עוף צלוי בגריל מתפרק מהעצמות הכי טעים בעולם.

שלום. קוראים לי טל ושנים הכנתי עוף צלוי בגריל בצורה לא נכונה.

אני לא יודע אם ביקום שלכם מאזינים לפודקסט "לדבר זה לא משמין" אבל מאז שגילתי את המתכון של אפרת אנזל לעוף של סבתא חיה לא חזרתי להכין עוף כמו שהייתי מכין בעבר.

אני אמנם לא מתבל את העוף אותו הדבר, אבל כן צולה את העוף בגריל פחות או יותר באותה הדרך.

אני מאוד משתדל להכין לילדים כל פעם עוף אחר ולגוון להם את האוכל, אבל לאחרונה נרשמה פה התלהבות מהתיבול של העוף וכבר הרבה זמן אני מכין עוף בגריל עם התיבול הזה.

עוף בגריל שנופל מהעצם

הסוד פה הוא בעצם צליה של העוף בחום גבוה תוך כדי הפיכה שלו במהלך הצלייה ואז המשך צלייה בטמפרטורה נמוכה יותר.

אבל לפי הצלייה נתחיל עם הכנת המרינדה בתוכה נצלה את העוף.

אני משתדל להשתמש בתבלינים נקיים ולהכין לבד את התערובות שלי ולתיבול העוף אני פשוט מכניס את התבלינים אל התבנית בה אני צולה את העוף.

ראשית כל, חממו את התנור לטמפרטורה של 230 מעלות על חום עליון ותחתון.

לכמות של 3-4 כרעיים ניקח:

• 2 כפות אבקת בצל
• 2 כפות שום גבישי עדין
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף מלח גס (או מלח מתובל)
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/3 כוס דבש
• 1/3 כוס רכז רימונים
• 1/3 כוס רוטב סויה

לאחר שמכניסים את כל התבלינים לתבנית נערבב אותם עד לקבלת תערובת אחידה במרקם של משחה חלקה.

ניקח את הכרעיים ונמרח אותו טוב טוב במשחת התבלינים וחשוב למרוח טוב טוב הרבה מהתערובת ברווח שבין העור לבשר.

אם צריך, אפשר ליצור כיס בעזרת האצבע.

עוף צלוי בגריל – צלייה ראשונה.

ניקח שליש כוס מים ונמזוג את המים באיזורים שונים של התבנית. המטרה היא למנוע שריפה של התבלינים מהחום של התנור.

אם כל הנוזלים יתאדו, התבלינים ישרפו ותוספת המים תעזור לנו להימנע מהמצב הזה.

נכניס את העוף לתנור כשהחלק עם העור מופנה כלפי מעלה ונצלה את העוף במשך 20 דקות (זה הזמן לבשל תפוחי אדמה פרוסים לפלחים בסיר עם מי מלח).

לאחר 20 דקות נוציא את התבנית ובעזרת 2 מזלגות נהפוך את העופות.

לאחר צלייה של 20 דקות והפיכת העופות, נחזיר את התבנית לתנור לצלייה שנייה של 20 דקות. (וגם זה הזמן לסנן את תפוחי האדמה ולתבל אותם עם שמן זית, פלפל שחור, מלח גס ומעט פפריקה)

לאחר 20 דקות נוספות, נוציא שוב את העוף ושוב נהפוך אותו.

ניקח רדיד אלומיניום, נכסה את העוף ונוריד את הטמפרטורה של התנור ל-180 מעלות.

בשלב הזה, אם בחרתם להכין תפוחי אדמה, נשים אותם בחלקו העליון של התנור.

צלייה אחרונה של העוף.

נמשיך לצלות את העוף עוד 40-60 דקות כשהוא מכוסה ברדיד האלומיניום וכאשר העוף מוכן נעביר את התנור למצב גריל עליון לעוד 5 דקות ונסיר את רדיד האלומיניום בשלב זה.

אם הכנתם גם תפוחי אדמה, אפשר לתת להם גם 5 דקות בגריל על מנת לתת להם השחמה אחרונה לפני ארוחת הצהרים.

אם אתם מחפשים עוד רעיונות של עוף בגריל, כנסו לפה