החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

עוגיות רחת לוקום

שתי עובדות בלתי קשורות אחת לשניה:

  1. אורי, חבר מהעבודה, נסע שבוע שבעבר לטורקיה ולאור בקשתי, הביא לי רחת לוקום.
  2. לפני מספר שבועות, הרופא שיניים שלי, ביקש מתכון לעוגיות רחת לוקום. המתכון שהבאתי לו, לא צלח.

המסקנה המתבקשת הינה להכין עוגיות רחת לוקום. המתכון לקוח מהספר (המעולה) של אורנה ואלה, עם תוספת קלה שלי.

כדי להכין את הבצק, נכניס למעבד מזון חבילה קטנה של קמח תופח (350 גרם), מאתיים גרם קוביות של חמאה קרה, שתי כפות סוכר ומאה גרם של שמנת חמוצה (חצי גביע).

נעבד במעבד מזון עד שייתקבל מרקם פירורי של הבצק. במידה ואין מעבד מזון, אפשר לעבד הכל ביד, רצוי במינימום של עבודה על מנת שהבצק ישאר פריך בסוף העבודה. את הבצק נכניס לקירור במקרר למשך שעה וחצי לפני המשך העבודה.

בזמן צינון הבצק, אפשר לקחת את הרחת לוקום, ולחתוך לקוביות קטנות של חצי ס"מ – ס"מ.

לאחר שהבצק סיים את מנוחתו במקרר, נחלק אותו לשישה חלקים שווים. נרדד על חלק של הבצק לעלה בקוטר של עשרים ס"מ. בעזרת סכין חדה, נחלק את העלה לרבעים; כל רבע נחלק לשלושה שלישים ועל כל משולש שנוצר, נניח קוביית רחת לוקום. את הרחת לוקום יש להניח על החלק הרחב של העלה. נגלגל כל משלוש, מהחלק הרחב לחלק הדק (כמו קרואסון).

נניח את העוגיות המגולגלות בתבנית המרופדת בנייר אפיה ולאחר סיום הכנת כל העוגיות, נצנן עוד עשרים דקות במקרר. בזמן שבצק נכנס למקרר, נדליק תנור לטמפרטורה של מאה ושישים מעלות. לאחר שהתנור התחמם, והעוגיות הצטננו, נאפה עשר דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. נוציא מהתנור ונצנן. לאחר שהעוגיות הצטננו, נבזוק אבקת סוכר ונשמור בכלי אטום.

עוגיות רחת לוקום
עוגיות רחת לוקום

בתאבון.

עוד מסקנה (לרופא השיניים שלי) – אם אתה רוצה לטעום – תדאג שהיה תור פנוי ביום ראשון כי עד יום שני לא ישאר 🙂

עוגיות רחת לוקום

עוגיות רחת לוקום

מצרכים:

  • 350 גרם קמח תופח חבילה קטנה
  • 200 גרם חמאה
  • 2 כפות סוכר
  • 100 גרם שמנת חמוצה חצי גביע
  • 300 גרם רחת לוקום

אופן ההכנה:

  • לחתוך את החמאה לקוביות קטנות ולעבד לבצק עם כל שאר החומרים למעט רחת הלוקום במינימום עיבוד.
  • לצנן היטב את הבצק כשעה וחצי
  • לחתוך את רחת הלוקום לקוביות בינוניות (גודל ביס)
  • לחלק את העלה לרבעים; כל רבע לחלק לשלושה שלישים ועל כל משולש שנוצר, להניח קוביית רחת לקום ולגלגל מהחלק הרחב לחלק הצר.
  • לצנן את העוגיות כ-20 דקות לפני האפיה.
  • לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
  • לבזוק אבקת סוכר אחרי שמצטנן.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: