יש בלוגרים שיקנו תות שדה במחיר של 500 ש”ח לק”ג רק כדי להכין ריבה ולפרסם פוסט ביום הראשון בו מופיעים התותים בשווקים. יש שיכינו עוגת משמשים ביום שהחקלאי קטף את המשמשים הראשונים במטע. אני לעומת זאת, מסוגל לפרסם מתכון של קטשופ דובדבנים אחרי שקניתי את הדובדנים האחרונים לעונה. אז הפעם העונה טרם הסתיימה ואם תמהרו תוכלו גם אתם להכין את הקטשופ הסגול המדהים הזה. עם כלום עבודה ויש לכם קטשופ דובדבנים ביתי ומיוחד.
גלעון הדובדבנים
החלק הכי קשה במתכון הזה זה לגלען את הדובדבנים. אם אתם מבשלים ואופים עם דובדבנים לפחות פעם אחת בשנה – תקנו מגלען דובדבנים שיקל עלכם את העבודה ויקצר אותה משמעותית. לחילופין אפשר לקחת צ’ופ סטיק ולנעוץ אותו לדובדבן בול בעין ולהוציא לו את הגלעין בשניה.
קטשופ דובדבנים
לקטשופ נצטרף 3 כוסות דובדבנים שאותם נכניס לסיר בינוני עם תחתית עבה. לסיר נוסיף 75-100 מל”ל של חומץ טוב (חומץ תפוחים או חומץ בין יין), גזר אחד פרוס לטבעות דקות (הגזר יתן לקטשופ את הגוף), 4 כפות סוכר (או מייפל), כפית מלח, חצי כפית פפריקה מעושנת (או רגילה), רבע כפית אבקת ג’ינג’ר, שמינית כפית פלפל קייאן וחצי כפית אבקת חרדל.
נבשל את הכל תוך כדי ערבוב כ-20 דקות, עד שהדובדבנים והגזר רכים מאוד. נעביר למעבד מזון (או בעזרת בלנדר מוט) ונטחן את הכל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. נטעם ונתקן תיבול.
נעביר את הקטשופ לצנצנות מעוקרות ונשמור במקרר.
לעוד מתכוני דובדבנים:
פאי דובדבנים מעולה שחובה להכין לפחות פעם אחת בעונה.
מצרכים:
- 3 כוסות דובדבנים מגולענים
- 1 יחידה גזר פרוס לטבעות
- 75 מל”ל חומץ תפוחים
- 0.33 כוס מים
- 2 שיני שום פרוסות
- 4 כפות סוכר
- 0.25 כפית ג׳ינג׳ר טחון
- 0.5 כפית פפריקה מעושנת
- 0.125 כפית פלפל קאיין טחון
- 0.5 כפית אבקת חרדל
אופן ההכנה:
- לערבב את כל החומרים בסיר ולהביא לרתיחה עדינה.
- לבשל תוך כדי ערבוב 15-20 דקות עד שהדובדבנים והגזר רכים.
- להעביר למעבד מזון ולטחון היטב עד לקבלת ממרח חלק.
- לטעום ולתקן תיבול.
- להעביר לצנצנות מעוקרות.
