שבועות. קבעתם לארח עם כמה חברים לארוחה שכל אחד מביא משהו. "נתקעתם" בבית עם המון גבינות וצריכים להכין מתכוני שבועות מרשימים וחגיגיים? הנה כמה רעיונות שהמילה "קלים" תהיה הגזמה. 3 מנות שהם 0 עבודה. ברצינות. מנות של מליון דולר, כאילו עבדתם שעות להכין אותן, אבל בפועל – 5 דקות עבודה לכל מנה.
קרפצ'יו סלק עם גבינת סנט מור, ריבת גזר והל ואגוזים קלויים
רק בזמן שכתבתי את הכותרת יכולתי להכין שוב את המנה הזאת. מנה שאפשר לאכול ולאכול ולאכול ממנה בלי סוף. אין לכם סבלנות לצלות את הסלק? תקנו כבר סלק מבושלם בוואקום ובכלל, לא עשיתם שום עבודה בשביל המנה הזאת. אבל ברצינות, גם לצלות את הסלק בבית זה כלום עבודה. נצלו את ההזדמנות ותכינו כמות גדולה של סלק גם לסלטים אחרים (וגם סלט צלוי עם גבינת פטה). חממו תנור ל-220 מעלות, הניחו את הסלק בתבנית ושלום על ישראל. לא צריכים לעטוף את הסלק, לא לקלף אותו ולא כלום. פשוט להניח בתבנית ולהמשיך בעיסוקים שלכם. משך זמן הצליה תלוי בגודל הסלק. לסלק בינוני יקח בערך שעה להיות מספיק רק. סלקים גדולים יותר צריכים קצת יותר זמן. פשוט קחו סכין ונסו לנעוץ בסלק. עם הסכין ננעצת בסלק בלי התנגדות – מוכן. צננו את הסלק, בעזרת סכין הסירו את הראש ואת השורש וקלפו את הסלק.
בזמן שהסלקים מצטננים להם, נכין את ריבת הגזר וההל. ניקח 2 גזרים בינוניים וחתוך לקוביות קטנטנות. הדרך הכי נוחה לעשות זאת, זה על ידי חתך אחד דק לאורך הגזר ולהניח את הגזר בצורה יציבה על הבסיס. כאשר הגזר עומד בבטחה על הבסיס, נפרוס אותו לפרוסות דקות ואז כל פרוסה לקוביות.
ניקח 200 גרם גזר (בערך 2 גזרים) יחד עם 150 גרם סוכר (3/4 כוס מידה) יחד עם חצי כפית הל כתוש ונכניס לסיר. נתחיל עם הבישול עם ערבוב תכוף על מנת לא לשרוף את הסוכר וכאשר הסוכר נמס ונוצר סירופ, נמשיך לבשל כרבע שעה. נוסיף 3 כפות מיץ לימון ונבשל עוד 5 דקות.
עכשיו מתחיל החלק הממש קשה.
אם יש לכם מנדולינה, פירסו את הסלק לפרוסות דקות. אם אין לכם (לכו לקנות!) בדיוק כמו בגזר, בצעו חתך דק על צידו של הסלק, הניחו אותו על החתך ועכשיו, כשהסלק יציב, פירסו פרוסות דקות בעזרת סכין.
הכניסו את הסלק לקערה, ערבבו עם 2 כפות שמן זית וכף חומץ פירותי כלשהו (או בלזמי מצומצם). סדרו את הסלק על מגש שטוח כך שיש חפיפה בין הסלקים (כמו רעפים).
צקו את שאריות הנוזלים באחידות על הסלק.
פזרו מעט ריבת גזר והל (אין צורך בכולה).
פירסו דק פרוסות של גבינת סנט-מור והניחו על הצלחת.
קלו 3 כפות אגוזי מלח על מחבת יבשה כ-2 דקות, שיברו בעזרת הידים לפיסות קטנות ופזרו על הצלחת.
בוראטה עם משמים צלויים.
למי ששמע את המילה בוראטה בפעם הראשונה – תארו לעצמכם משטח דק של מוצרלה שאתם אוספים אותו לצורת שק קטן ורגע לפני שאתם קושרים אותו, ממלאים אותו שמנת. הבורטה תקבל באהבה כל טעם – עגבניות, פלפלים קלויים, תאנים ומה שבא לכם. הטעם שלה די ניטראלי לכן היא מושלמת להמון מנות. הפעם, הגשתי אותה עם משמשים צלויים. שוב – כלום עבודה למנה מעולה.
ניקח 8 משמשים בשלים ומוצקים, נחצה אותם לשניים ונגלען. ניקח כל חצי משמש ונחתוך ל-4. עברתם את החלק הקשה.
במחבת כבידה נמיס 3 כפות סוכר עם כף מים וכאשר הסוכר נמס, נוסיף את המשמשים ונבשל תוך כדי ערבוב 2-3 דקות, עד שהמשמשים יתרכו, אבל עדין יהיו מעט מוצקים. אפשר להוסיף מעט תימין או כפית בלזמי.
נצנן מעט את המשמשים ונסדרים בצורת עיגול על צלחת הגשה.
נסנן את הבוראטה ונניח במרכז הצלחת.
נבזוק מעט פלפל שחור ומלח, 2 כפות שמן זית ושלום על ישראל.
ברוסקטה עם גבינת עיזים ומשמשים מקורמלים
כשאתם מכינים את המשמשים, תכינו כמות כפולה.
כמו פרוסת לחם שיפון טוב, מירחו עליו מעט שמן זית וחמש דקות בתנור שחומם מראש -180 מעלות.
מירחו גבינת עיזים טובה, ביזקו מעט פלפל שחור ומלח, סדרו את המשמשים ועליהם מעט עירית קצוצה.
אתם עוד פה?
רוצו להכין!
חג שמח!
מצרכים:
לקרפצי'ו סלק
- 2 יחידות סלק בינוני – גדול.
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ פירות
- 3 כפות אגוזי מלך
- קורט מלח
- 50 גרם גבינת סנט מור
לריבת גזר
- 200 גרם גזר בערך 2 גזרים בינוניים
- 150 גרם סוכר
- 0.5 כפית הל
- 3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
לקרפצ'יו סלק
- לחמם תנור ל-220 מעלות וכאשר התנור חם להכניס את הסלק (מקולף) על נייר אפיה (אין צורך לעטוף אותו).
- לצלות כשעה וחצי עד שאפשר לנעוץ סכין בסלק בקלות וללא התנגדות.
- להוציא את הסלק ולצנן אותו.
- כאשר הסלק קר, לקלף ובעזרת מנדולינה לפרסות לפרוסות דקות. במידה ואין מנדולינה, לפרוס פרוסה דקה מצידו של הסלק, להשכיב את הסלק על החתך שביצענו ואז לפרוס לפרוסות דקות. החתך יאפשר לסלק להיות בסיס יציב.
- לערבב את הסלקים עם שאר התבלינים ולסדר על תבנית גדולה ושטוחה עם מעט חפיפה בין פרוסות הסלק.
- לחמם מחבת ללא שמן ולקלות את אגוזי המלך כ-דקה עד דקה וחצי ולצננן מעט.
- לפזר מעט ריבת גזר והל על פרוסות הסלק.
- לפרוס את הגבינה לפרוסות דקות ולסדר על הסלק.
- לשבור ביד את האגוזים ולפזר על הסלק.
לריבת גזר והל
- לקלוף את הגזר ולחתוך לקוביות קטנטנות. לבצע חתך לאורכו של הגזר ולהניח את הגזר על החתך ואז לפרוס לפרוסות דקות. לפרוס כל פרוסה לקוביות.
- להכניס לסיר את הקוביות הגזר, הסוכר וההל ולבשל תוך ערבוב עד להמסת הסוכר.
- לבשל כ-15 דקות, להוסיף את הלימון ולבשל עוד כ-5 דקות ולשמור בצד.
מצרכים:
- 1 יחידה בוראטה מסוננת מנוזלים
- 8 יחידות משמשים בשלים ומוצקים
- 3 כפות סוכר
- 1 כף מים
- 2 כפות ריבת תפוזי דם אופציה
- קורט פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- לחצות ולגלען את המשמשים. לחתוך כל חצי משמש לארבע
- לחמם מחבת כבידה, להוסיף את הסוכר והמים ולהמיס את הסוכר.
- להוסיף את המשמשים ולטגן תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות עד שהמשמשים רק מתחילים להתרכך, אך עדין שומרים על מוצקות. לצנן.
- לסדר את המשמשים במעגל בצלחת שטוחה ולהניח במרכז את הבורטה. לפזר מעט מלח, פלפל שחור ואת השמן זית ולהגיש.
