קציצות בקר נטולות גלוטן ברוטב של תרד ורכז רימונים

אני לא יודע מתי קראו את הפוסט הזה ואם בכלל חיפשתם קציצות בקר נטולות גלוטן אבל אנחנו בעיצומו של הסגר.

אני ואשתי עובדים מהבית כבר מעל לחצי שנה ועכשיו גם הילדים (שוב) בבית כל הזמן.

להכין ארוחות צהרים זה עניין מאתגר כי צריכים למצוא מנות שכולם אוהבים והשבוע כשהכנתי קציצות בקר החלטתי לעשות שימוש בתרד שנשאר לי ממנה אחרת.

אז הכנתי קציצות ובמקום להכין קציצות ברוטב עגבניות קירמלתי המון בצל ואז הוספתי לו המון תרד ורכז רימונים סמיך והתוצאה היתה מעולה.

הרוטב של הקציצות פשוט מושלם ומלווה כל תוספת, הכל מקוסקוס או סתם אורז לבן.

אז בלי יותר מידי דיבורים, בואו לראות איך מכינים.

קציצות בקר נטולות גלוטן ברוטב של תרד ורכז רימונים

אז נתחיל בהכנת תערובת הבשר, אבל לפני זה, נקרמל קצת בצל.

ניקח בצל אחד גדול ונקצוץ אותו וטגן ב-2 כפות שמן תוך כדי ערבוב עד שהבצק מזהיב ומתרכך.

כשאתם מטגנים את הבצל להכנת קציצות בקר נטולות גלוטן פיתחו את כל החלונות על מנת שהמטבח יהיה מאוורר, אם אתם לא רוצים שהבן שלכם יעזוב את השיעור שלו בזום כדי לראות מה אתם מבשלים.

לאחר קירמול הבצל נצנן אותו מעט על מנת שלא לבשל את הבשר.

ניקח 500 גרם בשר בקר טחון, כמות שתספיק למשפחה בת 5 נפשות רעבות ונכניס לקערה.

יחד עם הבשר נוסיף כוס של עשבי תיבול קצוצים שאתם אוהבים: פטרוזיליה, כוסברה ומעט נענע.

אני מאוד אוהב לתבל את הקציצות שלי עם תערובת תבלינים של הקציצות של ניסים ועם אבקת בצל. אני שם 2 כפות של התערובת, כף גדושה של אבקת בצל, כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס.

אם אין לכם את התערובת, אפשר לשים כף פפריקה מתוקה, חצי כף כמון, חצי כף בהרט, פלפל ומלח או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.

נוסיף ביצה אחת וערבב היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

גלגול קציצות בקר נטולות

ניתן לתערובת לעמוד רבע שעה ובעזרת ידים רטובות ניצור קציצות קטנות בגודל של כדור פינג פונג ונסדר אותן על מגש או צלחת משומנים קלות.

הידים הרטובות ימנעו מהבשר להידבק לכם לידים בזמן הכנת הקציצות.

אני תמיד מכין לי קערית קטנה עם מים ומידי פעם טובל את הידים.

זהו.

יש לנו עכשיו קציצות שרק צריכים להחליט איך מכינים אותן.

אני אוהב לתת להן טיגון קצר משני הצדדים ולסיים את הבישול יחד עם הרוטב, אבל אפשר גם לבשל אותו בתוך הרוטב.

רוטב תרד ורכז רימונים

להכנת הרוטב נתחיל בשטיפה של 2 סלסלות תרד. בערך 500-600 גרם. אולי זה נראה הרבה תרד, אבל התרד מאבד מהנפח שלו מהר מאוד והרבה מאוד.

נשטוף את התרד היטב תחת זרם מים ונוודא שאין שאריות חול שמתחבאות טוב טוב תחת לעלים.

ניקח 2 בצלים גדולים ונחצה אותם לשניים. נחתוך כל חצי בצל לטבעות ואז נחצה גם את הטבעות לשניים.

אם בחרתם להכין קציצות בקר נטולות גלוטן מטוגנות, קחו סיר גדול בו תבשלו אחרי זה גם את הרוטב או מחבת וחממו שמן בערך בגובה ס"מ.

טגנו את הקציצות בערך דקה מכל צד ושמרו בצלחת.

אם אתם לא מתכננים לטגן את הקציצות תתחילו עם הרוטב.

אם טיגנתם את הקציצות, היפטרו מהשמן והשאירו שכבה דקה שלו, משהו כמו 3-4 כפות שמן זית.

אם לא טיגנתם את הקציצות, חממו 4 כפות שמן זית וטגנו את הבצל עד שהוא מתקרמל ומתרכך, אבל לא יותר מידי.

עכשיו כשהבצל רך ומקורמל נוסיף את כל התרד לסיר עם מעט מלח ונערבב עד שהתרד יתחיל לאבד את הנפח שלו.

כשהתרד מאבד את הנפח, נוסיף חצי כוס מים וחצי כוס רכז רימונים ומיץ מליים אחד (או לימון)

אני שונא להיות המטיף בשער, אבל כשאתם קונים רכז רימונים, בידקו טוב טוב מה הוא מכיל. רכז רימונים צריך להכין 100% רימונים בלי שום תוספת סוכר או כל דבר אחר.

נערבב היטב ונסדר את הקציצות בתוך הסיר ונכסה את הסיר.

בישול הקציצות

נכסה את הסיר ונבשל את הקציצות 15 דקות על להבה בינונית – נמוכה.

אם הקציצות לא עברו טיגון מקדים יש לבשל אותן כ-30 דקות.