עוף בלימון כמו בג’ירף

אחת המנות שכמעט ולא יוצא לי לאכול יותר היא מנת של עוף בלימון של רשת ג’ירף. את המנה אכלתי לראשונה מתישהו בתחילת שנות ה-2000, בזמן שעבדתי ברמת החי”ל. זאת היתה כמעט המנה הקבוע שלי עד שעברתי לפיליפינית החריפה שלהם, אבל תמיד נשארה לי פינה חמה בקיבה ואהבה גדולה לאחת ממנות הדגל – עוף בלימון.

כשנולדו לנו הילדים והם הגיעו לגיל הנכון, אחת הבעיות הגדולות בלצאת איתם למסעדה היה חוסר הסבלנות שלהם לחכות לאוכל והפיתרון היה מאוד פשוט. היינו מזמינים מקום למסעדה ובערך 15 דקות לפני ההגעה, כבר היינו מזמינים להם עוף בלימון. ככה כשהגענו כבר חיכתה להם המנה על השולחן.

מתכון של עוף בלימון כמו בג’ירף

עד היום זאת המנה היחידה שהם מזמינים כשאנחנו הולכים לאכול בגי’רף ובגלל שהם כבר גדולים ומסיימים את כל המנה, יצא שהמון זמן לא אכלתי עוף בלימון. עד היום!

אני חושב שהחלק הכי מסובך במנה הזאת זה חיתוך הגזר לגפרורים וגם זה לא ממש מסובך.

לחיתוך הגזר לוקחים גזר אחד בינוני ומקלפים אותו. בעזרת סכין חדה, פורסים חתיכה כמה שיותר דקה מהגזר ולמעשה יוצרים בסיס שעליו אפשר להעמיד את הגזר. נעמיד את הגזר על הבסיס ונחתוך אותו לפרוסות דקות בעובי של 2-3 מ”מ. לאחר חיתוך הגזר לרצועות, ניקח את הרצועות ונחתוך אותן לאורכן לפרוסות בעובי 2-3 מ”מ. בשלב הזה יהיו לכם רצועות ארוכת ודקות של גזר, שאותן נחתוך לגפרורים באורך 2.5-3 ס”מ ונשמור בצד.

זהו. החלק הקשה מאחוריכם. ברצינות!

מתכון של רוטב של עוף בלימון כמו בגי’רף

הרוטב של העוף בלימון הוא ממש, אבל ממש פשוט להכנה.

ניקח 2 לימונים בינוניים ונסחט אותם למיץ.

נמזוג 1/3 כוס מיץ לימון לסיר קטן ונוסיף 2/3 כוס מים. לתוך הסיר נוסיף 2 כפות רוטב סויה ועוד 2 כפות סוכר חום. נוסיף גם את הגזרים ועוד 3 גבעולים של בצל ירוק פרוסים לטבעות דקות (רק החלק הלבן והירוק בהיר).

נביא את הסיר לרתיחה וכאשר הסיר רותח נחליש את הלהבה ונבשל כ-2 דקות. נוסיף 2 כפיות קורנפלור מעורבבות עם מעט מים, רק עד לקבלת נוזל חלק. נביא את התערובת שוב לרתיחה ונבשל עד להסמכה.

זה הזמן לטעום את הרוטב ולתקן תיבול לפי הצורך – עוד לימון במידה והרוטב לא מספיק לימוני או עוד טיפה סוכר במידה וצריכים לאזן את החמיצות של הלימון.

טיגון עוף בלימון כמו בג’ירף

ההבדל היחיד בין העוף הזה לשניצל רגיל זה בבלילה. אני מכין בלילה ועל כל ביצה אני מוסיף כף רוטב סויה וכף מירין. טורף את הביצה היטב וממשיך כמו שניצל רגיל. במידה ואתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להשתמש בפירורי פנקו במקום בפירורי לחם רגילים.

זהו. אחרי שטיגנתם את השניצלים המנה מוכנה.

פשוט ללפרוס את השניצלים לרצועות ולהגיש עם אורז לבן וצנצנת מהרוטב לכל סועד.

מחפשים עוד מתכוני חזה עוף? (לחצו על התמונה למתכון)

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול