לפעמים החיים מזמנים לכם הזדמניות. כמו למשל שתי חבילות בצק עלים על בסיס חמאה שקניתם למשהו אחד וברגע האחרון נותרו יתומות. ומי אם לא אני אאמץ אותן בחום (של 190 מעלות) כדי להכין מהן שבלולי בצק עלים במילוי קינמון? הרי אין אף אחד שיכול לעמוד בריח של מאפה קינמון שרק יצא מהתנור. הרי זה ברור לכל בר דעת שאפשר בקלות לאכול רק אחד. ואז עוד אחד. ועוד אחד. אם האורחים דופקים לכם בדלת ואתם מחפשים משהו מהיר להכין זה בדיוק המאפה בשלכם. בהנחה שהפשרתם מראש את הבצק עלים, כמובן.
העוגיות האלו הן הדבר הכי קל שבעולם. לוקח בדיוק עשר דקות להכין אותן והדבר היחיד שחשוב להקפיד עליו זה שאם חם מידי, להכניס חלק מהבצק למקרר על מנת שאפשר יהיה לעבוד איתו והוא לא ״ימס״ לכם תוך כדי עבודה.
נתחיל עם הכנת הממרח חמאת קינמון. לוקחים 100 גרם חמאה רכה (לא להמיס במיקרו, אחרת היא עלולה לצאת נוזלית מידי). נוסיף 2 כפות קינמון ועוד 4 כפות סוכר חום ונערבב היטב.
לאחר שיש לנו את הממרח, ניקח חבילה אחת של בצק עלים ונפתח אותה על משטח עבודה נקי. עם הניילון שעוטף את הבצק כלפי מטה. בעזרת ספטולה או כף, נמרח באחידות את החמאה על הבצק.
עכשיו ניקח את חבילת הבצק עלים השניה ונניח אותה על החבילה הראשונה ונסיר את הניילון. ניקח מערוך ובעדינות, רק נהדק את שני העלים בלי לרדד אותם יותר מידי.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, נפרוס את הבצק לרצועות בעובי ס״מ. אם אתם עובדים בסביבה חמימה, זה הזמן לקחת חצי מכמות הבצק ולהעביר לקירור (בגלל זה השארנו את הניילון בתחתית הבצק). אם חם מידי, הבצק נהיה קשה מאוד לעבודה וממש מתרכך.
ניקח רצועת בצק ונניח על קרש נקי ונגלגל את הרצועה סביב עצמה כמו בורג וגם נמתח את הבצק לקבלת רצועת בצק ארוכה יותר.
https://youtu.be/CHQB3JXbP2w
ניקח את הבורג ונגלגל סביב עצמו ונעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
נחמם תנור ל-190 מעלות וממש לפניה האפיה נבריש את המאפה בביצה טרופה ונכניס לאפיה של 16-17 דקות עד שהמאפה אפוי ומקבל צבע יפה.
לאחר האפיה נעביר לרשת לצינון ובמידה וישאר משהו, יש לשמור בכלי אטום.
מצרכים:
- 2 חבילות בצק עלים על בסיס חמאה
- 100 גרם חמאה רכה
- 4 כפות סוכר חום
- 2 כפות קינמון
- ביצה להברשה
אופן ההכנה:
- להפשיר את הבצק עלים לילה במקרר.
- לערבב את החמאה הסוכר והקינמון
- לפתוח חבילה אחת של בצק עלים ולהשאיר את הניילון שעוטף אותו צמוד לחלק התחתון.
- למרוח באחידות את ממרח החמאה על העלה ולכסות בעלה השני.
- בעזרת סכין חדה או חותכן של פיצה לחתוך את הבצק לרצועות בעובי ס״מ.
- במידה וחם, להכניס חצי מהבצק למקרר על מנת שלא יתחמם.
- עד קרש נקי לגלגל את הבצק לכיוונים נגדיים על מנת ליצור צורת בורג ארוכה.
- לגלגל כל בורג סביב עצמו ולהניח על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
- להבריש בעדינות בביצה ולאפות 15-17 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
- לצנן על רשת צינון ולהעביר לכלי אטום.
