אחד הסלטים שאנחנו לא מפסיקים לאכול בשבועות האחרונים, זה סלט סלק ועדשים שחורות.
יש משהו באלכימיה של הסלק שהצלייה הארוכה שלו בתנור גורמת לו להתקרמל ולהפוך להיות סופר מתוק.
בעיקר עכשיו, כשהסלק בשיאו ואחרי הצלייה שלו הוא מאוד מאוד מתוק.
כל מה שצריך זה לזרוק את הסלקים לתנור ולשכוח מהם.
אני מכין כמויות אדירות של הסלט הזה והוא מחזיק מעמד כמה ימים במקרר.
בואו תראו כמה שהוא קל להכנה.
סלט סלק ועדשים שחורות
נתחיל עם צליית הסלק.
פשוט שוטפים את הסלקים משאריות חול וזורקים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.
אין צורך לקלוף את הסלק.
אחרי הצלייה הקליפה פשוט תרד ממנו בקלות.
זמן הצלייה תלוי בגודל הסלקים והכי טוב לבחור סלקים בגודל דומה (ככל הניתן)
לסלקים בגודל בינוני יקח בערך 45 דקות להיות מוכנים.
פשוט קחו סכין ונעצו בסלק. הסכין צריכה לחדור בקלות.
לאחר הצלייה הוציאו את הסלק מהתנור וצננו אותו.
איך לקלף סלק צלוי?
אחרי שהסלקים הצטננו אפשר לקלפם ממש בקלות.
בעזרת סכין חדה יש להסיר את הראש ואת השורש ופשוט לתפוס את הקליפה בין האצבעות ולמשוך אותה.
הכי פשוט בעולם.
אתם הסלק המקולף יש לחתוך לקוביות קטנות ולהכניס לקערה.
לכמות של סלט סלק ועדשים שחורות שתספיק לארוחה – 6 סלקים בינוניים יספיקו.
בזמן שהסלק מצטנן, ניקח גם חצי כוס של עדשים שחורות קטנות ונבשל אותן 18-20 דקות בסיר עם הרבה מים.
לאחר שהעדשים התבשלו, נישטוף אותן תחת זרם מים קרים.
זמן לעשות קסמים – תיבול של סלט סלק ועדשים שחורות
כדי להפוך ערימה של קוביות סלט ושל עדשים שחורות מבושלות – נתחיל לעשות קסמים.
נערבב את הסלק ואת העדשים בקערה גדולה.
אני תיבלתי את הסלט בשמן זית עם אתרוגים של ריש לקיש שהוא פשוט שמן מדהים, אבל גם שמן זית עדין יהיה מעולה.
אחד התבלינים שמשתלבים הכי טוב בעולם עם סלק זה יאנסון (או זרעי שומר) שאני ממליץ בחום שיהיה לכם בבית.
הם מוסיפים טעם אניסי לסלק ואחרי שהם שוהים בסלט הלחות של הסלט מרככת אותם והם ממש מעולים.
על מנת להוסיף קצת פריכות לסלט הזה אני מאוד אוהבים להוסיף 2 כוכבים:
קוביות של תפוחים – פינק ליידי או גראני סמית' מקולפים. אתם לא רוצים בסלט הזה את המרקם של הקליפות של התפוח.
פשוט קלפו את התפוח וחיתכו לקוביות בגודל של קוביות הסלק והוסיפו לסלט.
הסלק יצבע את התפוחים בסגול בוהק.
כשאני מגיש את הסלט לארוחה חגיגית אני גם מוסיף אגוזים קלויים.
קחו חופן אגוזי מלך, פקאן או לוז וקלו אותם 2-3 דקות על מחבת חמה ללא שמן, תוך כדי ערבוב.
צננו את האגוזים וקצצו אותם גס.
על מנת לשמור על פריכות האגוזים חשוב להוסיף אותם לפני ההגשה.
המרכיבים הסודיים – חומץ ואבוקדו
אם אתם רוצים להוסיף עוד מרקם לסלט שמשלב הרבה מרקמים, אפשר להוסיף קוביות של אבוקדו בשל, אך לא רך מידי. הן תשתלבנה בצורה מושלמת עם הסלט.
אחד הרכיבים שפחות זוכרים להוסיף לסלטים זה שפיץ של חומץ שנותן לסלט בוסט של רעננות.
לא צריכים הרבה ממנו – כפית או שתיים ועוד יותר טוב, אם יש לכם חומץ פירותי כלשהו ולא את החומץ הסינטטי.
חומץ תפוחים יהיה מעולה והוא מאוד זמין, למרות שלי במזווה יש מעל 15 סוגי חומץ שונים!
תוספת נוספת שנוסיף ממש לפני ההגשה זה איזה עלים רעננים.
זה יכול להיות עלי שיסו עדינים, עלי נענע, כוסברה, שמיר או כל מני נבטי ירקות שאפשר לקנות היום בכל מקום.
כל מה שנשאר זה להוסיף מעט פלפל ומלח ולהתאפק לא לאכול את הסלט הזה לבד.
הצעת הגשה
אפשר להגיש את הסלט הזה כמנה ראשונה טבעונית / צמחונית בתוך פטריית פורטבלו צלוייה.
זלפו מעט שמן זית בחלקה הפנימי של הפטריה וצלו כ-10-15 דקות בתנור.
לאחר הצליה הניחו את הפטריה, עם הראש כלפי מעלה, על רשת על מנת להגיר את כל הנוזלים.
סלט סלק ועדשים שחורות
מצרכים:
- 6 יחידות סלק בגודל בינוני
- ½ כוס עדשים שחורות
- 2 יחידות תפוחי עץ גראני סמית' או פינק ליידי
- 1 יחידה אבוקדו בשל ולא רך מידי (אופציה)
- 1 כף זרעי שומר
- 3 כפות שמן זית עדין
- 1 כף חומץ תפוחים
- 3 כפות אגוזי מלך או פקאן או לוז
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 חופן עלי נענע שיסו / כוסברה / שמיר / נבטים
אופן ההכנה:
- לשטוף את הסלקים ולצלות כשעה בחום של 220 מעלות
- לאחר שעה לוודא שהסלקים רכים על ידי נעיצת סכין. הסכין צריכה לחדור את הסלק בקלות.
- בזמן שהסלקים בתנור למלא סיר עם הרבה מים ולבשל את העדשים 18-20 דקות עד שהן מתרכות. לשטוף תחת מים קרים.
- להסיר את הראש והשורש של הסלק ולקלף על ידי משיכת הקליפה.
- לחתוך את הסלק לקוביות קטנות.
- לקלף את התפוחים ולחתוך לקוביות באותו הגודל של הסלק.
- לערבב עם העדשים והתבלינים.
- לחתוך את האבוקדו לקוביות ולערבב בעדינות.
- לקלות את האגוזים 2-3 דקות על מחבת חמה ללא שמן ולשמור בצד.
- לפני ההגשה ולהוסיף את האגוזים והעלים.
