פנקייק קינמון ממכרים שלא תפסיקו לאכול

מי שעוקב אחרי באינטסגרם לא יכול היה לפספס את החופשה שלנו בקליפורניה. בבוקר האחרון לחופשה, בדרך לשדה התעופה עצרנו לאכול ארוחת בוקר אמריקאית קלאסית אחרונה (ולמעשה גם ראשונה) בארה״ב. טוב. לא ממש ראשונה לי, אבל בהחלט לילדים. ומה האמריקאים יודעים להכין הכי טוב לארוחות בוקר? אגז אנד בייקון ערימות על גבי ערימות של פנקייק עסיסי ורך, סופר אווריריים.

שיא השחיתות, היתה ערימה של פנקייקים, שבין השכבות היה קרם קינמון ומעל הונח לו גוש חמאה והמון סירופ מייפל. טוב. לא באמת מייפל אמיתי, אבל לצורך החוויה זה היה מספיק קרוב.

עוד בזמן שאמרתי ״דנה, תראי ציפור״ וגמרתי לה חצי מנה בזמן שהסתכלה לכיוון השני, היה לי ברור שאכין את המתכון כשנחזור לארץ ואין כמו שבת חורפית וגשומה (להוציא את החורפית והגשומה) על מנת לשחזר את המנה הזאת בבית. בזמן שבני הבית התעוררו, אפף את הבית ריח של פנקייק קינמון שלא ניתן לעמוד בפניו והחגיגה החלה.

את מי מהילדים שלך אתה אוהב יותר?

כבר יש לי פה מתכון לפנקייק מושלמים שאותם אפשר להכין בספונטניות מתי שרק אתם רוצים. לפנקייק האלה צריכים ריוויון שהופך אותם לסופר רכים ומאוד מואד תפוחים. אם אתם שואלים את עצמכם איך מכינים פנקייק עבים – הסוד הוא בבלילה שאינה נוזלית מידי. אתם יודעים, במרקם של פנקייק 🙂

פנקייק קינמון מושלמים

כמה הערות לפני שמתחילים. פנקייק קינמון כאלה, שהם סופר אווריריים, מכינים עם ריוויון (בפיסקה הבאה תבינו למה) .התאמתי את המתכון לקרטון של 500 מל״ל רוויון (כי מה יש לעשות עם 125 מל״ל ריוויון שנשאר לכם?). אני ממליץ לא לוותר עליו, אבל אם בכל זאת אתם רוצים להיות ספונטניים ולהכין פנקייקים מושלמים ואין לכם ריוויון, קחו 500 מל״ל חלב, ערבבו עם 2 כפות מיץ לימון ותנו לתערובת לעמוד 10 דקות לפני השימוש.

הבלילה עושה שימוש גם באבקת אפייה וגם בסודה לשתייה, שהחמיצות של הריוויון גורמת לריאקציה כימית שמשחררת בועות קטנות של פחמן דו חמצני וזה מה שגורם לפנקייקים הללו את האוריריות שלהם. הריקארציה הכימית הזאת מתחילה במגע של הנוזלים עם הסודה לשתייה, לכן חשוב להתחיל לטגן את הפנקייקים מיד לאחר שהבלילה מוכנה ולא לחכות יותר מידי זמן.

מתכון של פנקייקים עבים מושלמים

לתוך קערה גדולה ננפה 2 כוסות קמח לבן, כפית וחצי אבקת אפייה, כפית וחצי סודה לשתייה וחצי כפית מלח. נערבב היטב עד שחומרי ההתפחה יפוזרו בצורה אחידה בקמח.

אם הילדים שלכם גם מתעוררים מוקדם בבוקר בשבת (כמוכם) תנו להם לעזור לכם בהכנת המתכון. תנו להם לשבור שתי ביצים לתוך קערה ולטרוף את הביצים היטב.

נוסיף את הביצים לקמח יחד עם 50 גרם חמאה מומסת ונמזוג 500 מל״ל של ריוויון. אם אתם מתכננים לוותר על שכבת הקינמון, אפשר להוסיף מעט תמצית וניל איכותית לבלילה. לפנקייק קינמון זה פחות יתאים וחבל על הוניל.

נוסיף לקערה עוד 4 כפות סוכר וניקח כף עץ או מטרפה ידנית (זוכרים שחוץ מילד אחד כל הבית עדין ישן?) ונערבב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. אל תערבבו יותר מידי על מנת לא לפתח יותר מידי את רשת הגלוטן שבתערובת. אתם לא רוצים מרקם של לחם. אפשר גם להכניס את כל החומרים לבלדר ולעבד לבלילה אחידה.

בזמן שאתם עסוקים להתחיל לטגן את הפנקייקים, תנו לילד קערית עם כף גדושה של חמאה רכה, כף סוכר חום וכפית קינמון ובקשו ממנו לערבב היטב את התערובת לתערובת אחידה. בונוס של 10 ש״ח אם הכל ישאר בתוך הקערית ולא על השולחן והריצפה.

איך לטגן פנקייק?

הרבה פעמים אנשים מחפשים מתכון לפנקייק אווריריים ואחרי זה שואלים את עצמם איך לטגן פנקייק? מכירים את זה שפנקייק זה כמו ילד בכור? את הראשון צריכים לזרוק. אז לא הפעם. קחו מחבת טפלון ומרחו אותה עם נייר מגבת ספוג במעט שמן. אתם לא רוצים הרבה שמן על המחבת, אלא רק שכבה דקיקה.

כאשר המחבת חמה, הנמיכו את הלהבה לחום בינוני נמוך ובעזרת מצקת או כוס מידה, נמזוג רבע כוס בלילה על המחבת. כאשר מתחילות להיווצר בועיות קטנות על החלק העליון של הפנקייק ניקח רַחַת טִגּוּן (תרווד) ונהפוך בעדינות את הפנקייק לעוד משהו כמו 20-30 שניות;

זוכרים את הילד הפנקייק הראשון שזורקים? נסו לכייל את הלהבה לפי התוצאות של הפנקייק הראשון.

ברגע שיש לכם פנקייק מוכן, הניחו אותו על צלחת הגשה ומירחו באחידות כפית מהקרם קינמון על הפנקייק.

המשיכו לטגן את שאר הפנקייק ובנו מגדל של 4-5 פנקייקים כשבין כל שכבה יש שכבת קרם קינמון.

להשלמת השחיתות, הניחו קוביית חמאה רכה מעל הערימה ומזגו רוטב מייפל אמיתי (ולא סירופ בטעם מייפל).