החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

4 מתכוני ארטישוק שלא תרצו לפספס

צאו מהר החוצה לשווקים כי עכשיו זאת עונת הארטישוק. אחד מהירקות הכי אהובים עליי שאותו אני מכין למי שאני אוהב.

לכבוד היום הראשון של האביב שחל ביום שישי האחרון, קבלו 4 מתכוני ארטישוק שלא תרצו לפספס:

פסטה עם ארטישוק, כרישה ופול
פסטה עם ארטישוק, כרישה ופול
פסטה עם ארטישוק, פול וכרישה

פסטה עם ארטישוק, פול וכרישה

הדפסת המתכון
מנה: ארוחות ערב, פסטה
סוג מטבח: איטלקי, בריא, טבעוני, ישראלי

מצרכים:

  • 500 גרם פול
  • 4 יחידות ארטישוק
  • 1 יחידה כרישה בינונית
  • 1 סלסלת פטריות פורטבלו
  • 5 שיני שום
  • 0.25 כוס שמן זית
  • קורט פלפל שחור
  • קורט מלח
  • 500 גרם פסטה

אופן ההכנה:

  • לנקות את האטישוקים ולחתוך לקוביות
  • לפרוס את הכרישה לאורכה, לנקות היטב משאריות חול ולפרוס לחצאי טבעות דקות
  • לקצוץ את השום
  • להוציא את פולי הפול מהתרמילים, לחלוט במים רותחים כדקה וחצי ולהעביר למי קרח. להוציא את פולים מתוך הציפה שלהם.
  • לחמם את שמן הזית במחבת ולהוסיף את הארטישוקים. לטגן 3-4 דקות (בהתאם לגודל הקוביות) עד לתחילת ריכוך של הארטישוק.
  • להוסיף את הפטריות, הכרישה והשום ולהמשיך בטיגון תוך כדי ערבוב.
  • לטגן מספר דקות תוך ערבוב.
  • להוסיף את הפול ולתבל בפלפל ומלח
  • לערבב עם הפסטה ולהגיש
סלט ארטישוק, שעועית וברוקולי
סלט ארטישוק, שעועית וברוקולי

סלט ארטישוק, ברוקולי ושעועית ירוקה ברוטב לימוני

הדפסת המתכון
מנה: חגים, סלט, פסח
סוג מטבח: טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן

מצרכים:

  • 7 יחידות ארטישוק
  • 450 גרם שעועית ירוקה
  • 450 גרם ברוקולי
  • 3 שיני שום
  • 2 יחידות לימון המיץ בלבד
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 0.25 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

  • לקלף את הארטישוקים, לחתוך לחתיכות בגודל ביס ולשמור במי לימון.
  • לקטום את השעועית ולחתוך לחצי.
  • לחתוך את תפרחת הברוקולי לחתיכות בגודל ביס.
  • לבשל את השעועית בערך 7 דקות ולהעביר לאחר הבישול לקערת מי קרח.
  • באותם המים הרותחים, לבשל את הברוקולי 3-4 דקות ולהעביר למי קרח.
  • לסנן את הברוקולי והשעועית לאחר שהצטננו.
  • לחמם את השמן זית במחבת גדולה ולטגן את הארטישוקים (לנגב היטב לפני הטיגון)
  • לאחר 4-5 דקות, להוסיף את השום הקצוץ לעוד דקה.
  • להוסיף את הברוקולי והשעועית ולערבב היטב
  • לצקת את מיץ הלימון ולתבל בפלפל שחור ומלח לפי הצורך.
ארטישוק בלימון ופרמז'ן
ארטישוק בלימון ופרמז'ן
ארטישוק צרוב בשמן זית לימון ופרמז'ן

ארטישוק צרוב בשמן זית לימון ופרמז'ן

הדפסת המתכון
מנה: אירוח, ירקות, מנה ראשונה, תוספות
סוג מטבח: ישראלי
זמן הכנה ואירגון: 20 minutes
Total Time 20 minutes
כמות מנות: 5 5 מנות

מצרכים:

  • 5 יחידות ארטישוק
  • 3 יחידות לימון
  • 50 גרם גבינת פרמז'ן
  • 3 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל
  • 1 כפית שמן כמהין אופציה בלבד

אופן ההכנה:

  • לסחוט 2 לימונים לתוך קערה עם מים
  • לנקות את הארטישוקים ולשמור את הארטישוקים הנקיים בתוך קערת המי לימון
  • לפרוס לפרוסות דקות
  • לחלוט 3-4 דקות במים רותחים עד לריכוך קל. לא לחלוט יותר מידי על מנת שהארטישוקים לא יתרכו יותר מידי
  • לסנן היטב ולייבש
  • לחמם במחבת את שמן הזית ולצרוב את הארטישוקים מספר דקות
  • לתבל במיץ לימון, פלפל ומלח ושמן כמהין.
  • לפזר את הפרמז'ן ולהגיש
קדירת עוף אביבית
קדירת עוף אביבית

קדירת עוף אביבית

הדפסת המתכון
מנה: מנה עיקרית, עוף
סוג מטבח: איטלקי, ישראלי
זמן הכנה ואירגון: 20 minutes
זמן בישול / אפייה: 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
כמות מנות: 6 מנות

מצרכים:

  • 6 יחידות כרעיים שטופות, בטמפרטורת החדר
  • 6 יחידות ארטישוק
  • 1 כוס אפונה עדינה או אפונה טריה
  • 2 כוסות פול
  • 1 ראש שום מופרד לשיניים וקלוף
  • 3 שורשי פטרוזיליה
  • 0.5 יחידה לימון חתוך לקוביות עם הקליפה
  • 2 כוסות יין לבן יבש
  • 2 כוסות מים
  • 0.33 כוס שמן זית
  • 1 כף פלפל שחור גרוס
  • 1 כף מלח
  • 5 גבעולי תימין (עלעלים בלבד)

אופן ההכנה:

  • לחמם את התנור ל180 מעלות.
  • לקלף את הארטישוק ולפרוס לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
  • לקלוף את שורשי הפטרוזיליה ולחתוך לטריזים
  • להלהיט קידרת ברזל יצוק וכאשר הקדירה חמה למזוג את השמן
  • לטגן את העופות בכמה נגלות. לתבל עם פלפל שחור, מלח ותימין ולשמור את העופות בקערה.
  • לטגן את ירקות השורש כ-5-6 דקות ולהעביר לקערה
  • לסדר בקדירה שכבה של עופות, וחצי מהירקות והלימון ומעליה עוד שכבה.
  • למזוג את הנוזלים ולהביא לרתיחה
  • לאפות שעה וחצי ב-180 מעלות.

השאר תגובה