וופל בלגי במילוי גבינות עם פולנטה וקרם פלפלים
אני לא יודע מה הדבר הראשון שעובר לכם בראש שאתם חושבים על וופל בלגי, אבל אני יכול לספר לכם מה עובד לי בראש. תנור ברזל ענקי, מחומם בעזרת גז שמכין בנגלה אחת 8 וופלים שהם הדבר הכי טעים בעולם ובזמן שמכינים את הוופלים, כותב שורות אלו עומד מול המכשיר, לבוש בבגדי מלצר ונוטף זיעה מהחום […]
יום הולדת חגיגה נחמדת
לא באמת צריכים הרבה סיבות לאסוף את החברים הקרובים לארוחה טובה. לכמה שעות של אוכל טוב, חברה מצויינת, העלאת זכרונות מכמעט 20 ביחד וחלקם אפילו יותר, קיטורים על הילדים המושלמים, הרבה יין (בעיקר אם לא צריכים לנהוג אחרי ואפילו לא צריכים לשטוף כלים כי הם שכורים) והרבה אוכל. יום הולדת עגול זאת סיבה מושלמת לכזאת […]
עוגיות איספהן
אני ודחיית סיפוקים ברוגז כבר הרבה שנים. יש רעיונות שצצים בראש ופשוט אי אפשר להדחיק אותם. מהרגע שרעיון נכנס לו לראש אני אחפש את ההזדמנות הראשונה לבצע בו את זממי וזה בדיוק מה שקרה לי עם העוגיות הללו. השבוע קניתי אגוזים ופירות יבשים על מנת להכין גרנולה ולפתע ראיתי ליצ׳י מיובש. בום. טראח. רעיון. למה לא […]
סמבוסק בשר שכל אחד יכול להכין, גם אם הוא לא אורפלי.
בתור בן לעדה האורפלית, אני חושב שאכלתי במהלך חיי אלפי סמבוסקים. כשמגיעים לבקר את סבתא שלי לעולם לא תתפסו אותה בלי כמה טונות של סמבוסק בשר, קובות, קובות למרק, לחמה בעג׳ין או שקיות של במיה. כולם מסודרים באחד משלושת המקררים שיש אצלה בבית. בהקפאה עמוקה מחכים עד שיגיעו הנכדים ואז תוך 10 דקות יש ארוחת מלכים. […]
עוגת לימון בחושה עם ציפוי סוכר לימוני שמתפוצץ בפה – עוגה בחושה מושלמת.
כשעצי הלימון ביישוב קורעים תחת העומס, כולם יודעים למי לקרוא לעזרה. הרי תמיד אפשר לתת לי שקית לימונים ולקבלת בתמורה עוגת לימון בחושה. אחת מדרכי התקשורת המוצלחות ביותר אצלינו בבית היא באמצעות יומן הפגישות. כל אירוע שיש נרשם ביומן ויש תזכורות. ככה לא שוכחים כלום. יש תור לרופא – שולחים זימון ביומן. יש ארוחת ערב […]
ריבת לימון וג’ינג’ר לניצול עצי הלימון או סתם לאכילה על טוסט
כבר כתבתי פעם על כמות הלימונים שיש לנו בישוב. בערך 123 ק”ג לימונים לתושב. מה שאומר שאף אחד לא קונה פה לימונים בחורף וכולם כבר יודעים שאיתי אפשר לעשות עסקים: תביאו פירות – תקבלו ריבות. נורא פשוט. פעם, לפני שהשכנה בבית ליד מכרה את הבית שלה, עץ הלימון “שלי” פשוט גדל בחצר שלה. מן סוג […]
הוא הזמין גבינת מסקרפונה מהסופר. לא תאמינו מה קרה אחר כך (סברינה מושלמת)
מרשמלו יוזו
כמו אדם שמרכיב משקפים בפעם הראשונה ופתאום מגלה שכל מה שחשבנו שהיה חד ברור בעצם היה מטושטש ולפתע מתגלה העולם במלוא חדותו ובמלוא צבעיו, כך גם התחושה של התגלות של טעמים חדשים שלא הכרנו בעבר או שהכרנו את הגרסה המתועשת שלהם. כמו המעבר מאכילת פטריות מקופסאות שימורים לפטריות הטריות ואי היכולת לעשות את הכיוון ההפוך, […]
לחמניות ביס רכות
שלום. זוכרים אותי? לא נעלמתי. בעצם כן. רצף של אירועים גרמו לי להזניח את הבלוג בתקופה האחרונה (וכנראה שזה גם ימשך בעתיד הקרוב) אבל מצד שני, הנה אני פה עם מתכון חדש של לחמניות רכות ומשלמות. שאם ישארו לכם אחרי האפיה תוכלו להקפיא אותן בקלות ולהפשיר כל פעם שתירצו לחמניה רכה וחמימה עם תועפות חמאה […]
לחמניות סלק וגבינת מנצ’גו רכות וטעימות שילדים מתים עליהן
זה לא היה אמור להיות הפוסט שתיכננתי להיום. היום היה אמור להתפרסם מתכון מעולה לסלקים צלויים עם גבינת פטה, אבל בגלל גל התגובות והמסרים שקיבלתי לאחר פרסום הלחמניות האלה, החלטתי להקדים את הפרסום של לחמניות סלק וגבינת מנצ’גו המעולות והרכות האלו. הן כל כך רכות שאי אפשר להפסיק לאכול אותן. או לצלם אותן והן גם סגולות […]