לחמה בעג'ין מזוייף (או לחמעג'ון אם אתם לא אורפלים)

לחמה בעג'ין

יש גיל מסויים של הילדים שכבר אפשר להשאיר להם חומרי גלם במקרר והם כבר יכינו לעצמם ארוחת צהרים אחרי בית הספר. לחמה בעג'ין זה לא אחד מהמאכלים הללו, אבל קבב כן. גם סלמון הם מכינים לעצמם (פשוט משאירים צנצנת רוטב והם רק אופים את הדג בתנור). השבוע השארנו להם קבב לארוחת צהרים שרק צריכים לצלות אותו בתנור, אבל מאחר והם לא היו רעבים, הקבב נשאר יתום במקרר.

(אם הכנתם את המנה (או כל מנה אחרת מהבלוג) אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם!. אם אתם עדין לא עוקבים, מוזמנים לעקוב כי יש בסטורי המון דברים מעניינים)

לחמה בעג'ין
לחמה בעג'ין

אז אם הם לא יאכלו קבב, הם יקבלו ממנו לחמה בעג׳ין (או לחמעג׳ון אם אתם מהעדה הלא הנכונה) למחרת לארוחת צהרים.

לחמה בעג'ין מזוייף מקבב שמכינים בכלום זמן

אז להכנת המתכון צריך פחות מ-15 דקות עבודה נטו. זורקים את כל חומרי הבצק למיקסר ולשים לבצק. מועכים את הקבב עם עוד קצת עגבניות, בצל ופטרוזיליה ודי שלום על ישראל.

הבעיה היחידה בהכנת המנה הזאת בתור ארוחת צהרים לילדים אחרי בית ספר, זה שיש סיכוי טוב שלא ישאר להם יותר מידי מה לאכול, בעיקר אם אתם חלשי אופי שלא מסוגלים לעמוד בפני צלחת עמוסה לחמה בעג׳ין חמים שזה עתה יצא מהתנור.

לחמה בעג'ין
לחמה בעג'ין

הכנת בצק שמרים

מה שאני הכי אוהב בבצק הזה, זה שחוץ מההתפחה הראשונה שלו הוא לא צריך יותר. לשים, מתפיחים, מחלקים, מעצבים ואופים. לא צריך התפחה שנייה, לא צריך לשקול, לא צריך לכדרר לכדורים. מאחר ומשטחים את הבצק, פחות חשוב המשקל האחיד שלו (בלחמניות זה חשוב כי רוצים זמן אפייה אחיד לכל הלחמניות)

אני אוהב את הבצק שלי מעט דביק. כזה שאם אתם נוגעים בו עם האצבע, הבצק ירגיש מאוהב ולא ממש ירצה לעזוב אתכם ומעט ממנו ישאר לכם על קצה האצבע. כמו אהבה דביקה כזאת (והריח שלו – אלוהי!).

הכנת בצק שמרים
הכנת בצק שמרים

אם יש לכם קמח ללחם זה בכלל שווה (נכון שהוא טיפה יותר יקר, אבל התוצאות טובות יותר).

לתוך קערת המיקסר נכניס 350 מל״ל מים, 3 כפות שמן זית, כף מלח ו-2 כפות סוכר ומעליהם נוסיף חצי ק״ג קמח וכף שמרים יבשים ונפעיל את המיקסר על מהירות איטית עד ליצירת בצק.

כאשר נוצר בצק נגביר טיפונת את מהירות המיקסר ונלוש אותו כ-8-10 דקות. אם אתם רוצים בצק מושלם ורך, אל תקצרו פה תהליכים.

בצק לפני ההתפחה
בצק לפני ההתפחה

קחו את הבצק המוכן, קפלו אותו לצורת כדור והכניסו לקערה משומנת קלות (ושמנו מעט גם את פני הבצק על מנת שלא יתייבש וכסו במגבת או ניילון עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. בקיץ זה יכול לקחת חצי שעה ובחורף מן הסתם זה יקח יותר.

בזמן שהבצק תופח לו, ניקח 3 עגבניות בינוניות ונחתוך אותן לקוביות, ניקצוץ דק בצל אחד בינוני ונקצוץ חופן קטן של פטרוזיליה.

הכנת הירקות של לחמה בעג׳ין
הכנת הירקות של לחמה בעג׳ין

ניקח את הירקות הקצוצים ונוסיף להם 10 יחידות של קבב איכותי! אל תיקנו את הקבבים הכי זולים. תשקיעו בילדים שלכם קבבים טובים. לחמה בעג׳ין איכותי צריך בשר איכותי. מאחר והקבבים כבר מתובלים, אין צורך בעוד הרבה תבלינים. רק עוד קצת פלפל ומלח וזה הכל.

הכנת לחמה בעג׳ין מקבב
הכנת לחמה בעג׳ין מקבב

בעזרת האצבעות נמערך את הכל לתערובת אחידה וזה הכל (כל התהליך הזה לא צריך לקחת לכם יותר מ-5 דקות).

לאחר שהבצק תפח נחלק אותו ל-16 חלקים פחות או יותר שווים. זה היופי של לחמה בעג׳ין. דווקא חוסר האחידות שלו הוא עושה אותו שווה יותר ומאחר ואופים אותו כשהוא שטוח, פחות חשובה האחידות של הבצק.

בצק לאחר התפיחה
בצק לאחר התפיחה

נתפוס פיסת בצק בין האגודל והאצבע ונבצע אותה מהגוש.

בוצעים את הבצק
בוצעים את הבצק

נחזור על הפעולה עד שנקבל 16 חתיכות בצק ונניח אותן על נייר אפייה. לא צריך לגלגל את הבצק. פשוט לקחת את חתיכות הבצק וזה הכל.

הכנת הבצק של לחמה בעג׳ין
הכנת הבצק של לחמה בעג׳ין

עכשיו נשמן טיפונת את השיש (כף אחת של שמן תספיק) ובעזרת האצבעות נפתח את הבצק לעלה קטן בעובי של בערך חצי ס״מ. הכי Free Style שרק אפשר. אל תתאמצו ואל תלכלכו מערוך בשביל זה.

פתיחת הבצק
פתיחת הבצק

מניחים בשר על לחמה בעג׳ין ולתנור

ניקח בעזרת היד מעט מהבשר ונניח על הבצק בשכבה אחידה.

מסדרים בשר על הלחמה בעג׳ין
מסדרים בשר על הלחמה בעג׳ין

בזמן שמניחים את הבשר על הבצק, נחמם את התנור ל-200 מעלות. אין צורך להתפיח את הבצק התפחה נוספת לאחר שמסדרים עליו את הבשר. ברגע שיש תבנית מוכנה ומלאה לחמה בעג׳ין, נכניס אותה לתנור לאפייה של 15-17 דקות, עד שהבשר מוכן והבצק מקבל צבע שחום יפה.

אם יש לכם קבב איכותי, סביר להניח שהשומן ינזל במהלך האפייה (מכירים את זה שאתם שמים קבב על הגריל ופתאום מתחילה לבעור אש? זה בכלל שהשומן נוטף על הגחלים).

ברגע שיש לחמה בעג׳ין מוכן לאחר האפיה, נעביר אותו לרשת צינון על מנת שהבצק לא ירטב מהשומן שנזל.

לחמה בעג'ין
לחמה בעג'ין
לחמה בעג'ין
לחמה בעג'ין

כל מה שצריך עכשיו זאת קערת טחינה והמון המון משמעת עצמית!

לחמה בעג'ין
הדפסת מתכון

לחמה בעג'ין מזוייף מקבב

לחמה בעג'ין מזוייף שמכינים מקבבים מוכנים ובצק שמרים. מתכון מושלם של ארוחת צהרים לילדים שמכינים בכלום זמן.
מנה: מנה עיקרית
מטבח: ישראלי, ערבי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן התפחה 2 hours
זמן כולל: 2 hours 30 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 16 יחידות

מצרכים:

לבצק

  • 350 מל״ל מים
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף מלח
  • 500 גרם קמח רצוי קמח לחם
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילת שמרים לחים

לבשר

  • 10 יחידות קבב איכותי
  • 3 יחידות עגבניות בשלות
  • 1 יחידה בצל בינוני
  • ¼ צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה:

  • להכניס את כל חומרי הבצק לפני הסדר לקערת המיקסר וללוש כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וטיפונת דביק.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולשמן מעט את פני הבצק.
  • לקצוץ את העגבניות והבצל לקוביות קטנות ולקצוץ דק את הפטרוזיליה.
  • לערבב את הירקות הקצוצים עם הקבבים ולמעוך את הקבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • לאחר תפיחת הבצק לחלקו ל-16 חלקים פחות או יותר באותו הגודל.
  • לשמן מעט את משטח העבודה ובעזרת האצבעות לפתוח את הבצק לעלה קטן.
  • להניח מעט מהבשר על כל עלה ולמעוך אותו על העלה בשכבה אחידה.
  • לאפות 15-17 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
  • לאחר האפייה להעביר לרשת צינון.

אם אתם רוצים להכין גם את הבשר לבד ולא לעשות שימוש בקבב, פה יש מתכון של לחמה בעג׳ין אמיתי.

תגובות פייסבוק

2 תגובות

    1. כי במקור מכינים את זה מבשר טחון. פה לקחתי קבב מוכן, אבל התוצאה זהה. כמובן שזה בהומור.

השאר תגובה

אל תפספסו פוסטים חדשים. הרשמו לרשימת התפוצה של הבלוג.

פורסם לאחרונה

הירשמו לרשימת התפוצה

הירשמו לקבלת עדכונים במייל כל פעם שמתפרסם משהו חדש. 

עקבו אחרי גם באינטסגרם

%d בלוגרים אהבו את זה: