אני חייב להודות, אני ממש אוהב את הרעיון של פסטה בסיר אחד. זה טרנדי, חוסך כלים, ומרגיש כמו ניצחון קטן על הכיור המלא. אבל כשזה מגיע לפסטה עם פרגיות ועגבניות שרי צרובות, אני אומר – לא תודה, אני לא מוותר על הטעם בשביל סיר אחד פחות לשטוף. כן, את הפסטה מבשלים בנפרד, ויש לזה סיבה: כשדוחסים הכל לסיר אחד, מפסידים את תגובת מייאר – אותו שיזוף מושלם שנותן לפרגיות קריספיות מדהימה ולעגבניות שרי צרובות את המתיקות העמוקה שמשגעת את החושים. פסטה בסיר אחד אולי נשמעת נוחה, אבל המחיר? מנה פחות טעימה. לעומת זאת, המתכון הזה לוקח את פסטה עם פרגיות ועגבניות שרי לרמה אחרת – טעם עשיר ששווה כל דקה במטבח.
ותכלס, יש פה עוד משהו שהופך את המנה הזו למיוחדת: היא מוכנה תוך פחות מחצי שעה, עם חומרים פשוטים שיש לכם בבית, ועדיין מרגישה כמו משהו שהייתם מזמינים במסעדה. רוצים לדעת איך אני הופך פרגיות רגילות ועגבניות שרי למנה שכולם ידברו עליה? ואיזה תבלין סודי קטן עושה את כל ההבדל? כל הסודות ממש בהמשך.
פסטה עם פרגיות
אז הבנתם למה אני לא מתפשר על הסיר הנוסף. עכשיו בואו נראה מה עושה את המנה הזו שווה. אני מכין אותה מהר – תוך פחות מחצי שעה הכל מוכן. זה כולל את הזמן שאני מחפש את הסכין במגירה! אני לא מבטיח “ארוחה ב-5 דקות” עם לחץ. אני נותן לכם מתכון פשוט ומהיר. אין פה קיצורי דרך מיותרים.
אני משתמש רק בחומרים טריים וטבעיים. אני לוקח פרגיות עסיסיות ועגבניות שרי מתוקות. הן מתפוצצות בטעם אחרי צריבה קלה. אני מוסיף פסטה רגילה קלאסית שסופגת הכל. קצת שמן זית ותבלינים משלימים את העסק. אני לא משתמש ברטבים מוכנים או אבקות טעם. זו מנה נקייה ומלאת חיים.
המנה הזו גם בריאה ומזינה. הפרגיות נותנות חלבון איכותי שמשביע. עגבניות השרי מביאות ויטמינים ונוגדי חמצון. הפסטה הרגילה מספקת אנרגיה מהירה בלי להכביד. אני משלב טעם עמוק עם תזונה חכמה. אתם יכולים להכין אותה ביום עמוס. תרגישו כמו שפים אחרי זה!
איך אני עושה את זה? אני מתחיל עם בצל ופרגיות במחבת לוהטת. אני מוסיף עגבניות שרי צבעוניות. תבלין סודי משדרג הכל – לא תנחשו אותו! התוצאה נראית מעולה וטעימה בטירוף. הנה כל הסודות:
מצרכים:
- 3 יחידות פרגיות חתוכות לקוביות בגודל ביס
- 400 גרם פסטה רצוי קצרה
- 2½ כוסות עגבניות שרי רצוי לפחות בשני צבעים, לא חובה, חצויות לאורכן.
- 1 יחידה בצל גדול חצוי וחתוך לטבעות
- 2 שיני שום קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף תערובת עשבי תיבול
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- 15 יחידות זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
- 3 יחידות עגבניות מיובשות. קצוצות. אופציה. לא חובה
אופן ההכנה:
- בישול הפרגיות יקח בערך 15 דקות. תזמנו את הפסטה שתסתיים להתבשל באותו הזמן.
- שמים סיר עם מים לרתיחה לפסטה, מוסיפים קצת מלח ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה עד שהיא אל-דנטה. בזמן שהמים רותחים, מתחילים את הקסם במחבת.
- מחממים 4 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. זורקים פנימה את הבצל הפרוס ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להתרכך ומקבל צבע זהוב קל – בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה, עד שהריח משגע את המטבח. כשהבצל מתחיל ממש להשחים, זורקים פנימה את קוביות הפרגיות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות יפה מבחוץ – בערך 5-6 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, קורט תערובת עשבי תיבול, קורט פפריקה וקורט כמון. מערבבים טוב שכל הפרגיות יקבלו את האהבה הזו.
- מוסיפים את העגבניות השרי החצויות ומפזרים עוד טיפה מלח. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להגיר נוזלים – זה לוקח בערך 3-4 דקות. פה כבר נרקם רוטב קליל במחבת.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ואז מגיע הרגע של התבלין הסודי: זורקים פנימה 8-10 זיתי קלמטה מגולענים ו-2-3 עגבניות מיובשות קצוצות (אם יש לכם). לא צריך הרבה, אבל האוממי שהם מוסיפים פשוט מעיף את המנה לשמיים. אם העגבניות משומרות בשמן זית, זה הזמן להוסיפן. אם הם רק מיובשות, הוסיפו אותם בתחילת הבישול על מנת שהן תתרככנה.
- מסננים את הפסטה המוכנה ומוסיפים אותה למחבת. מערבבים הכל יחד דקה-שתיים על האש, שכל הטעמים ייספגו. מפזרים פטרוזיליה אם בא לכם קצת צבע, וזהו – מוכן!
הערות:
ערכים תזונתיים (למנה)
אם אתם מחפשים עוד מתכונים עם פרגיות – פה תמצאו.
מזכיר לכם לעקוב אחריי גם באינטסגרם.