מרק עדשים שחורות
השבוע, יצא לי לעבור בשוק בדרך הביתה, בלי שום תכנון מוקדם לתבשיל כלשהו. באחד הדוכנים ראיתי צרור של שורשי פטרוזיליה ומבלי לחשוב יותר מדי, לקחתי את הצרור תוך ידיעה שמשהו כבר יצא מזה (ואם לא, אפשר לנשנש את זה כמו גזר). לאותה השקית נכנס גם שורש בשרני של סלרי (להבדיל מאחיו שקונים בסופרים, שם במקרה […]
אשרי התינוק – מרק תפוחי אדמה וערמונים
יותם, בדיוק בגיל בו מתחילים לאכול אוכל מוצק (למעט האמת, הוא כבר מקבל טעימות מגיל 4 חודשים). לאחרונה, קניתי שקית של ערמונים על מנת לנסות ולשחזר את מרק הערמונים המדהים והמעולה והטעים וכל מחמאה שתרצו שאכלתי בארוחת הגאלה של תערוכת מבשלים 2010. לאחר כמה ימים, שלא יצא לי להתפנות למרק הערמונים, החלטתי להכין מרק אחר […]
בלינצ׳ס פטריות ברוטב גבינות עשיר שכל אחד יכול להכין בקלות
אי שם באמצע שמות השמונים, בתקופת שיא החנניות, טרם הגיל בו יוצאים לדיסקוטקים וכבר מותר לקנות בירה (למרות שאז, בירה היתה מרה ומגעילה אבל היה צריך לשתות עם החברה) השתייכתי לחבורת חננות שהבילוי שלנו בימי שישי היה להיפגש כל פעם אצל מישהו אחר ולהכין בלינצ’ס. אפשר היה לראות ברחובותיה של קריית ביאליק חבורת בני נוער […]
מרק תירס
כשאני ואשתי היינו חברים, גרנו בדירת סטודנטים מזערית בנו”ש בחיפה ואחד המרקים שכיכב אצלינו המון בחורפים היה מרק תירס. הייתי שמח לכתוב שזה היה מרק תירס קטיפתי, עדין, בריא ומזין, אך למעשה, את המרק הכנתי ע”י בישול של קופסת תירס משומר במים עם המון אבקת מרק עוף והסמכת המרק בעזרת קורנפלור, כאשר שיא השכלול היה […]
אורגזמה קולינרית
אורגזמה. אין דרך אחרת לתאר את זה. הפעם, אני אפילו לא יודע איפה להתחיל.. אז אני פשוט אתחיל בהתחלה. בין בתאריכים 14-16 לאפריל, תתקיים בגני התערוכה בפעם הראשונה תערוכת אוכל, שלא מיועדת רק לקהל המקצועי. הפעם התערוכה תהיה גם לכל הפודיס וחובבי הבישול והאוכל.בתערוכה תוכלו לראות כל דבר הקשור לאוכל: החל מציוד מקצועי למטבח, סידור […]
על עוגת גבינה, שווארמה ומה שבינהם – עוגת גבינה אפויה מושלמת שתמיד מצליחה
עוגת גבינה אפוייה עם בסיס של בצק פריך וציפוי של שמנת חמוצה אפוייה
מרק גזר וג’ינג’ר
מרק גזר וג’ינג’ר הוא אחד המרקים האהובים עלינו בחורף: מחמם, מתקתק, עיקצוצים חריפים של ג’ינג’ר, זכרונות של שומשום. כל מה שהופך יום חורפי ליום חורפי משמח. אתמול בערב, נתקלתי בשורש ג’ינג’ר שחיכה בסבלנות לתורו ומיד נזכרתי במרק גזר וג’ינג’ר שהכנתי לפני מספר שנים. אבל מה לעשות שחם ומרק לא מתאים? לא מכינים מרק. היום לקראת צהרים, […]
סלט קיסר – כי אין קיסרים בקייסרות הזאת
מסופר על אחד מקייסרי רומא שיום אחד ביקש מהטבח שלו (אז עדין לא היו שפים) שיכין לו סלט ירוק לנישנוש. הטבח לקח חסה רומית (שבמחוזתינו נקראת חסה ערבית) והכין רוטב עם חומרי גלם מקומיים – אנשובי, שמן זית, גבינת פרמז’ן וחרדל דיז’ון שהובא לאיטליה יחד עם הנסיכה הצרפתיה. הקיסר כל כך אהב את הסלט הזה […]
זאכרטורט
בשנת 1832 המציא פראץ זאכר את עוגת הזאכרטורט המפורסמת שלימים מתכונה הסודי יהפוך לסיכסוך משפטי בין יורשיו של פראץ זאכר לבין מאפית דמל אשר מכרה עוגה זהה בעלת אותו השם. לפני מספר שנים, איש המכירות בחברה שבה עבדתי, אשר היה אחראי על המכירות באוסטריה, קיבל יום אחד חבילה למשרד, מאוסטריה ואת השולח הוא לא הכיר. […]
ג'ולי וג'וליה
במסגרת ההטבות שיש לבלוגרים, ובעיקר לבלוגרים בנושאי אוכל, הוזמנתי להקרנת הבכורה של סרט ג’ולי וג’וליה. למי שלא שמע על הסרט, מדובר על שני סיפורים אמיתים, השזורים זה בזה. האחד מתרחש בשנת 2002, בו ג’ולי פאוול, עובדת כפקידה, אפורת יום במשרד ממשלתי העוזר לנפגעי פיגועי ה 11/9 מחליטה להקדיש שנה מחייה על מנת לבשל את כל […]