fbpx

פרגית צלויה (על המחבת) לא היה הדבר הראשון שתכננתי להכין במפגש הבישול המשותף שלי ושל איילת ונציה. היתה לי תמונה חצי ברורה של מנת הקציצות בקר שרציתי להכין, אבל אחרי הסיבוב אצל הירקן שלי, נכנסתי לקצב על מנת לקנות בשר לקציצות ועל הדרך לקחתי כמה פרגיות בלי לדעת עדין מה אני הולך להכין מהם. פרגית צלויה לא היתה עדין מתוכננת ואמרתי לעצמי, נראה אילו תבלינים איילת תביא ונמשיך משם.

בהתחלה בכלל חשבתי ללכת לכיוון של תבשיל עם חלב קוקוס וקארי ואפילו ווידאתי שיש לי קרם קוקוס, אבל זה הזמן לקחת אתכם למסע בנבכי מוחי וקצת לתאר לכם את תהליך המחשבה.

לפני מספר שבועות, עץ הלימונים הננסיים שלי כרע מעומס הפרי ולפני שהלימונים החלו ליפול מהעץ, עשיתי קטיף וכבשתי את הלימונים.

בבוקר, לפני שאיילת הגיעה, התחלתי עם כל ההכנות לבישול: קילוף האפונה והארטישוק, שטיפת צרורות הפטרוזליה והכוסברה ותוך כדי גם העברתי את הלימונים הכבושים לצנצנות קטנות ונשארו לי 3 לימונים שלא נשאר להם במקום בצנצנת אז השארתי אותם על צלוחית על השיש.

בזמן שאיילת טיגנה את הקציצות החלו וחשבתי מה לעשות אם הפרגיות, פתאום החלו ליפול כל האסימונים. צרור הכוסברה צעק ״טל, תעשה ממני פסטו!״ ומי אני שאסבר לכזאת בקשה של הכוסברה?

אז יחד איתה, צעקו הלימונים המיותמים ״גם אותנו!״ אז הוספתי גם אותם וגם הג׳ינג׳ר החליט שבא לו גם להצטרף לחגיגה, אז גם הוא הצטרף יחד עם קצת פלפל ירוק חריף שקפץ לביקור.

הכנת פסטו כוסברה
מכינים פסטו כוסברה

קצת שמן זית וקצת שקדים (על מנת שלפסטו יהיה גוף ונשמה) והנה יש לנו פסטו כוסברה מושלם, לא לפני שאיילת עוזבת את הקציצות ורצה להוסיף עוד טיפונת מלח צ׳ילי להשלמת המסיבה.

הכנת פסטו כוסברה
הכנת פסטו כוסברה עם מלח צ׳ילי
פסטו כוסברה עם לימונים כבושים ומלח צ׳ילי
פסטו כוסברה עם לימונים כבושים ומלח צ׳ילי

ברגע שהכוסברה היתה מוכנה, גם הקונספט של המנה היה ברור. חלק מהכוסברה עורבב עם הפרגיות ועם התערובת של ניר ולאחר חצי שעה של בילוי משותף, טוגנו על מחבת ברזל לוהטת, בזמן שבתנור, נצלו להם רבעי תפוחי אדמה שתובלי בתערובת הכי ממכרת שיש – הטוסקנה עם קצת תערובת ציידים.

פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה
פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה
פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה
פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה

את הפסטו שנשאר פשוט אכלנו עם תפוחי האדמה. היה שילוב מעולה.

פרגית צלויה במרינדה של פסטו כוסברה
פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה

פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה

מנה: מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 20 minutes
מנות: 4 מנות
פרגיות במרינדה של פסטו כוסברה צלויות על מחבת ברזל ומוגשות עם תפוחי אדמה מתובלים
הדפסת המתכון

מצרכים

לפסטו כוסברה

  • 1 צרור כוסברה שטופה ויבשה
  • 2 ס״מ ג׳ינג׳ר
  • 2 כפות שקדים מולבנים, ללא הקליפה
  • 3 יחידות לימונים ננסיים כבושים
  • 1 כפית מלח צ׳ילי או מלח גס
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 פרוסות פלפל צ׳ילי חריף או לפי הטעם

לתפוחי האדמה

  • 10 יחידות תפוחי אדמה בגודל בינוני
  • 2 כפות תערובת טוסקנה
  • 1 כפית תערובת ציידים
  • 4 כפות שמן זית

לפרגיות

  • 4 יחידות פרגיות ללא עור
  • 1 כף תערובת ניר של איילת ונציה

אופן ההכנה

לפרגיות

  • להכניס את כל חומרי הפסטו למעבד מזון עם להב פלדה ולטחון עד לקבלת פסטו אחיד. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מעט שמן או מים לקבלת פסטו חלק ונוזלי יותר, בהתאם לטעם.
  • לחתוך את הפרגיות ל-3 ולתבל עם תערובת ניר ומחצית מכפות הפסטו. לערבב היטב ולהשאיר כחצי שעה.
  • להלהיט מחבת כבדה וכאשר המחבת חמה, להוסיף 2 כפות שמן זית ולטגן את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד שהן מוכנות.

לתפוחי האדמה

  • לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים.
  • לבשל את תפוחי האדמה 20 דקות בסיר עם מים ו-2 כפיות מלח (להתחיל לבשל כשהמים קרים) 
  • לסנן את תפוחי האדמה ולהוסיף את השמן ואת התבלינים.
  • לצלות בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים ופריכים.

הערות והארות

    1. במקום לימונים ננסיים כבושים אפשר לשים כמה פרוסות של לימונים כבושים רגילים או 3 כפות של ממרח לימונים כבושים.
    2. במקום תערובת ניר, אפשר להוסיף מעט סומק.
    3. את תפוחי האדמה אפשר לתבל במעט פפריקה מתוקה מעורבבת במעט פפריקה מעושנת.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם