי באחת החברות הכי קמצניות בעולם ולהישאר יום נוסף ביעד לא היתה אופציה. הגעתי ביום ראשון אחרי הצהרים, ומשני עד שישי עבדתי ללא הספקה ובשישי בערב, בסוף יום העבודה המשכתי ליעד הבא בלי ממש להנות מהעיר. אחד הזכרונות הכי טובים שלי […]

מתכון לטפיוקה עם חלב קוקוס ופירות: המדריך למרקם מושלם

אם אתם מחפשים מתכון לטפיוקה, אבל לא כזאת שיוצאת גושית – הגעתם למקום הנכון. אני זוכר ארוחות ערב מושקעות שתכננתי להכין בסופן טפיוקה מנצחת לקינוח, ובסוף מצאתי את עצמי בוהה בגוש עיסתי, דביק ובלתי מזוהה, שמצא את דרכו המהירה לפח ואותי מאלתר קינוח מהיר אחר.אחד הדברים הכי חשובים בבישול זה לא להתייאש ולנסות שוב. ברגע […]

לחמניות זעתר יפניות

מה? מה זה לחמניות זעתר יפניות? מאיפה הוא הביא לנו את זה? אז מאחורי הבית שלי ישנה גיבעה מוזנחת שבמשך כל שנות קיומו של הישוב, היא לא טופלה. עצי שיטה מכחילה פולשת, השתלטו על הגיבעה, עישבייה ללא שליטה, קוצים וחוסר סדר. לפני בערך שנתיים החלטתי להפוך להיות “נער גבעות” וליישב את הגיבעה. הבאתי טרקטור, ניקיתי […]

פנקוטה: המלכה האיטלקית של הפשטות – עם טוויסט של יוזו

פנקוטה (Panna Cotta) – באיטלקית “שמנת מבושלת”. האם יש קינוח ששמו מעיד על מהותו בצורה מדויקת יותר? זהו אחד הקינוחים הקלים ביותר להכנה, אך בו בזמן הוא מהמרשימים והאלגנטיים ביותר שתוכלו להניח על השולחן. את המפגש הראשון שלי עם הפנקוטה חוויתי לפני כ-26 שנה (אז היא עוד הייתה חברתי, היום היא אשתי). “המתכון הסודי” של […]

קובלר אוכמניות ביתי: הקינוח הכי מנחם (והכי קל) שתכינו העונה

יש משהו בקובלר אוכמניות שמרגיש כמו חיבוק בתוך תבנית. השילוב בין הפירות המבעבעים והחמצמצים לבין שכבת הבצק הזהובה והריחנית יוצר קינוח שהוא פשוט… מושלם. בלי צורך ברידוד בצק פריך או בדיוק של קונדיטוריה צרפתית – זה קינוח “פראי” שבו הטעם מדבר בעד עצמו. מאיפה הגיע הקובלר? מקור המנה במתיישבים הבריטים באמריקה של המאה ה-19. כשלא […]

מתכון לסופגניות עם חרדל (אבל לא רק) כי את המסורת צריכים לשמר

אני בטוח שלא הגעתם אל המתכון הזה אחרי חיפוש בגוגל אחרי “מתכון לסופגניות עם חרדל”. אם אתם לא נצר למשפחת סורסקי, אני לא בטוח שאף אדם שפוי היה ממלא את הסופגניות שלו בחרדל.טוב. לא את כולן. רק אחת. אבל אחת שהוסלקה בתוך ערימת הסופגניות סופגניה אחד בודדה שתגרום לאימה ולפחד ותגרום לאנשים להתחיל לחשוב על […]

קינוח ללא גלוטן – מוס שוקולד לבן עם מסקרפונה ופיסטוק

לא תכננתי להכין מוס שוקולד לבן עם מסקרפונה ופיסטוק לקינוח של ארוחת החג. למען האמת, לא היה לי מושג מה להכין קינוח לארוחת חג. חזרנו משבוע של חופשה מהממת בשוויץ, עוד סוף שבוע עם חברים בכינרת וחזרנו הביתה במוצ”ש ורק אז התפנתי לחשוב על קינוח, תוך כדי יומיים עבודה של השלמת מיילים של שבוע וחצי. […]

עוגיות מקדמיה עם שוקולד לבן וחמוציות

יש מתכונים, כמו עוגיות מקדמיה שאכלתי בשוויץ, שנולדים מרגע קטן, כזה שנשאר איתך גם אחרי שהטיול נגמר. ככה קרה לי עם העוגיות האלו.עשינו טרק ארוך בהרים של שוויץ – מדרונות ירוקים, נחלים זורמים, ובקצה האופק פסגות מושלגות כמו בגלויה. עצרתי לרגע, נשמתי עמוק ופשוט לא האמנתי כמה יפה העולם. באמצע כל היופי הזה הבת שלי […]

עוגת גבינה עם משמשים צרובים – קינוח מושלם עם טוויסט של קיץ

עוגת גבינה עם משמשים צרובים היא קינוח קיצי, קל ומהיר להכנה. בסיס ביסקוויטים פריך, מלית גבינה קרמית ומשמשים צרובים בתנור שמשלבים מתיקות וחמיצות עדינה. מתאימה במיוחד לחג שבועות, אירוח חגיגי או סתם כפינוק מרענן ליד הקפה. אפשר לשדרג בדובדבנים או צריבה עם ברנר.

פוקצ’ה ללא לישה: זה לא קסם, זו כימיה (עם חמאת שום וגבינות בצד)

יש משהו שמדליק אנשים כשמדובר בפוקצ’ה ללא לישה. אולי זו הפנטזיה על בצק “קסם” – כזה שרק מערבבים עם כף, משאירים לנוח, ופתאום הוא מתמלא בבועות ונראה מושלם. אבל אם להיות כנים, זה לא באמת מתכון של “שגר ושכח”. הוא פשוט מתבסס על עיקרון אחר: לתת לזמן לעשות את העבודה. אז מה הסוד? קצת הבנה […]