מצרכים:
- 3 יחידות פרגיות חתוכות לקוביות בגודל ביס
- 400 גרם פסטה רצוי קצרה
- 2½ כוסות עגבניות שרי רצוי לפחות בשני צבעים, לא חובה, חצויות לאורכן.
- 1 יחידה בצל גדול חצוי וחתוך לטבעות
- 2 שיני שום קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף תערובת עשבי תיבול
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- 15 יחידות זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
- 3 יחידות עגבניות מיובשות. קצוצות. אופציה. לא חובה
אופן ההכנה:
- בישול הפרגיות יקח בערך 15 דקות. תזמנו את הפסטה שתסתיים להתבשל באותו הזמן.
- שמים סיר עם מים לרתיחה לפסטה, מוסיפים קצת מלח ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה עד שהיא אל-דנטה. בזמן שהמים רותחים, מתחילים את הקסם במחבת.
- מחממים 4 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. זורקים פנימה את הבצל הפרוס ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להתרכך ומקבל צבע זהוב קל – בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה, עד שהריח משגע את המטבח. כשהבצל מתחיל ממש להשחים, זורקים פנימה את קוביות הפרגיות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות יפה מבחוץ – בערך 5-6 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, קורט תערובת עשבי תיבול, קורט פפריקה וקורט כמון. מערבבים טוב שכל הפרגיות יקבלו את האהבה הזו.
- מוסיפים את העגבניות השרי החצויות ומפזרים עוד טיפה מלח. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להגיר נוזלים – זה לוקח בערך 3-4 דקות. פה כבר נרקם רוטב קליל במחבת.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ואז מגיע הרגע של התבלין הסודי: זורקים פנימה 8-10 זיתי קלמטה מגולענים ו-2-3 עגבניות מיובשות קצוצות (אם יש לכם). לא צריך הרבה, אבל האוממי שהם מוסיפים פשוט מעיף את המנה לשמיים. אם העגבניות משומרות בשמן זית, זה הזמן להוסיפן. אם הם רק מיובשות, הוסיפו אותם בתחילת הבישול על מנת שהן תתרככנה.
- מסננים את הפסטה המוכנה ומוסיפים אותה למחבת. מערבבים הכל יחד דקה-שתיים על האש, שכל הטעמים ייספגו. מפזרים פטרוזיליה אם בא לכם קצת צבע, וזהו – מוכן!
הערות:
אם העגבניות שרי שלכם לא ממש מתוקות, תוסיפו קורט סוכר כשהן במחבת – זה ממש מדגיש את הטעם. ואם נשאר לכם קצת מהרוטב הזה, תשמרו אותו – הוא הורס על לחם קלוי למחרת.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
פסטה עם פרגיות ועגבניות שרי צרובות
Amount per Serving
קלוריות
391
% Daily Value*
שומן
3
גרם
5
%
שומן רווי
1
גרם
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
כולסטרול
1
מ״ג
0
%
נתרן
66
מ״ג
3
%
אשלגן
263
מ״ג
8
%
פחממות
76
גרם
25
%
סיבים
4
גרם
17
%
סוכר
3
גרם
3
%
חלבון
13
גרם
26
%
ויטמין A
98
IU
2
%
ויטמין C
1
מ״ג
1
%
סידן
31
מ״ג
3
%
ברזל
2
מ״ג
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.