יש טריק אחד בפלפלים האלה – חלקים כלל לא חריף וחלקם חריף מאוד ומסתבר שהמדע עדין לא גילה דרך יעילה לגלות זאת ולגרום לפלפל לסמן את עצמו, אז קחו בחשבון שיש פה איזשהו סיכון שתאלצו לגלות בעצמכם אם הפלפל חריף או לא.
ניקח משהו כמו 20 פלפלים ונשטוף היטב ואז נפרוס לפרוסות בעובי של בערך 4-5 מ”מ ונשמור גם את הגרעינים. אין צורך להיפתר מהגרעינים כי אם הפלפל חריף, הגרעינים יוסיפו קצת חריפות לכל השאר.
לתוך קלחת קטנה (שתוכל להכיל את הפלפלים) נכניס כוס מים, כוס חומץ, 3 שיני שום מעוכות, 4 כפות סוכר ו-2 כפות מלח ונביא לרתיחה תוך ערבוב עד שהסוכר והמלח מתמוססים לתוך הנוזלים.
נכניס את הפלפלים לתוך התחמיץ ונניח מעל צלוחית קטנה עם קופסת שימורים, שתהווה משקולת שתגרום לכל הפלפלים להיות בתוך הנוזלים ושלא יצופו להם בלי מעש. נמתין 15-20 דקות ובזמן זה, נעקר 3 צנצנות בגודל של 330 מל”ל. אפשר להניח את הצנצנות על קרש עבודה ולמלא אותם מים רותחים (וגם את המכסים להשרות במים רותחים).
לאחר 15-20 דקות, לשפוך את המים מהצנצנות, למלא את הפלפלים ולצקת את הנוזלים לתוך הצנצנות.
מצרכים:
- 15 יחידות פלפל חלפיניו
- 3 שיני שום
- 1 כוס חומץ
- 1 כוס מים
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות מלח גס
אופן ההכנה:
- לשטוף את הפלפלים ולפרוס לטבעות בעובי 4-5 מ”מ, כולל החרצנים. להיפתר רק מהעוקצים.
- לפרוס את השום לפרוסות עבות.
- להביא לרתיחה את החומץ, המים, השום, הסוכר והמלח ולערבב היטב עד להמסת הסוכר והמלח.
- להוסיף לסיר את הפלפלים ולכבות את האש.
- להניח צלוחית קטנה על הפלפלים ולוודא שכולם נמצאים בתוך התחמיץ.
- לתת לפלפלים לשהות בתוך התחמיץ כ-15 דקות.
- להעביר את הפלפלים לתוך צנצנות מעוקרות יחד עם השום.
- למזוג את התחמיץ ולסגור את הצנצנות.
