מצרכים:
לפסטו כוסברה
- 1 צרור כוסברה שטופה ויבשה
- 2 ס״מ ג׳ינג׳ר
- 2 כפות שקדים מולבנים, ללא הקליפה
- 3 יחידות לימונים ננסיים כבושים
- 1 כפית מלח צ׳ילי או מלח גס
- 0.25 כוס שמן זית
- 2 פרוסות פלפל צ׳ילי חריף או לפי הטעם
לתפוחי האדמה
- 10 יחידות תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 2 כפות תערובת טוסקנה
- 1 כפית תערובת ציידים
- 4 כפות שמן זית
לפרגיות
- 4 יחידות פרגיות ללא עור
- 1 כף תערובת ניר של איילת ונציה
אופן ההכנה:
לפרגיות
- להכניס את כל חומרי הפסטו למעבד מזון עם להב פלדה ולטחון עד לקבלת פסטו אחיד. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מעט שמן או מים לקבלת פסטו חלק ונוזלי יותר, בהתאם לטעם.
- לחתוך את הפרגיות ל-3 ולתבל עם תערובת ניר ומחצית מכפות הפסטו. לערבב היטב ולהשאיר כחצי שעה.
- להלהיט מחבת כבדה וכאשר המחבת חמה, להוסיף 2 כפות שמן זית ולטגן את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד שהן מוכנות.
לתפוחי האדמה
- לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים.
- לבשל את תפוחי האדמה 20 דקות בסיר עם מים ו-2 כפיות מלח (להתחיל לבשל כשהמים קרים)
- לסנן את תפוחי האדמה ולהוסיף את השמן ואת התבלינים.
- לצלות בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים ופריכים.
הערות:
-
- במקום לימונים ננסיים כבושים אפשר לשים כמה פרוסות של לימונים כבושים רגילים או 3 כפות של ממרח לימונים כבושים.
- במקום תערובת ניר, אפשר להוסיף מעט סומק.
- את תפוחי האדמה אפשר לתבל במעט פפריקה מתוקה מעורבבת במעט פפריקה מעושנת.