פעם לכל הדגים הלבנים אצלינו בבית קראו מוסר ים. הילדים ידעו שמוסר ים זה דג טעים, הוא לבן ובשרני ומספיק שהייתי מספר להם שיש מוסר ים הם היו טורפים אותו. גם כשהייתי מכין פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור זה היה עם "מוסר ים".

גם אם זה היה פילה דניס או כל דג לבן אחר. היום כשהילדים קצת פתוחים יותר למאכלים חדשים ודגים חדשים, אחרי שהם אוכלים "מוסר ים" והיה להם טעים, אני כבר מספר להם שהם אכלו בעצם פילה דניס ופעם הבאה הם כבר אוכלים את זה בלי שאלות.

השבוע קפצתי לקנות דגים בחנות הקבועה שלי – שלדג בטבעון והיה להם צ'יפורה , שזה דניס שגדל בים ולא בבריכות דגים ומאחר והייתי שם בשעה 11, ידעתי שאני מסודר לארוחת צהרים.

פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור
פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור

זאת מנה שנראת מליון דולר, אבל לוקח 20-25 דקות להכין אותה ויש בה שפע של ירקות שכל אחד יכול לבחור מה הוא אוהב.

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור – מנה כמו במסעדה

אז שיטת ההכנה פה משלבת גם טיגון של הדג (במעט שמן, לא לדאוג) וגם צלייה שלו בתנור יחד עם הירקות, אבל לפני שנתחיל לטפל בדג, נתחיל דווקא עם הירקות מאחר והם הולכים להתחיל טיפול קצר בחליטה ואז צלייה בתנור.

נתחיל עם חימום של התנור ל-230 מעלות (טורבו) והרתחה של סיר בינוני עם מים.

ניקח כרובית אחת בינונית ונפרד אותה לפרחים. כאשר המים רותחים, נוסיף לסיר כף מלח ונכניס את הכרובית לחליטה של 3 דקות ובמהלכן ניקח גם ראש בינוני של ברוקולי ונפרק גם אותו.

כרובית
כרובית

לאחר 3 דקות בה הכרובית שכשכה לה במים הרותחים, נוסיף את הברוקולי לעוד 2 דקות, כך שהכרובית תהיה בסך הכל 5 דקות במים הרותחים. משך הזמן הזה ירכך אותה, אבל לא יהפוך אותה להיות סמרטוטית מידי.

ברוקולי
ברוקולי

לאחר 5 דקות נסנן את הכרובית ואת הברוקלי ונעביר לתוך תבנית מלבנית שתוכל להכין את הדג ושאר הירקות.

נוסיף לתבנית 2 כוסות של גרגרי חומוס מבושלים ונתבל עם 3 כפות שמן זית, 2 כפיות פפריקה מתוקה, חצי כפית כורכום, חצי כפית מלח ושן שום כתושה ובעזרת שתי כפות נערבב היטב, כך ששמן הזית והתבלינים יצפו היטב את הכרובית, הברוקולי והחומוס.

תעשו לכם הרגל וכאשר אתם צריכים קטנייה מסויימת עבור מתכון, בשלו את כל השקית ולאחר הבישול, חלקו למנות והקפיאו. ככה תמיד יהיו לכם קטניות זמינות בלי צורך להמתין להשרייה שלהן ולבישולן.

צלייה מקדימה של הירקות
צלייה מקדימה של הירקות

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 10 דקות.

פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור – הטיפול בדג

בזמן שהירקות מבלים להן בתנור, ניקח 2 יחידות גדולות של פילה של כל דג ים לבן ובשרני ובעזרת מגבת נייר, ננגב אותו היטב ונוודא שלא נשארו שאריות של קשקשים על הדג.

פילה דניס ים
פילה דניס ים

ניקח מחבת כבדה, רצוי בעלת ציפוי נון-סטיק ונוסיף למחבת 2 כפות שמן זית. כאשר השמן חם ומתחיל לעלות אדים נניח את הדג עם הצד של העור ועל מנת למנוע קיפול של הדג, ניקח מצקת ונלחץ את הדג מספר שניות עד מנת שלא יתרומם ויתקפל.

נתבל את הדג במעט פלפל שחור גרוס ומלח וכאשר הדג משנה את צבעו לצבע לבן – אטום, נהפוך את הדג ונתבל גם את צידו השני בפלפל ומלח ונטגן את הדג על צידו השני עוד כדקה. כאשר הדג סיים את הטיגון, נוציא את התבנית מהתנור (לאחר 10 דקות צלייה) ונניח את הדגים עם הצד של העור כלפי מטה, מעל הירקות.

בזמן טיגון הדג, ניקח 3 שיני שום ונפרוס לפרוסות יחסית עבות וניקח חופן גדול של עגבניות שרי ונחצה אותן לשניים.

באותה המחבת נטגן את העגבניות עם השום 2-3 דקות עד שהעגבניות מתחילות להתכווצ'ץ' ונפזר את העגבניות מעל הירקות והדג.

טיגון העגבניות
טיגון העגבניות

ניקח גם חבילה אחת של תרד שטוף, נוסיף למחבת עוד כף שמן זית ונטגן את התרד תוך כדי ערבוב עד שהוא מאבד בערך חצי מנפחו וגם את התרד נסדר בתבנית.

נוסיף לתבנית רבע כוס מים ונכניס אותה חזרה לתנור לעוד כ-7-8 דקות ונוריד את הטמפרטורה ל-180 מעלות.

הדג לפני האפייה
הדג לפני האפייה
פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור
פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור
פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור
הדפסת מתכון

פילה דניס עם ירקות צלויים בתנור

מנת דג משביע עם שפע של ירקות
מנה: דגים, מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 20 minutes
זמן כולל: 30 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • 1 ק"ג פילה דניס ים
  • 1 יחידה כרובית בינונית
  • 2 ראשי ברוקולי
  • 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
  • 20 יחידות עגבניות שרי
  • 1 חבילה תרד שטוף ויבש
  • 3 שיני שום
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • ½ כפית כורכום
  • ½ כפית מלח
  • 1 שן שום כתושה

אופן ההכנה:

  • להרתיח סיר עם מים וכאשר המים רותחים להוסיף כף מלח.
  • בזמן שהמים רותחים לפרק את הכרובית ואת הברוקלי לחתיכות בגודל ביס.
  • לבשל את הכרובית 3 דקות ולאחר 3 דקות להוסיף את הברוקולי ולבשל עוד 2 דקות.
  • לסנן את הירקות ולהעביר לתבנית עמוקה.
  • להוסיף את החומוס, 3 כפות שמן זית, שן שום כתושה ושאר התבלינים ולערבב היטב.
  • להכניס את התבנית לתנור ל-10 דקות על 230 מעלות.
  • בזמן שהירקות בתנור, לחמם מחבת עם 2 כפות שמן.
  • לנגב היטב את הדג עם מגבת נייר.
  • לטגן את הדג עד שהצבע שלו משתנה ללבן ולתבל עם פלפל ומלח.
  • להפוך את הדג ולטגן עוד דקה.
  • להניח את הדגים על הירקות עם העור כלפי מטה.
  • לחצות את העגבניות שרי ולפרוס את השום לפרוסות.
  • לטגן את העגבניות מספר דקות עד שהן מתררכות ולהעביר לתבנית עם הדג והירקות.
  • להוסיף כף שמן ולטגן את התרד עד שהוא מאבד מחצית מנפחו.
  • להעביר את התרד גם לתבנית.
  • להוסיף רבע כוס מים לתבנית.
  • להוריד את הטמפרטורה של התנור ל-180 מעלות ולצלות את הדג כ-7-8 דקות בהתאם לעובי שלו.

מחפשים עוד מתכוני דגים?

פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי

פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי
פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי

פילה מוסר ים עם עגבניות צלויות

פילה מוסר ים עם עגבניות צלויות
פילה מוסר ים עם עגבניות צלויות

מוזמנים גם לבוא להצטרף לקבוצת הפייסבוק שלי – בישול בימי קורונה

תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: