fbpx

שתי עובדות בלתי קשורות אחת לשניה:

  1. אורי, חבר מהעבודה, נסע שבוע שבעבר לטורקיה ולאור בקשתי, הביא לי רחת לוקום.
  2. לפני מספר שבועות, הרופא שיניים שלי, ביקש מתכון לעוגיות רחת לוקום. המתכון שהבאתי לו, לא צלח.

המסקנה המתבקשת הינה להכין עוגיות רחת לוקום. המתכון לקוח מהספר (המעולה) של אורנה ואלה, עם תוספת קלה שלי.

כדי להכין את הבצק, נכניס למעבד מזון חבילה קטנה של קמח תופח (350 גרם), מאתיים גרם קוביות של חמאה קרה, שתי כפות סוכר ומאה גרם של שמנת חמוצה (חצי גביע).

נעבד במעבד מזון עד שייתקבל מרקם פירורי של הבצק. במידה ואין מעבד מזון, אפשר לעבד הכל ביד, רצוי במינימום של עבודה על מנת שהבצק ישאר פריך בסוף העבודה. את הבצק נכניס לקירור במקרר למשך שעה וחצי לפני המשך העבודה.

בזמן צינון הבצק, אפשר לקחת את הרחת לוקום, ולחתוך לקוביות קטנות של חצי ס"מ – ס"מ.

לאחר שהבצק סיים את מנוחתו במקרר, נחלק אותו לשישה חלקים שווים. נרדד על חלק של הבצק לעלה בקוטר של עשרים ס"מ. בעזרת סכין חדה, נחלק את העלה לרבעים; כל רבע נחלק לשלושה שלישים ועל כל משולש שנוצר, נניח קוביית רחת לוקום. את הרחת לוקום יש להניח על החלק הרחב של העלה. נגלגל כל משלוש, מהחלק הרחב לחלק הדק (כמו קרואסון).

נניח את העוגיות המגולגלות בתבנית המרופדת בנייר אפיה ולאחר סיום הכנת כל העוגיות, נצנן עוד עשרים דקות במקרר. בזמן שבצק נכנס למקרר, נדליק תנור לטמפרטורה של מאה ושישים מעלות. לאחר שהתנור התחמם, והעוגיות הצטננו, נאפה עשר דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. נוציא מהתנור ונצנן. לאחר שהעוגיות הצטננו, נבזוק אבקת סוכר ונשמור בכלי אטום.

עוגיות רחת לוקום
עוגיות רחת לוקום

בתאבון.

עוד מסקנה (לרופא השיניים שלי) – אם אתה רוצה לטעום – תדאג שהיה תור פנוי ביום ראשון כי עד יום שני לא ישאר 🙂

עוגיות רחת לוקום

מנה: עוגיות
מטבח: ישראלי
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 350 גרם קמח תופח חבילה קטנה
  • 200 גרם חמאה
  • 2 כפות סוכר
  • 100 גרם שמנת חמוצה חצי גביע
  • 300 גרם רחת לוקום

אופן ההכנה

  • לחתוך את החמאה לקוביות קטנות ולעבד לבצק עם כל שאר החומרים למעט רחת הלוקום במינימום עיבוד.
  • לצנן היטב את הבצק כשעה וחצי
  • לחתוך את רחת הלוקום לקוביות בינוניות (גודל ביס)
  • לחלק את העלה לרבעים; כל רבע לחלק לשלושה שלישים ועל כל משולש שנוצר, להניח קוביית רחת לקום ולגלגל מהחלק הרחב לחלק הצר.
  • לצנן את העוגיות כ-20 דקות לפני האפיה.
  • לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
  • לבזוק אבקת סוכר אחרי שמצטנן.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

9 תגובות

  1. גיא הגב

    למרות שאני כותב רק שנה, ולא מעט על ביקורת מסעדות תחת מסווה של האלטר אגו שלי, עבדאללה, רק לאחרונה אני מתחיל לחפש בלוגים על בישול. הגעתי לבלוג שלך בצורה די עקיפה (דרך מונא, שאליה הגעתי דרך בלוג אחר, שאני עוקב אחריו באופן קבוע) והתחלתי לקרוא.

    בתור בשלן חובב, ממש נהניתי לקרוא את הרעיונות שלך (חוץ מחצילים – אני הרומני היחיד בעולם, ככל הנראה, שלא אוהב חצילים).

    תמשיך ככה, איש. שיהיה המון בהצלחה עם הבלוג.

  2. שרון פורת הגב

    בתור ההוא שנהנה לקדוח, אני חייב לומר לך שהמתכון הזה ממש צלח.
    תודה לך, איש יקר (תרתי משמע), על המתכונים שלך ועל ההשקעה.
    כל הצוות נהנה באתר שלך, המלצתי עליו לכל מי שאני מכיר, ומבחינתי עשיתי להם טובה גדולה בכך, כי מדובר באתר נפלא עם שפע תובנות.

  3. לינדה הגב

    העוגיות מאוד מזכירות לי את העוגיות שאמא הייתה מכינה. אך לא במילוי של רחת לוקום.
    האם אפשר לקבל מילוי אחר כגון אגוזים או משהו דומה?

  4. אנג'ליק הגב

    נראה מקסים ואני מתה להכין כאלה אבל ממש לא מצליחה למצוא רחת לקום בארץ ובטח לא כזה שראוי לאכילה. חיפשתי בכמה וכמה שווקים ופשוט אין. מה עושים??

  5. Tal הגב

    מוצאים מישהו שטס לטורקיה 🙂 או שמכינים לבד… אולי פעם אני אכין בבית ואפרסם פה את המתכון. למרות שאני מניח שיש בארץ רחת לקום ראוי לשמו.

  6. וויני הגב

    שמחתי למצוא את המתכון הזה (טוב שפירסמת בפורום), כי אני מאד רוצה להכין אותו

    • tal הגב

      זה בהחלט מתכון מעולה. כל פעם שאני מקבל משלוחים של רחת לקום אני תמיד מתלבט אם להכין את העוגיות או לאכול ולהתענג..

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.