fbpx

פיצה לא צריכה להיות גוש בצק דביק, עם רסק עגבניות וגוש גבינה דביק. אישית, אני אוהב כמה שפחות תוספות על הפיצה שלי. מעדיף אותה נטורל. במקרה הטוב, פרוסת אנשובי טובה או מעט זית שחורים (להבדיל מבני דודם המושחרים, שזה פשוט זיתים שצבעו אותם). השבוע הקטנה ביקשה פיצה לארוחת ערב אז לא יכולתי לסרב. הפעם לשתי את הבצק ביד, נדיר מאז שיש לי מיקסר שיכול ללוש במקומי, אבל בהחלט מהנה.

הכנת הבצק מאוד פשוטה (גם ללא מיקסר) ואינה דורשת מאמץ מיוחד או מיומנות כלשהי. לקערה גדולה נכניס שלוש כוסות קמח מנופה (כוס של 250 מל"ל), כף שמרים יבשים (11 גרם) וכפית סוכר. נערבב היטב. נוסיף 300 מל"ל מים פושרים, שלוש כפות של שמן זית וכפית מלח. קחו בחשבון שסדר הוספת המצרכים חשובה, מאחר והשמרים לא אוהבים מגע ישיר של המלח (הוא לא עושה להם את זה 🙂 )

נתחיל ללוש בעדינות את הבצק.  בהתחלה הוא יהיה דביק אבל לאט לאט הבצק יתחיל לקבל צורה אחידה. ברגע שהבצק מתאחד, הלישה תתבצע בצורה הבאה: בעזרת שורש כף היד נדחוף בעדינות את הבצק קדימה.

לפני שהבצק נקרע, נקפל אותו לשניים: את החלק הרחוק מאיתנו, נרים ונניח על החלק הקרוב אלינו.

לאחר קיפול הבצק, נחזור על תהליך ההדיפה והקיפול מספר פעמים כשמדי מספר פעמים, נסובב את הבצק בתשעים מעלות. במידה והבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח. זהירות! לא להתפתות להוסיף יותר מדי קמח. נלוש את הבצק בערך 10 דקות. לאחר סיום לישת הבצק, נשמן אותו במעט שמן (רק כדי למנוע את התייבשותו), ונניח את הבצק בקערה. את הקערה נכסה במגבת לחה או שנסגור את הקערה בשקית ניילון גדולה ונניח במקום חמים לתפיחה עד הכפלת הנפח. בקיץ זה יקח בערך חצי שעה – שעה, בחורף קצת יותר זמן.

בזמן שהבצק נח, נכין את הרוטב לפיצה. נכניס למעבד מזון 5-6 עגבניות גדולות ונרסק אותן לרסק אחיד (אפשר גם על פומפיה). נקצוץ בצל גדול ונכתוש שתי שינים שום.

נחמם מעט שמן זית במחבת ונטגן את הבצל והשום עד להזהבה. לאחר הזהבת הבצל והשום, נוסיף את רסק העגבניות ונבשל על אש בינונית כעשרים דקות. נתבל בפלפל שחור, מלח ,חצי כפית סוכר (בהתאם לחמיצות העגבניות), עלים משניים – שלושה גבעולי טימין וחופן קטן של בזיליקום קצוץ. נמשיך לבשל עוד 5 דקות, נטעם ונתקן תיבול.

בהנחה ועכשיו קיץ, הבצק כבר יסיים לתפוח. נבזוק מעט קמח על משטח עבודה נקי, ונרדד את הבצק דק עד כמה שניתן. אם יש לכם ילדים, כמו בחשבון שילדים אוהבים להרגיש את הבצק.

נמרח בעדינות את רוטב העגבניות על הפיצה. יש האוהבים להשאיר שוליים של בצק (ואז מורחים את השולים בשמן זית לפני האפיה).

ומעל גבינת מוצרלה מרוסקת

לא צריך להגזים בכמות הגבינה. לתבנית סטנדרטית של התנור תספיק כמות של מאתיים חמישים עד שלוש מאות גרם גבינה. מי שאוהב תוספות – זה הזמן להוסיף מה שעולה בראשכם.

לאפות את הפיצה בתנור בחום בינוני -גבוה עד שהגבינה מתחילה להזהיב (בסביבות 25 דקות)

בתאבון.

פיצה
הדפסה Pin

פיצה

מנה: אוכל לילדים, ארוחות ערב, מאפים
מטבח: איטלקי, אמריקאי, ישראלי

מצרכים:

לבצק

  • 3 כוסות קמח
  • 300 מל"ל מים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות שמן זית
  • קורט מלח

לרוטב עגבניות

  • 5 יחידות עגבניות גדולות ובשלות
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 יחידה בצל
  • 3 גבעולי תימין עלעלים בלבד
  • 2 שיני שום
  • 10 עלי בזיליקום

לאפיה

  • 250 גרם גבינת מוצרלה אפשר חצי חצי עם גבינה צהובה רגילה

אופן ההכנה:

  • לערבב את כל חומרי הבצק היבשים. להוסיף את הנוזליים וללוש כעשר דקות עד לקבלת בצק גמיש. לכסות ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
  • לרסק את העגבניות במעבד מזון.
  • לחמם את השמן עם השום הכתוש ולהוסיף את העגבניות.
  • לבשל כ-20 דקות ולקראת סוף הבישול להוסיף את התבלינים. לטעום את הרוטב ולתקן תיבול.
  • לרדד את הבצק לעלה דק.
  • למרוח את הרוטב (לא יותר מידי) ולבזוק מוצרלה.
  • לאפות כ-15-25 דקות בחום גבוה (200 מעלות) בהתאם לעובי הפיצה.

11 תגובות

  1. מירי הגב

    אין כמו פיצה ביתית (כשהבית יודע להכין פיצה טובה :):)
    שלך נראית נפלאה, איזה כיף לבת שלך שאבא נענה לבקשותיה, ומכין לה כזאת פיצה יפה ובטח גם טעימה טעימה!

  2. @ ברלה @ הגב

    wow חבל על הזמן.

    שאלות:
    איזה רוטב פיצה שמת ?

    האפיה השתמשת בטורבו ?

  3. לימור הגב

    ניסיתי היום את הבצק וממממש אהבתי (אמנם עם רוטב אחר) אבל הוא לא יצא לי דקיק כמו ממתכונים אחרים ומצד שני לא עבה מידי.. יאמי

  4. נטלי הגב

    אויש, למה לחצתי על הלינק הזה?!?! אוחחח כמה שהפיצה הזאת נראית טוב, השבוע אני הולכת להכין בטוח!

    נטלי

  5. לילי הגב

    בצק מעולה וטעים מאוד עם קצת שדרוג ברוטב

  6. רסק תפוחים ביתי | מה יש לאכול הגב

    […] שנוצרה לאחר שנשאר מעט בצק פיצה ונגמר כל רוטב העגבניות. מאחר ובמקרה גם חזרנו מסוף שבוע […]

  7. יוספה הגב

    אהלן טל, הפיצה נראית מדהים אני מאמצת את המתכון שלך, רציתי לשאול אם אני יכולה להכין את הבצק ולהקפיא אותו נאמר יומיים לפני השימוש וכשאוציא אותו רק לשים את הרוטב ולאפות אותו, האם הוא יאבד את האופי שלו?

    • tal הגב

      באופן עקרוני אין בעיה לקפיא בצק.
      תתפיחי אותו ואז תקפיאי.
      כשאת מפשירה, אז הפשרה איטית. שימי בבוקר במקרר ותני לבצק להפשיר במקרר.

  8. אוגוסט של אפיה – חלק אחרון – עוגיות שקדים פריכות | מה יש לאכול הגב

    […] על עצמו פעמיים) היה בקמח היעודי לפיצה. הכנתי פיצה לפי המתכון הקבוע שלי לפיצה . אני, שידעתי שהפיצה הוכנה מקמח שונה, הרגשתי שינוי לטובה […]

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
Untitled

רישום לעדכונים

הירשמו על מנת לדעת ראשונים על מתכונים חדשים

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

%d בלוגרים אהבו את זה: