החיים, מתכונים ומה שבינהם.

מחבר: טל סורסקי

1:00:48

מאז הריצה הקודמת שלי, לפני קצת יותר מחודש, הספקתי לרוץ עוד מספר לא מבוטל של ק”מ. ריצות של שמונה עד עשר ק”מ נהיו כבר עניין שבשיגרה ואפילו הספקתי להתחדש בשעון חדש שחוץ מלהראות את השעה, הוא גם יודע להגיד לי איזה יופי אני רץ.  אז במירוץ הראשון שלי, שגם היה הפעם הראשונה שרצתי עשרה ק”מ, […]

עוף חמוץ מתוק

עןף חמוץ מתוק

אני מעריך שאם תבקשו מישראלי ממוצע לתת לכם שם של מנה סינית, תשעה מתוך עשרה יאמרו “עוף חמוץ מתוק”. יצא לי מספר פעמים בחיים לבקר בסין ומעולם לא אכלתי שם עוף חמוץ מתוק.  אכלתי שם דברים מוזרים, שאפילו לא שאלתי מה אני אוכל, אכלתי במסעדות גורמה, אכלתי ברחוב אבל עוף חמוץ מתוק לא אכלתי. בארץ […]

ניסויים ראשוניים במנות אחרונות – קעריות הקדאיף

קעריות הקדאיף

המנה הזאת נולדה כתוצאה ממספר כשלונות של ניסוים אחרים (כן, יש גם כשלונות לפעמים, שלא מוצאים את דרכם לדפוס). לא שהכשלונות היו נוראיים במיוחד, לפעמים המרקם שהתקבל לא מצא חן בעיני, לפעמים הקינוח יצא מאוד טעים, אבל ויזואלית הוא לא התאים לי ולפעמים מנה שתיכננתי בצורה מסויימת לא הצליחה, אבל התוצאה שכן יצאה, כן התאימה […]

איזה דפוקים. הזיתים האלו… – זיתים דפוקים מושלמים

זיתים דפוקים

לפעמים, אני נתקל בכל מיני פרומי מתכונים, בשאלות של אנשים שקנו פריט מסויים ואין להם מושג לה לעשות איתו ואז הם מבקשים מתכון העושה שימוש בפריט זה או אחר. לפעמים אני פשוט לא מבין את האנשים הללו. אבל לפעמים, זה גם קורה לי. בעיקר שאני נתקל באיזה שהוא ירק חדש שאני לא מכיר, או שמעולם […]

דבש, הכל דבש… עוגת דבש הטובה היותר בעולם

עוגת דבש הטובה היותר בעולם

אי אפשר לחגוג את ראש השנה בלי דבש. הדבש הוזכר לראשונה בתורה, אולם בהקשר של סילאן: “אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ” (ספר דברים, פרשת עקב (שבמקרה היתה הפרשה שלי בבר מצווה, אי שם לפני עשרים ושתים שנים)). לכל אחד יש את עוגת הדבש “המנצחת” שלו. המתכון שלי, לקוח מאימי עם כמה […]

עוגת פרג ותפוחים

עוגת פרג ותפוחים

מי שלא אוהב פרג שיקום! טוב, מי שקם יכול לשבת.  אני לא קמתי. אני אוהב פרג. בכל מני קומבינציות: כמילוי באזני המן, כמלית לפאי או עוגת שמרים טובה (בקרוב…) פרג טעים כשהוא טרי. טעמו של פרג לא טרי עלול להיות מריר ומעופש. אני משתדל לקנות פרג בחנות תבלינים טובה, אשר טוחנים את הפרג במקום. את […]

פסטה עם כרישה וארטישוק ירושלמי

פסטה עם כרישה וארטישוק ירושלמי

היום ילדים, נכין פסטה עם ארטישוק ירושלמי וכרישה. ארטישוק ירושלמי, או בשמו הפחות מוכר – חמנית הפקעות הוא אחד השורשים האהובים עלי היותר. טוב, תודו שאטישוק ירושלמי נשמע הרבה יותר טעים מחמנית הפקעות, אבל הטעם הוא אותו הטעם. למזלי, אני היחיד אצלנו בבית שאוהב ארטישוק ירושלמי, ככה לי תמיד נשאר יותר. מצד שני, אני לא זוכה […]

פיצה של יום חולין

פיצה

פיצה לא צריכה להיות גוש בצק דביק, עם רסק עגבניות וגוש גבינה דביק. אישית, אני אוהב כמה שפחות תוספות על הפיצה שלי. מעדיף אותה נטורל. במקרה הטוב, פרוסת אנשובי טובה או מעט זית שחורים (להבדיל מבני דודם המושחרים, שזה פשוט זיתים שצבעו אותם). השבוע הקטנה ביקשה פיצה לארוחת ערב אז לא יכולתי לסרב. הפעם לשתי […]