שטרודל תפוחים שתמיד מצליח

שטרודל תפוחים טוב הוא דבר שכל אחד ואחת מכם יכולים להכין בבית ואם תשאירו אותו לבד, יש סיכוי טוב ששטרודל התפוחים שלכם פשוט יעלם לו…

אין כמו ריח תפוחים מבושלים עם ניחוח עדין של קינמון. בזמן האפיה שלהשטרודל, הריח רק מתעצם ואם אופים אותו בצהרים עם חלון פתוח, אל תתפלאו, אם השכנים יצצו אחר הצהרים.

מתחילים בקילוף שני תפוחי גראני סמיט גדולים (הירוקים, החמצמצים) או שלושה בינוניים. כל תפוח מחלקים לשמניות (הכי נוח בעזרת המכשיר הזה) וכל שמינית פורסים לפרוסות דקות.

בזמן הטיפול בתפוחים, הכי טוב לשמור אותם בתוך קערת מים עם מעט מיץ לימון. זה ישמור שהתפוחים לא ישחירו.

למלית התפוחים, נצטרך גם ארבע כפות צימוקים, מושרים במיץ מלימון אחד. לפני שניסחט את הלימון,  נדאג לגרד את הקליפה שלו, כי גם אותה צריכים. עוד נצטרף למלית שתי כפות של שקדים לבנים פרוסים, חצי כפית קינמון טחון ושתי כפות סוכר.

במחבת, נמיס 20 גרם חמאה ובמשך שני דקות, נאדה את התפוחים, ואז נוסיף את הקינמון, הסוכר, גרידת הלימון והצימוקים ונבשל עוד שתי דקות. לבסוף, נוסיף את השקדים ונבשל עוד שתי דקות. נסנן את המלית ונצנן היטב.

כעט, לאחר שהמלית הצטננה,נמיס 50 גרם חמאה. בקערה נפרדת, נערבב שלוש כפות פירורי לחם עם שלוש כפות סוכר וכף קינמון.  בנוסף, ניקח ארבע דפי פילו מופשרים. על מנת שהדפים לא יתיבשו במהלך העבודה, נכסה אותם במגבת לחה.

ניקח את הדף הראשון, ונניח על משטח עבודה נקי ויבש. בעזרת מברשת, נבריש אותו בחמאה מוממסת ועליה, נבזוק מתערובת הפירורי לחם והסוכר. נניח עלה נוסף ונחזור על התהליך. כך נעשה עם שאר העלים, כשבעלה הפילו האחרון, לא נבזוק פירורים. את העלה העליון, נמרח בחמאה, ומעליה, בשליש העליון של העלה, נפזר את התפוחים. נקפל מעט את העלה לאורכו, משני הצדדים, ובעדינות נגלגל את העלה לצורתו הסופית.

לאחר שהשטרודל מגולגל, נמרח אותו בחמאה ונכניס לתנור שחומם מראש למאתיים ועשרים מעלות למשך 15 דקות.

כאשר השטרודל יוצא מהתנור, בוזקים עליו אבקת סוכר.

אופציות לאכילה:

1. חם עם גלידת וניל טובה.

2. חמים עם גלידת וניל טובה.

3. פושר עם גלידת וניל טובה.