לאב גאי – ארוחת צהרים תאילנדית קיצית שמכינים בכמה דקות (ללא גלוטן)

לא אכלחת לאב גאי באף אחת מהנסיעות של לתאילנד.

מאז שאני עובד בסיסקו רוב הנסיעות שלי לארה"ב ולאירופה ולצערי פחות למזרח.

למזרח הרחוק טסתי המון בתפקידים בחברות אחרות ואחת החוויות שהכי זכורות לי מתאילנד זה דווקא הסטיקי מנגו.

בתקופה האחרונה כשחם ואין כוח לבשל אני מכין את המנה הזאת והיא סוגרת יופי של פינה.

בתאילנד מכינים לאב גאי מחזה עוף, אני מעדיף להכין עם פרגית, שהיא יותר עסיסית.

בואו תראו איך תוך כמה דקות מכינים יופי של ארוחה זריזה לאמצע השבוע.

לאב גאי – סלט עוף תאילנדי שמכינים בקלות ובמהירות

למי שלא מכיר, לאב גאי זאת מנה, ספק סלט של עוף קצוץ (גאי = עוף) עם תיבול של עשבי תיבול ארומתיים.

יש שמגישים את זה כמו שזה או בתוך עלה פריך של חסה.

את המנה הקלאסית מכינים מחזה עוף, אבל פרגית הרבה יותר עסיסית ואני מעדיף אותה.

אין שום בעיה להכין את המנה גם עם חזה עוף או פילה עוף.

אם אתם מכינים את המנה עם פרגית – בקשו מהקצב לנקות אותה טוב טוב מחלקי שומן וסחוס.

אפשר להכין את המנה מפרגית קצוצה או טחונה גס (אני מעדיף טחון גס).

לוקח בערך 5-10 דקות לארגן את המצרכים ועוד בערך 7 דקות לטגן.

אפשר להכין גם סיר אורז יחד עם המנה.

הכנת הירקות לפני הטיגון

מאחר והטיגון מאוד קצר, כדאי להכין את הכל מראש.

נתחיל עם קיצוץ דק של בצל בינוני (אם יש לכם בצלצלי שאלוט 3-4 יהיו מעולים), 4 שיני שום, 2 כפות ג'ינג'ר וגבעול אחד של למון גראס.

אם אין לכם בעיה עם חריף – אפשר גם צ'ילי טרי לפי רמת החריפות ולפי הטעם.

לפני תחילת הטיגון, ניקח קערית קטנה ונערבב בתוכה:

• 1.5 כפיות קורנפלור
• 3 כפות מים
• 2 כפות רוטב דגים
• 2 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
• כפית סוכר חום

טיגון הבשר

נלהיט ווק וכאשר הווק חמה נוסיף 3 כפות שמן ואת הבצל, השום, הלמון גראס והג'ינג'ר.

אם אתם בעניין של חריף – זה הזמן להוסיף גם קצת צ'ילי חריף קצוץ.

נטגן את הכל תוך כדי ערבוב 2-3 דקות עד לריכוך הירקות.

נוסיף את הפרגיות הטחונות (או את חזה העוף הטחון) וערבב עד שהבשר משנה את צבעו לחום – אפרפר.

לא הכי סקסי, אבל טעים!

נוסיף את הרוטב ונמשיך לטגן עוד דקה או שתיים עד שהקורנפלור מתחיל להסמיך את הרוטב.

זה הזמן לטעום ולתקן תיבול – אם חסר מלח – עוד קצת מלח או רוטב דגים.

אם צריך עוד קצת חמיצות – מעט מיץ ליים

ואם צריך לאזן את החמיצות – מעט סוכר חום.

הגשת המנה

כאשר הבשר מוכן נכבה את האש.

נוסיף לווק חצי כוס עלי כוסברה טריים, חצי כוס נענע וחצי כוס בצל ירוק ונערבב.

נניח כמה כפות מהבשר בתוך עלי החסה ונגיש.

אני הוספתי כמה קוביות של מנגו ועוד קצת פלפל צ'ילי חריף.

אם אתם מחפשים עוד מתכונים תאילנדים – פה יש מתכונים תאילנדים

אם אתם מחפשים סדנאות תאילנדיות או שף שמגיע אליהם לבישול ארוחה – ממליץ מאוד על אלון חבל