אני לא יודע מתי קראו את הפוסט הזה ואם בכלל חיפשתם קציצות בקר נטולות גלוטן אבל אנחנו בעיצומו של הסגר.

אני ואשתי עובדים מהבית כבר מעל לחצי שנה ועכשיו גם הילדים (שוב) בבית כל הזמן.

להכין ארוחות צהרים זה עניין מאתגר כי צריכים למצוא מנות שכולם אוהבים והשבוע כשהכנתי קציצות בקר החלטתי לעשות שימוש בתרד שנשאר לי ממנה אחרת.

אז הכנתי קציצות ובמקום להכין קציצות ברוטב עגבניות קירמלתי המון בצל ואז הוספתי לו המון תרד ורכז רימונים סמיך והתוצאה היתה מעולה.

קציצות בקר נטולות גלוטן
קציצות בקר נטולות גלוטן

הרוטב של הקציצות פשוט מושלם ומלווה כל תוספת, הכל מקוסקוס או סתם אורז לבן.

אז בלי יותר מידי דיבורים, בואו לראות איך מכינים.

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

קציצות בקר נטולות גלוטן ברוטב של תרד ורכז רימונים

אז נתחיל בהכנת תערובת הבשר, אבל לפני זה, נקרמל קצת בצל.

ניקח בצל אחד גדול ונקצוץ אותו וטגן ב-2 כפות שמן תוך כדי ערבוב עד שהבצק מזהיב ומתרכך.

כשאתם מטגנים את הבצל להכנת קציצות בקר נטולות גלוטן פיתחו את כל החלונות על מנת שהמטבח יהיה מאוורר, אם אתם לא רוצים שהבן שלכם יעזוב את השיעור שלו בזום כדי לראות מה אתם מבשלים.

לאחר קירמול הבצל נצנן אותו מעט על מנת שלא לבשל את הבשר.

ניקח 500 גרם בשר בקר טחון, כמות שתספיק למשפחה בת 5 נפשות רעבות ונכניס לקערה.

יחד עם הבשר נוסיף כוס של עשבי תיבול קצוצים שאתם אוהבים: פטרוזיליה, כוסברה ומעט נענע.

אני מאוד אוהב לתבל את הקציצות שלי עם תערובת תבלינים של הקציצות של ניסים ועם אבקת בצל. אני שם 2 כפות של התערובת, כף גדושה של אבקת בצל, כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס.

אם אין לכם את התערובת, אפשר לשים כף פפריקה מתוקה, חצי כף כמון, חצי כף בהרט, פלפל ומלח או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.

נוסיף ביצה אחת וערבב היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מלית להכנת קציצות בקר נטולות גלוטן
מלית להכנת קציצות בקר נטולות גלוטן

גלגול קציצות בקר נטולות

ניתן לתערובת לעמוד רבע שעה ובעזרת ידים רטובות ניצור קציצות קטנות בגודל של כדור פינג פונג ונסדר אותן על מגש או צלחת משומנים קלות.

הידים הרטובות ימנעו מהבשר להידבק לכם לידים בזמן הכנת הקציצות.

אני תמיד מכין לי קערית קטנה עם מים ומידי פעם טובל את הידים.

ציצות בקר נטולות גלוטן
ציצות בקר נטולות גלוטן

זהו.

יש לנו עכשיו קציצות שרק צריכים להחליט איך מכינים אותן.

אני אוהב לתת להן טיגון קצר משני הצדדים ולסיים את הבישול יחד עם הרוטב, אבל אפשר גם לבשל אותו בתוך הרוטב.

רוטב תרד ורכז רימונים

להכנת הרוטב נתחיל בשטיפה של 2 סלסלות תרד. בערך 500-600 גרם. אולי זה נראה הרבה תרד, אבל התרד מאבד מהנפח שלו מהר מאוד והרבה מאוד.

נשטוף את התרד היטב תחת זרם מים ונוודא שאין שאריות חול שמתחבאות טוב טוב תחת לעלים.

שטיפת התרד
שטיפת התרד

ניקח 2 בצלים גדולים ונחצה אותם לשניים. נחתוך כל חצי בצל לטבעות ואז נחצה גם את הטבעות לשניים.

אם בחרתם להכין קציצות בקר נטולות גלוטן מטוגנות, קחו סיר גדול בו תבשלו אחרי זה גם את הרוטב או מחבת וחממו שמן בערך בגובה ס"מ.

טגנו את הקציצות בערך דקה מכל צד ושמרו בצלחת.

טיגון קציצות בקר נטולות גלוטן
טיגון קציצות בקר נטולות גלוטן

אם אתם לא מתכננים לטגן את הקציצות תתחילו עם הרוטב.

אם טיגנתם את הקציצות, היפטרו מהשמן והשאירו שכבה דקה שלו, משהו כמו 3-4 כפות שמן זית.

אם לא טיגנתם את הקציצות, חממו 4 כפות שמן זית וטגנו את הבצל עד שהוא מתקרמל ומתרכך, אבל לא יותר מידי.

קירמול בצל
קירמול בצל

עכשיו כשהבצל רך ומקורמל נוסיף את כל התרד לסיר עם מעט מלח ונערבב עד שהתרד יתחיל לאבד את הנפח שלו.

כשהתרד מאבד את הנפח, נוסיף חצי כוס מים וחצי כוס רכז רימונים ומיץ מליים אחד (או לימון)

אני שונא להיות המטיף בשער, אבל כשאתם קונים רכז רימונים, בידקו טוב טוב מה הוא מכיל. רכז רימונים צריך להכין 100% רימונים בלי שום תוספת סוכר או כל דבר אחר.

רוטב תרד ורכז רימונים
רוטב תרד ורכז רימונים

נערבב היטב ונסדר את הקציצות בתוך הסיר ונכסה את הסיר.

בישול הקציצות

נכסה את הסיר ונבשל את הקציצות 15 דקות על להבה בינונית – נמוכה.

אם הקציצות לא עברו טיגון מקדים יש לבשל אותן כ-30 דקות.

קציצות בקר נטולות גלוטן
קציצות בקר נטולות גלוטן
קציצות בקר נטולות גלוטן
קציצות בקר נטולות גלוטן
קציצות בקר נטולות גלוטן
הדפסת מתכון

קציצות בקר נטולות גלוטן

קציצות בקר נטולות גלוטן מושלמות לילדים
מנה: ארוחת צהרים, בשר, מנה עיקרית, קציצות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לקציצות

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יחידה ביצה
  • כוס פטרוזיליה קצוצה
  • כוס כוסברה קצוצה
  • כוס נענע קצוצה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • ½ כף כמון
  • ½ כף בהרט
  • 1 כף אבקת בצל אופציה, מוסיף המון
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב תרד ורימונים

  • 600 גרם תרד (2 קופסאות פלסיק)
  • 2 יחידות בצל גדול
  • 4 כפות שמן זית
  • ½ כוס רכז רימונים
  • ½ כוס מים
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות

  • לקצוץ את הבצל ולטגן בשתי כפות שמן זית עד שהבצל רך ומקורמל.
  • לצנן את הבצל מעט.
  • לערבב בקערה את כל חומרי הקציצות ולתת לתערובת לנוח 15 דקות.
  • בעזרת ידים רטובות ליצור קציצות בגודל של כדור פינג פונג ולסדר על צלחת גדולה או מגש משומנים קלות.
  • אם מטגנים את הקציצות, לטגן כדקה מכל צד במחבת עם שמן לטיגון עמוק (בערך גובה ס"מ)
  • לשמור את הקציצות המטוגנות בצד.

להכנת הרוטב

  • לשטוף היטב את עלי התרד ולסנן
  • לחצות את הבצלים ל-2, לפרוס לטבעות דקות ולחצות את הטבעות ל-2
  • בסיר גדול לחמם 4 כפות שמן זית.
  • לטגן את הבצל תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים.
  • להוסיף את התרד יחד עם הפלפל והמלח ולערבב עד שהתרד מאבד מנפחו.
  • להוסיף את רכז הרימונים והמים ומיץ מחצי לימון ולערבב היטב.
  • לסדר את הקציצות בתוך הסיר ולכסות את הסיר.
  • אם הקציצות טוגנו, לבשל עוד כ-20 דקות על להבה בינונית – נמוכה.
  • אם הקציצות לא טוגנו מראש, לבשל כ-30 דקות על להבה בינונית – נמוכה.
  • להגיש עם אורז לבן או קוסקוס
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: