מצרכים:
לקציצות
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 יחידה בצל גדול
- 2 כפות שמן זית
- 1 יחידה ביצה
- ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ⅓ כוס כוסברה קצוצה
- ⅓ כוס נענע קצוצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כף כמון
- ½ כף בהרט
- 1 כף אבקת בצל אופציה, מוסיף המון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב תרד ורימונים
- 600 גרם תרד (2 קופסאות פלסיק)
- 2 יחידות בצל גדול
- 4 כפות שמן זית
- ½ כוס רכז רימונים
- ½ כוס מים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
להכנת הקציצות
- לקצוץ את הבצל ולטגן בשתי כפות שמן זית עד שהבצל רך ומקורמל.
- לצנן את הבצל מעט.
- לערבב בקערה את כל חומרי הקציצות ולתת לתערובת לנוח 15 דקות.
- בעזרת ידים רטובות ליצור קציצות בגודל של כדור פינג פונג ולסדר על צלחת גדולה או מגש משומנים קלות.
- אם מטגנים את הקציצות, לטגן כדקה מכל צד במחבת עם שמן לטיגון עמוק (בערך גובה ס"מ)
- לשמור את הקציצות המטוגנות בצד.
להכנת הרוטב
- לשטוף היטב את עלי התרד ולסנן
- לחצות את הבצלים ל-2, לפרוס לטבעות דקות ולחצות את הטבעות ל-2
- בסיר גדול לחמם 4 כפות שמן זית.
- לטגן את הבצל תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים.
- להוסיף את התרד יחד עם הפלפל והמלח ולערבב עד שהתרד מאבד מנפחו.
- להוסיף את רכז הרימונים והמים ומיץ מחצי לימון ולערבב היטב.
- לסדר את הקציצות בתוך הסיר ולכסות את הסיר.
- אם הקציצות טוגנו, לבשל עוד כ-20 דקות על להבה בינונית - נמוכה.
- אם הקציצות לא טוגנו מראש, לבשל כ-30 דקות על להבה בינונית - נמוכה.
- להגיש עם אורז לבן או קוסקוס