החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

לזניה בשרית הכי טעימה בעולם והכי קלה להכנה

מאז שהתחלנו לעבוד מהבית אין שבוע שאנחנו לא אוכלים לזניה בשרית.

יש אצלנו שני מאכלים שהילדים יכולים לאכול בלי סוף.

ספגטי בולנז ולזנייה.

וכל פעם שאני מכין ספגטי בולונז או לזניה הילדים טוענים שהפעם יצא לי הכי טעים בעולם.

לזניה בשרית
לזניה בשרית

בואו לראות כמה זה קל להכין לזניה מושלמת שהילדים ימותו עליה.

ועוד דבר קטן – תנו ללזניה לילה במקרר והיא תהפוך להיות עוד יותר מוצלחת.

כמה טיפים לקבלת לזניה בשרית מושלמת

טמפרטורת הבשר

חשוב להוציא את הבשר מהמקרר מספיק זמן מראש לפני הכנת הלזנייה.

בקיץ זה יכול לקחת חצי שעה ובחורף קצת יותר.

כאשר מטגנים בשר קר מידי הבשר מקרר את המחבת ובמקום לקבל צריבה של הבשר, אנחנו מקבלים בישול.

הבשר מתחיל להגיר נוזלים ולהתבשל בנוזלים של עצמו.

אם הבשר יהיה בטמפרטורת החדר, הוא פחות יקרר את המחבת / סיר.

טיפ קטן – כשאני קונה בשר טחון להקפאה, אני מעביר אותו לשקית ומועך אותו דק דק דק.

ככה הבשר מפשיר מאוד מהר.

שימוש בסיר טוב לטיגון הבשר

את כל הרוטב נבשל בסיר אחד.

כשמכינים לזניה בשרית צריכים סיר אחד לבישול הרוטב ותבנית לבישול הלזניה.

נתחיל בבצל, נמשיך עם בבשר ונסיים עם הרוטב עגבניות.

קחו סיר בעל תחתית עבה ככל הניתן.

אם יש לכם קדירת ברזל יצוק זה מושלם.

אתם רוצים לחמם את הסיר טוב טוב לפני שאתם מתחילים לבשל בדיוק כדי שהוא לא יתקרר מהר.

עגבניות

בעבר הייתי טורח לקנות עגבניות טריות ולקלפן.

היום אני משתמש בעגבניות מרוסקות של מוטי כשאני מכין לזניה בשרית.

ככה מובטחת לכם אחידות בטעם של העגבניות ואין חשש לעגבניות טפלות כמו שיש בחורף.

שימו לב גם לקנות רסק עגבניות ללא סוכר.

באמת אין צורך בסוכר בלזניה.

הקפאת הלזניה

באופן כללי הלזניה תהיה הרבה יותר טעימה ויציבה אחרי לילה במקרר.

תנו לעלי הלזניה לילה במקרר והם יתאחדו עם כל הרטבים בצורה הכי טובה.

אני אוהב לחלק את הלזניה למנות ולהקפיא את כל מה שנשאר.

ככה לילדים תמיד יש מה לאכול בשעת בצורך.

לזניה בשרית
לזניה בשרית

לזניה בשרית

לזניה בשרית

מצרכים: 

  • 1 חבילת עלי לזניה
  • 1 ק"ג בשר טחון
  • 3 קופסאות שימורים עגבניות מרוסקות 400 גרם כל אחת
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 5 שיני שום
  • 3 קופסאות רסק עגבניות 100 גרם כל אחת
  • 2 כפות עלי אורגנו קצוצים
  • 2 גבעולי תימין עלעלים בלבד
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס מים
  • 1 כף מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  • להוציא את הבשר מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה על מנת שגיע לטמפרטורת החדר.
  • לקלוף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות.
  • לקלף את השום ולקצוץ דק.
  • לחמם סיר גדול בעל תחתית עבה וכאשר הסיר חם להוסיף את שמן הזית.
  • להוסיף את הבצל ולטגן תוך כדי ערבוב דקה-שתיים.
  • להוסיף את השום ואת התימין ולערבב עוד דקה.
  • להוסיף את הבשר הטחון ולטגן תוך כדי ערבוב ופירורו לפירורים קטנים.
  • כאשר הבשר משנה את צבעו לאפרפר, להוסיף 2 קופסאות של רסק העגבניות, את הפלפל ואת המלח ולערבב היטב.
  • להוסיף את העגבניות המרוסקות ואת המים ולערבב היטב.
  • לבשל כחצי שעה על להבה בינונית – נמוכה תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך
  • לשמן במעט שמן זית תחתית של תבנית פיירקס מלבנית ולסדר שכבת עליי לזניה.
  • לפזר באחידות שליש מכמות הבשר ומעליו עוד שכבת עלי לזניה.
  • לפזר באחידות שליש מכמות הבשר ומעליו עוד שכבת עלי לזניה.
  • לפזר באחידות שליש מכמות הבשר ומעליו עוד שכבת עלי לזניה.
  • לערבב קופסת רסק עגבניות עם חצי כוס מים, כף אורגנו וקורט מלח ולפזר באחידות מעל ללזניה.
  • לאפות 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

Notes

  1. אפשר לפזר חבילת מוצרלה מגודרת על השכבה העליונה של הלזניה
  2. אפשר להכין רוטב בשאמל ולסדר מעל שכבות הבשר
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

אם אתם אוהבים לזניה בשרית והכנתם את המתכון, אשמח אם תתייגו אותי באינסטגרם.

8 תגובות

  1. שלום
    אם יש לי בקבוק של פאסטה,איך זה. משנה את הכמויות של רסק/שימורי עגבניות?

  2. מה גודל רסק העגבניות שצויין? האם היחידות הקטנות? הכפולות? או בגודל פחיות השימורים הרגילות?

השאר תגובה

רישום לקבלת עדכונים

%d בלוגרים אהבו את זה: