מצרכים:
- 10 יחידות שוקי עוף או 4 יחידות כרעיים
- ¼ כוס שמן זית
- ½1 כוסות גרגירי חומוס קפוא
- 2 כוסות אפונה עדינה
- 1 חבילה לבבות ארטישוק
- 2 כפיות מלח
- ½ כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף חוויג' למרק
אופן ההכנה:
- לחמם את השמן זית בסיר גדול וכאשר השמן חם להוסיף מחצית מכמות העופות. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד שהעופות שחומים ולשמור בצד.
- לחזור על הטיגון עם שאר העופות וגם אותם לשמור בצד.
- להוסיף לסיר את כל הירקות, המים והתבלינים ולערבב היטב.
- להביא את הסיר לרתיחה וכאשר הנוזלים רותחים לסדר את העופות הסיר.
- לכסות ולהנמיך את הלהבה ללהבה בינונית - חלשה.
- לבשל כשעה ולאחר שעה לפתוח את הסיר ולבשל עוד חצי שעה לאדות חלק מהנוזלים.