fbpx

קיץ. חם. למי יש כוח לבשל? חום אימים בחוץ וכל מה שרוצים זה להיות צמודים למזגן. אבל ילדה אחת שביקשה לארוחת הצהרים פסטה ברוטב שמנת וסלמון תקבל את מבוקשה היום. כי גם בחום הזה, פסטה ברוטב שמנת וסלמון אפשר להכין בפחות מ-10 דקות עבודה.

אחד הדברים שכמעט תמיד יש לי בבית זה סלמון קפוא. לא הפשוט הזה שמכיל 20% מים. אלא, דג טרי שאני קונה בחנות הדגים הקבועה שלי, מגיע הביתה, מחלק למנות, סוגר בוואקום ומקפיא. אם רוצים להכין, פשוט מוציאים ומפשירים או שאם יש לכם מכשיר לבישול בוואקום – אז ישר זורקים למים.

פסטה ברוטב שמנת וסלמון

את הדג חשוב לנגב ולייבש לפני ההכנה. פשוט הניחו אותו על מגבת ניר ותנו ניגוב עדין. כשאתם מכינים פסטה ברוטב שמנת וסלמון תנו לדג צריבה יפה לפני ההכנה. פשוט חממו 2 כפות שמן זית והניחו את דג על המחבת. טגנו אותו 2 דקות, היפכו לעוד שתי דקות ושימרו בצד.

פסטה ברוטב שמנת וסלמון
עוד מעט תהיה ארוחת צהרים

בזמן טיגון הדג, ניקח בצל סגול בינוני ו-2 שיני שום ונקצוץ אותם דק. נחמם מחבת גדולה עם 2-3 כפות שמן זית, ונטגן את הבצל והשום עד לריכוך. כאשר הבצל מתחיל להתרכך, נוסיף רבע כוס יין ולבן ונערבב עד לאידוי היין.

פסטה ברוטב שמנת וסלמון
פסטה ברוטב שמנת וסלמון – מוסיפים את השמנת המתוקה

נוסיף כוס שמנת מתוקה ונבשל על להבה בינונית עד לצמצום של הרוטב. אני הוספתי 30 גרם גאודה מעושנת לרוטב, אבל כל גבינה קשה תתאים (הלו, לא הגבינות עם העובש!).

נכניס את הדג לתוך הרוטב ובעזרת מזלג נפורר את הדג לחתיכות קטנות ונסיים את הבישול של הדג.

פסטה ברוטב שמנת וסלמון
פסטה ברוטב שמנת וסלמון – מפוררים את הדג.

כל התהליך יקח לכם פחות מעשר דקות, אז תדאגו לתזמן את הכנת הפסטה כך שהיא תהיה מוכנה יחד עם הדג. הפסטה הכי מתאימה זאת פסטה שטוחה ורחבה: פטוצ'יני או פפרדלה. את הפסטה המבושלת, ערבבו בעדינות עם הרוטב והגישו מיד.

פסטה ברוטב שמנת וסלמון
פסטה ברוטב שמנת וסלמון
פסטה ברוטב שמנת וסלמון
פסטה ברוטב שמנת וסלמון

עוד מתכוני סלמון:

סלמון בציפוי פיסטוקים

פילה סלמון על מצע של סלט עדשים שחורות

פסטה עם סלמון בשמנת

מנה: אירוח, ארוחות ערב, דגים, פסטה
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 20 minutes
מנות: 4 מנות
מתכון מעולה לפסטה ברוטב שמנת וסלמון שמכינים בפחות מעשר דקות ומרגישים במסעדה.
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 400 גרם פילה סלמון
  • 400 גרם פסטה רצוי שטוחה וארוכה
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 2 שיני שום
  • 30 גרם גאודה מעושנת אופציה. או גבינה קשה אחרת להסמכת הרוטב.
  • 1 יחידה בצל סגול בינוני
  • 2 כפות שמן זית
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  • ליבש היטב את הדג ולהביאו לטמפרטורת החדר.
  • לטגן את הדג ה-2-3 דקות מכל צד עם מעט שמן זית ולשמור את הדג בצד. לתבל בזמן הטיגון עם מעט פלפל ומלח.
  • לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות ולכתוש את השום.
  • לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  • לחמם 2 כפות שמן זית ולטגן תוך כדי ערבוב את הבצל ואת השום.
  • כאשר הבצל מתרכך, להוסיף רבע כוס יין לבן ולערבב עד לאידוי רוב היין.
  • להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב עד שרוטב מצטמטם מעט.
  • אפשר להוסיף מעט גאודה מעושנת או גבינה קשה אחרת להסמכת הרוטב.
  • להכניס את הדג לרוטב ובעזרת מזל לפורר את הדג לפיסות קטנות.
  • לסנן את הפסטה ולערבב עם הרוטב.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

4 תגובות

  1. מוריה הגב

    הי טל! נראה מעולה, כיף לנו שאתה מפנק אותנו בהרבה פוסטים לאחרונה 🙂
    משהו שלא הבנתי-
    את הסלמון אתה צורב אחרי הבישול בוואקום?
    או ש2 דקות מכל צד זה מספיק כשהוא עוד נא?

    • טל סורסקי הגב

      אהלן . את הסלמון צורב לפני שמוסיף לרוטב. אם מכינים בוואקום הצריבה קצרה יותר רק על מנת לתת צבע וקראסט יפה לדג. אם אין ואקום, צורבים טיפה יותר. בכל מקרה, מבשלים אותו עוד ברוטב.

  2. טובה הגב

    הי….אני בשלבי ההכנה ונראה חבל על הזמן כמו שאר המתכונים שלך:)
    רציתי לדעת אם אין לי יין לבן חייב? או שאפשר יין אדום או פשוט בלי ייין
    תודה רבה
    צום קל ומועיל לכל הצמים

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.