אני מת על קנטוצ׳יני פרג ובכלל על קנטוצ’יני.
העוגיה היבשה הזאת שמתפוררת לה בפה כשנוגסים בה.
כבר סיפרתי פעם איך קנטיצ’יני הצילו את החיים שלי ממוות וודאי.
אם אתם לא מכירים את הסיפור – לכו לקרוא.
אבל שימו רגע את המוות שלי בצד, זה ידוע שכל בית צריך צנצנת עוגיות.
פרג ולימון זה אחד השילובים שאני מאוד מאוד אוהב. (תראו למשל את המאפינס לימון ופרג המשגעים האלה.
אז אם בא לכם להכין עוגיות לקפה, אלא יהיו עוגיות מושלמות!
בואו תראו כמה הן קלות להכנה.
קנטוצ׳יני פרג, לימון ואגוזי לוז
אלו עוגות שתמיד טוב שיהיו בבית.
את העוגיות הקלאסיות מכינים עם שקדים, אבל הפעם בחרתי לתת לעוגיות טעם אגוזי יותר.
את האגוזים יש לקלות מעט בתנור לפני ההוספה שלהם לבצק לכן חשוב לתת לאגוזים להתקרר היטב.
אני מעדיף לקלות את האגוזים בתנור משהו כמו 10 דקות על 180 מעלות ואז לצנן את האגוזים.
לאחר הצינון קילוף האגוזים יהיה ממש קלי קלות.
כדי לתת לקנטוצ’יני עוד קצת טעם אגוזי – אני מוסיף 2 כפות של ליקר אגוזים. אפשר להוסיף ברנדי במקום או אפילו מיץ לימון על מנת לקבל טעם עוד יותר לימוני.
איך לעצב את קנטוצ׳יני פרג
אז כמו שאמרתי בתחילה – התערובת של הקנטוצ’יני מאוד דביקה ולא נוחה לעבודה בעליל.
לאחר שמערבבים את כל החומרים כדאי להתשמש במרית סיליקון על מנת להוריד את המסה מקערת המיקסר לתבנית.
אבל גם בעזרת המרית תקבלו שני גושים ארוכים של תערובת.
לקסם הבא אני צריך ידים רטובות.
כל מה שצריכים עכשיו זה להרטיב את כפות הידים ובעזרת ידים רטובות לעצב את שני הכיכרות.
ממש כמו שמגלגלים קציצות עם ידים רטובות (כן, הא?) המים ימנעו מהמסה להידבק לכם לידים.
כל מה שנשאר זה לאפות את הקנטוצ’יני אפייה ראשונה של 30 דקות בערך עד שהם מזהימים ואז לפרוס ולאפות שוב.
בעזרת סכין חדה פורסים את הקנטוצ’יני לפרוסות בעובי של חצי ס”מ, מסדרים על הרשת של התנור ואפים עוד 5-7 דקות עד שהם ממש יבשים.
איך להכין קנטוצ’יני פרג?
אז אפילו צילמתי לכם סרטון שמדגים כמה שזה קל:
מצרכים:
- 1 כוס אגוזי לוז טבעיים.
- 2 יחידות ביצים
- 1 יחידה חלמון
- ¾ כוס סוכר
- 2 כפות ליקר שקדים או ליקר אגוזים או ברנדי
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות פרג לא טחון
- 1 יחידה לימון קליפה מגורדת בלבד
- ¾1 כוסות קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
אופן ההכנה:
- לקלות את האגוזים 10 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות או 7 דקות במיקרוגל ולצננם היטב. לקלף את האגוזים בין כפות הידים ולהיפתר מהקליפות.
- להכניס לקערת המיקסר את הביצים, החלמון והסוכר ולהקציף 10 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- להוסיף את הליקר, קליפת הלימון המגורדת ואת תמצית הוניל.
- לערבב את הקמח, הפרג, אבקת האפייה והמלח ולהוסיף לקערת המיקסר דרך נפה או מסננת.
- להמשיך לעבד את המסה רק עד שכל הקמח מתאחד עם התערובת אך לא יותר.
- להוסיף את האגוזים ולערבב.
- לחלק את התערובת לשתי כיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ובעזרת ידים רטובות לעצב לשתי כיכרות.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 25-30 דקות עד שהכיכרות אפויות ושחומות.
- להוציא מהתנור ולפרוס לפרוסות בעובי ½ ס״מ.
- לשטח על נייר אפיה או על רשת התנור ולאפות שוב עוד 5-7 דקות.
- לצנן על רשת ולהעביר לכלי אטום.
