החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

תבשיל עוף עם אפונה, חומוס וארטישוק

תבשיל עוף זה אחד התבשילים שאני הכי אוהב להכין לילדים כשאין לי הרבה זמן לבשל.

לפעמים באמצע יום עבודה יש לי חצי שעה פנויה, זה בדיוק סוג התבשילים שלוקח 19 דקות (על השעון) להכין ואז לשלוח להתבשל ופשוט לשכוח מהסיר עד שהאוכל מוכן.

כשהייתי ילד בבית הספר היסודי, אחד מזכרונות הילדות שלי היה לחזור הביתה אחרי בית הספר, וכבר בחדר המדרגות להריח את התבשילים שאמא שלי בישלה בעודי עולה במדרגות לקומה השלישי.

גם אם אתם תכינו כזה תבשיל עוף, הבית יתמלא בריחות נעימים וחמימים של תבשיל ריחני ומלא טעם שאי אפשר לעמוד בפניו.

לאחר בישול ארוך ואיטי, העוף שמתקבל כל כך רך שהוא פשוט מתפרק מהעצם. פשוט תענוג לאכול אותו יחד עם שאר הירקות שמתבשלים להם לאיטם, לייצירת תבשיל שיצרב לילדים בזיכרון.

תבשיל עוף מנחם
תבשיל עוף מנחם

אם אתם ממהרים, אבל עדין צריכים להכין מנה חמה, משביעה ומנחמת – זאת המנה המושלמת. פשוט דואגים לעוף מופשר, שולפים קצת דברים מהפריזר ויש לנו תבשיל מושלם.

בואו תראו כמה היא קלה ומהירה להכנה.

תבשיל עוף ואפונה

כמו בכל מתכון של עוף, חשוב להוציא את העוף מהמקרר מספיק זמן מראש על מנת לא לטגן את העוף כשהוא קר מידי. טיגון עוף קר יוריד את הטמפרטורה של המחבת ובמקום לקבל את אפקט מייארד בו מתקבל הצבע הקרמלי ונוצרים טעמים חדשים מהעוף, מה שיקרה עם עוף קר, זה שהוא יקרר את הסיר / מחבת וחתחיל להתבשל ולהגיר נוזלים במקום התגובה הרצוייה.

תבשיל עוף מנחם
תבשיל עוף מנחם

הבעיה היחידה כשמכינים תבשיל עוף, זה שהעוף משפריץ בטיגון. שלא תגידו שלא הזהרתי אתכם. אם יש לכם אינדוקציה – פשוט תעבירו סמרטוט. אם יש לכם כיריים, תעדיפו סיר גבוה שיעזור לצמצם את טיפות השמן. בכל מקרה, שלא זה יהיה מה שיעצור אתכם מלהכין את התבשיל הזה.

נמזוג לסיר 1/4 כוס שמן זית ו-4 שוקיים של עוף. אל תכניסו יותר מידי עופות גם אם יש לכם מקום, יותר מידי עופות יקררו את הסיר ושוב – הבשר יתבשל במקום לקבל צריבה.

נטגן את העוף בערך 2-3 דקות מכל צד עד שכולו שחום מכל הכיוונים. את העוף המוכן, נשמור בצד ונטגן עוד נגלה של 4 שוקיים. לפני שאתם שואלים, אפשר קרעיים ואפשר גם פרגיות. מה שיש לכם ומה שאתם אוהבים.

כשכל העוף מטוגן, נכניס לסיר 1.5 כוסות של גרעיני חומוס מבושל, 2 כוסות אפונה עדינה וחבילה של לבבות ארטישוק קפוא (אין צורך להפשיר כלום מראש).

נתבל את התבשיל עם 2 כפיות מלח, כף של חוויאג' למרק וחצי כף פלפל שחור.

נוסיף 2 כוסות מים ונביא את הסיר לרתיחה.

כאשר הנוזלים רותחים, נחזיר את העוף לסיר ונסדר אותו בין הירקות.

ננמיך את הלהבה ללהבה חלשה, נכסה את המכסה ונבשל עוד שעה.

אחרי שעה, נפתח את המכסה ונבשל עוד חצי שעה וניתן לנוזלים קצת להתאדות. (אפשר להמשיך לבשל מכוסה).

תבשיל עוף מנחם
תבשיל עוף מנחם

תבשיל עוף מנחם

תבשיל עוף מנחם

מצרכים: 

  • 10 יחידות שוקי עוף או 4 יחידות כרעיים
  • ¼ כוס שמן זית
  • ½1 כוסות גרגירי חומוס קפוא
  • 2 כוסות אפונה עדינה
  • 1 חבילה לבבות ארטישוק
  • 2 כפיות מלח
  • ½ כף פלפל שחור גרוס
  • 1 כף חוויג' למרק

אופן ההכנה:

  • לחמם את השמן זית בסיר גדול וכאשר השמן חם להוסיף מחצית מכמות העופות. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד שהעופות שחומים ולשמור בצד.
  • לחזור על הטיגון עם שאר העופות וגם אותם לשמור בצד.
  • להוסיף לסיר את כל הירקות, המים והתבלינים ולערבב היטב.
  • להביא את הסיר לרתיחה וכאשר הנוזלים רותחים לסדר את העופות הסיר.
  • לכסות ולהנמיך את הלהבה ללהבה בינונית – חלשה.
  • לבשל כשעה ולאחר שעה לפתוח את הסיר ולבשל עוד חצי שעה לאדות חלק מהנוזלים.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

מחפשים עוד מתכוני עוף? (לחצו על התמונה להגיע למתכון)

5 תגובות

  1. תודה טל. מתכוונת לאמץ. אם אטגן, בלי עור, זה עדיין יצא מוצלח, או שהעוף יתייבש ?

  2. שלום טל מאנגליה הרחוקה
    אומנם יש לי בבית את מרבית המצרכים למעט הארטישוק, אפרגן לנו את טעמי המזרח התיכון במתכון מעורר השראה זה
    המון תודות
    רותי

השאר תגובה

רישום לקבלת עדכונים

%d בלוגרים אהבו את זה: