לחם קל – לחם ללא לישה
בתורת הקבוצות, יש מושג של חיתוך בין שתי קבוצות (או יותר) אשר יוצר קבוצה חדשה בעלת כל האיברים המשותפים לקבוצות המקוריות. אם נחזור לעולם בלוגי הבישול, אם נעשה חיתוך בין כל בלוגי הבישול, נקבל קבוצה ענקית של בלוגים שמכילים את המתכון של לחם זה אשר פורסם בניו-יורק טיימס. הוא לא לחם קל מבחינת כמות הקלוריות […]
עוגת שקדים לפסח במילוי גאנש פיסטוק וקרם פטיסייר עם תותים
תמיד לפני פסח מתחילות הקושיות והשאלות, במה נקנח את ליל הסדר. השנה, נחגוג סדר צנוע, עם “רק” 39 איש, לא כולל אליהו. את העוגה לקינוח, החלטתי הפעם לבנות מכמה שכבות: עוגת שקדים לפסח, באמצע גנאש שוקולד לבן עם פיסטוקים ומעל קרם פטיסייר ותותים, ומאחר וזאת הפעם הראשונה שאני מכין את העוגה, איך לא אנסה אותה […]
יצאתי לחפש את האתונות ותראו מה מצאתי (קראנץ שוקולד ועוגיות קינמון)
זה היה צריך להיות פוסט על קראנץ שוקולד (גם זה יהיה) אבל בגלל תבנית לא צפוייה בעלילה, או ליתר דיוק, העדרה של תבנית, יצא משהו אחר לגמרי, משהו שכבר כמה חודשים אני מחפש ולא מוצא שום דבר שנראה לי. אז לפני מספר חודשים, ישבנו עם עוד זוג חברים בבית קפה ואני הזמנתי עוגת שמרים עם […]
קדירת עוף ביין לבן, תימין וירקות שורש
לפעמים, החיים עושים לנו תוכניות משל עצמם. את הקדירה הזאת, הכנתי ביום שישי בבוקר במטרה שתיהיה לנו ארוחת צהרים ביום שבת לאחר שנחזור מהטיול ולאף אחד לא יהיה כח לחכות עד שאכין ארוחת צהרים.בשבת בצהרים, אכלנו שאריות.בשישי בצהרים, לא יכלנו להתאפק. את המחיר שילמנו בזה שהתעוררנו עם כאבי ראש בגלל עודף היין (לא בקדירה, אלא […]
פאי תותים עם קרם פיסטוק ופטיסייר
פרידה היי אבא, השבוע, ביום בו קמנו מהשבעה, היית צריך לחגוג עם אמא 40 שנות נישואין. עדין אי אפשר לעכל שמעכשיו השיחות שלנו יהיו רק בצורה של מונולוג. הצירוף מקרים של הקימה מהשבעה ביום הנישואים שלך ושל אמא לא היה היחיד. אמנם לפני שעזבת אותנו, אתה ואמא לא קניתם חלקת קבר זוגית, אבל עכשיו אתה […]
כשארגז קלמנטינות עולה עשרה שקלים
מדי פעם, יוצא לי להגיע לשוק לקראת שעת הסגירה שלו. זאת שעה נפלאה להיות בשוק, כי הסוחרים שרוצים להיפטר מהסחורה שלהם רק ישלמו לכם כסף כדי שתקנו מהם את הסחורה ובמקרה כזה, ארגז של קלמניטות יעלה לכם רק עשרה שקלים. ברור, שעכשיו צריך למצוא מה לעשות עם כל כך הרבה קלמנטיות, ומאחר והן מכילות כמות […]
מרק עדשים שחורות
השבוע, יצא לי לעבור בשוק בדרך הביתה, בלי שום תכנון מוקדם לתבשיל כלשהו. באחד הדוכנים ראיתי צרור של שורשי פטרוזיליה ומבלי לחשוב יותר מדי, לקחתי את הצרור תוך ידיעה שמשהו כבר יצא מזה (ואם לא, אפשר לנשנש את זה כמו גזר). לאותה השקית נכנס גם שורש בשרני של סלרי (להבדיל מאחיו שקונים בסופרים, שם במקרה […]
אשרי התינוק – מרק תפוחי אדמה וערמונים
יותם, בדיוק בגיל בו מתחילים לאכול אוכל מוצק (למעט האמת, הוא כבר מקבל טעימות מגיל 4 חודשים). לאחרונה, קניתי שקית של ערמונים על מנת לנסות ולשחזר את מרק הערמונים המדהים והמעולה והטעים וכל מחמאה שתרצו שאכלתי בארוחת הגאלה של תערוכת מבשלים 2010. לאחר כמה ימים, שלא יצא לי להתפנות למרק הערמונים, החלטתי להכין מרק אחר […]
בלינצ׳ס פטריות ברוטב גבינות עשיר שכל אחד יכול להכין בקלות
אי שם באמצע שמות השמונים, בתקופת שיא החנניות, טרם הגיל בו יוצאים לדיסקוטקים וכבר מותר לקנות בירה (למרות שאז, בירה היתה מרה ומגעילה אבל היה צריך לשתות עם החברה) השתייכתי לחבורת חננות שהבילוי שלנו בימי שישי היה להיפגש כל פעם אצל מישהו אחר ולהכין בלינצ’ס. אפשר היה לראות ברחובותיה של קריית ביאליק חבורת בני נוער […]
מרק תירס
כשאני ואשתי היינו חברים, גרנו בדירת סטודנטים מזערית בנו”ש בחיפה ואחד המרקים שכיכב אצלינו המון בחורפים היה מרק תירס. הייתי שמח לכתוב שזה היה מרק תירס קטיפתי, עדין, בריא ומזין, אך למעשה, את המרק הכנתי ע”י בישול של קופסת תירס משומר במים עם המון אבקת מרק עוף והסמכת המרק בעזרת קורנפלור, כאשר שיא השכלול היה […]