יש הרבה חומרי גלם שנולדו להשתלב אחד עם השני. חמאת בוטנים וחלב קוקוס הם אחד מהם. כמה דקות של בישול עם תוספת של עוד כמה תבלינים ותקבלו רוטב סמיך וטעים שיעטוף באהבה נודלס , עופות, בשר בקר , שרימפסים או כל מה שתרצו. השבוע עלתה בגורל חבילה של נתחוני פילה עוף שזכו לשחות יחדיו עם הרוטב ולהשתלב עם איטריות ביצים שכולם שולוו בצורה נפלאה לארוחה חגיגית וטעימה.
המנה הזאת היא מסוג המנות שקל מאוד להכינן ולגרוף שפע של מחמאות וגם להשאיר מטבח יחסית נקי כי אין צורך ביותר מדי כלים עבור ההכנה. אם אתם לא בעניין של חמץ או גלוטן, אפשר לחליף את אטריות הביצים באטריות אורז.
נתחיל את הכנת המנה כשעתיים לפני הארוחה בהשרייה של חצי ק”ג פילה עוף (אפשר גם חזה עוף פרוס לרצועות) עם שתי כפות רוטב סויה ושתי כפות מירין, ערבוב טוב וחזרה למקרר. כחצי שעה לפני הארוחה, נוציא את הבשר מהמקרר וניתן לו להגיע לטמפרטורת החדר. בחורף יש להוציא את הבשר שעה מראש. טיגון של בשר קר, יגרום לשתי בעיות: הוא יצנן את המחבת ויגרום לבישול האוכל במקום טיגון וגם החלק החיצוני יהיה מוכן מהר יותר, בעוד החלק הפנימי ישאר נא.
ניקח בצל בינוני, 2 ס”מ של שורש ג’ינג’ר ו-3-4 שיני שום ונקצוץ דק.
בסיר גדול נביא כמות גדולה של מים לרתיחה (עבור האטריות) וכאשר המים רותחים נבשל את האטריות לפי הוראות היצרן. לאחר בישול האטריות נסננן ונערבב עם חצי כפית של שמן סומסום וכף רוטב סויה ונשמור מכוסה. בווק, נחמם כף שמן סומסום עם שתי כפות שמן סויה (שמן הסומסום שתלטן מדי) וכאשר השמן חם נוסיף את הבצל, השום והג’ינג’ר ונערבב היטב עד להזהבה של הבצל.
נוסיף למחבת את העוף (שכבר הגיע לטמפרטורת החדר) ונערבב היטב עד שהעוף יקבל צריבות עדינות וילבין. כאשר הבשר מלבין נוסיף בין חצי כפית לכפית של אבקת קארי (תלוי עד כמה שאתם אוהבים את הקארי שלכם דומיננטי). אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף גם צ’ילי גרוס.
לאחר שהבשר כולו לבן, נוסיף לווק פחית של קרם קוקוס. חשוב לשים לב מה אתם קונים – יש מי קוקוס, שהם מאוד דלילים וכמעט שקופים, יש חלב קוקוס שהוא יותר סמיך ויש קרם קוקוס שהוא הרבה יותר סמיך, סותם את הורידים הרבה יותר מהיר אבל גם הרבה יותר טעים. אם קרם קוקוס לא נמצא בתפריט היומי שלכם, אין שום מניעה להשתמש בו פעם בתקופה.
יחד עם קרם הקוקוס נוסיף לווק שתי כפות גדושות של חמאת בוטנים – חלקה או עם שבבי בוטנים. מה שיש בבית.
נערבב היטב את הרוטב עד שחמאת הבוטנים תתאחד עם קרם הקוקוס נוסיף מעט מלח, נטעם את הרוטב ונתקן תיבול בהתאם לצורך. כאשר הרוטב מוכן, ניקח את האטריות ונוסיף לווק, תוך ערבוב, על מנת שהאטריות יספגו את הרוטב. נעביר לצלחות הגשה ונפזר למעלה טונות של כוסברה. אם אתם לא אוהבים כוסברה – גם מעט בזיליקום קצוץ ילך טוב.
אם לא הייתם חזירים וגומרים לבד את כל הבוטנים, והיו נשארים לכם בוטנים (אני מדבר פה לעצמי) אז גם בוטנים קצוצים ישתלבו נהדר עם המנה, באותו אופן שהם נהדרים סתם ככה.
