עוגת פרג ותפוחים
מי שלא אוהב פרג שיקום! טוב, מי שקם יכול לשבת. אני לא קמתי. אני אוהב פרג. בכל מני קומבינציות: כמילוי באזני המן, כמלית לפאי או עוגת שמרים טובה (בקרוב…) פרג טעים כשהוא טרי. טעמו של פרג לא טרי עלול להיות מריר ומעופש. אני משתדל לקנות פרג בחנות תבלינים טובה, אשר טוחנים את הפרג במקום. את […]
פסטה עם כרישה וארטישוק ירושלמי
היום ילדים, נכין פסטה עם ארטישוק ירושלמי וכרישה. ארטישוק ירושלמי, או בשמו הפחות מוכר – חמנית הפקעות הוא אחד השורשים האהובים עלי היותר. טוב, תודו שאטישוק ירושלמי נשמע הרבה יותר טעים מחמנית הפקעות, אבל הטעם הוא אותו הטעם. למזלי, אני היחיד אצלנו בבית שאוהב ארטישוק ירושלמי, ככה לי תמיד נשאר יותר. מצד שני, אני לא זוכה […]
פיצה של יום חולין
פיצה לא צריכה להיות גוש בצק דביק, עם רסק עגבניות וגוש גבינה דביק. אישית, אני אוהב כמה שפחות תוספות על הפיצה שלי. מעדיף אותה נטורל. במקרה הטוב, פרוסת אנשובי טובה או מעט זית שחורים (להבדיל מבני דודם המושחרים, שזה פשוט זיתים שצבעו אותם). השבוע הקטנה ביקשה פיצה לארוחת ערב אז לא יכולתי לסרב. הפעם לשתי […]
עוגיות שוקולד צ’יפס במאתיים וחמישים דולר
מתכון אמיתי לסיפור “אמיתי”, על עוגיות שוקולד צ’יפס מעולות שהמתכון שלהן נמכר תמורת 250$ בטעות או שלא…
פוקאצ’ה עם קרם חצילים וסלסת בצל
אני לא אוהב חצילים. פעם לא הייתי מסוגל להתקרב לחצילים. כל מאכל שכלל חציל היה נפסל באופן אוטומטי. עם הזמן (או הגיל…) הטעמים משתנים ועם השנים, לאט לאט, אני מתחיל לאכול עוד ועוד מאכלים עם חצילים. את ההשראה למנה הזאת, קיבלתי לאחר שהשתתפתי בסדנת מנות ראשונות שהעביר השף יניב גור אריה, השף של מסעדת ג’פרו […]
עוגיות רחת לוקום
שתי עובדות בלתי קשורות אחת לשניה: אורי, חבר מהעבודה, נסע שבוע שבעבר לטורקיה ולאור בקשתי, הביא לי רחת לוקום. לפני מספר שבועות, הרופא שיניים שלי, ביקש מתכון לעוגיות רחת לוקום. המתכון שהבאתי לו, לא צלח. המסקנה המתבקשת הינה להכין עוגיות רחת לוקום. המתכון לקוח מהספר (המעולה) של אורנה ואלה, עם תוספת קלה שלי. כדי להכין […]
המתכון המושלם של ריבת תאנים ווניל
הקיץ עדין בעיצומו אבל זה הזמן להתחיל בשימור הטעמים של הקיץ. לתחילת עונת הריבות, נבחרו תאנים בשילוב של וניל. למי שחושש מהכנת ריבות, זה הזמן להרגיע ולספר שאין מה לחשוש מלקחת את טעמי הקיץ ולשמר אותם בצינצנות, לימי החורף הקרים. אפשר לותר על מקל הווניל ועדין תקבלו ריבת תאנים מעולה. להכנת הריבה, ניקח ק”ג אחד […]
מק אנד צ’יז – המנה המושלמת לילדים
הפעם האחרונה שבה אכלתי מקרוני עם גבינה, היתה בערך לפני עשרים שנה, כשחברים חזרו מארצות הברית והביאו איתם קופסאות אינסטנט של מקרוני אנד צ’יז. אני מניח שכל אמריקאי שמכבד את עצמו אוכל את המנה הזאת בבמומצע יותר ממני והשבוע, במקרה נתקלתי בבלוג הנפלא הזה, ותוך כדי שיטוט בבלוג מצאתי את המכון של המקרוני אנד צ’יז. […]
ריזוטו אספרגוס
כבר הרבה זמן שאני מפנטז על המנה הזאת. הבעיה בהוצאה לפועל של הפנטזיה למציאות היתה בעיקר אי מציאת אספרגוס. האורז לריזוטו אספרגוס המתין בסבלנות בארון עד שימצא אספרגוס ראוי ואספרגוס ראוי נמצא. בהרבה מנות ניתן לעשות קיצורי דרך, להשתמש בתחליפים ולאלתר. אם יש משהו שאני לא מקצר בו את הדרך, ולא משתמש בתחליפים, זה בציר […]
עוגת שזיפים בחושה שמכינים בחמש דקות
לפעמים בא לאפות סתם עוגת שזיפים בחושה ופשוטה ומהירה לקפה של אחרי הצהרים באמצע השבוע. לא משהו מפואר מידי. מסוג העוגות שכל פעם שעוברים במטבח צריכים “רק” ליישר קצת, שחס וחלילה העוגה תהיה עקומה ופרוסה לא יפה. במקור, זה היה מתכון לעוגת דובדבנים שקיבלתי ממישהו מפורום האוכל של IOL (מישהו זוכר? בימים ששילמנו על אינטרנט לפי […]