אחת המנות שכמעט ולא יוצא לי לאכול יותר היא מנת של עוף בלימון של רשת ג'ירף. את המנה אכלתי לראשונה מתישהו בתחילת שנות ה-2000, בזמן שעבדתי ברמת החי"ל. זאת היתה כמעט המנה הקבוע שלי עד שעברתי לפיליפינית החריפה שלהם, אבל תמיד נשארה לי פינה חמה בקיבה ואהבה גדולה לאחת ממנות הדגל – עוף בלימון.

עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף

כשנולדו לנו הילדים והם הגיעו לגיל הנכון, אחת הבעיות הגדולות בלצאת איתם למסעדה היה חוסר הסבלנות שלהם לחכות לאוכל והפיתרון היה מאוד פשוט. היינו מזמינים מקום למסעדה ובערך 15 דקות לפני ההגעה, כבר היינו מזמינים להם עוף בלימון. ככה כשהגענו כבר חיכתה להם המנה על השולחן.

מתכון של עוף בלימון כמו בג'ירף

עד היום זאת המנה היחידה שהם מזמינים כשאנחנו הולכים לאכול בגי'רף ובגלל שהם כבר גדולים ומסיימים את כל המנה, יצא שהמון זמן לא אכלתי עוף בלימון. עד היום!

אני חושב שהחלק הכי מסובך במנה הזאת זה חיתוך הגזר לגפרורים וגם זה לא ממש מסובך.

לחיתוך הגזר לוקחים גזר אחד בינוני ומקלפים אותו. בעזרת סכין חדה, פורסים חתיכה כמה שיותר דקה מהגזר ולמעשה יוצרים בסיס שעליו אפשר להעמיד את הגזר. נעמיד את הגזר על הבסיס ונחתוך אותו לפרוסות דקות בעובי של 2-3 מ"מ. לאחר חיתוך הגזר לרצועות, ניקח את הרצועות ונחתוך אותן לאורכן לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ. בשלב הזה יהיו לכם רצועות ארוכת ודקות של גזר, שאותן נחתוך לגפרורים באורך 2.5-3 ס"מ ונשמור בצד.

חיתוך גזר לגפרורים
חיתוך גזר לגפרורים

זהו. החלק הקשה מאחוריכם. ברצינות!

מתכון של רוטב של עוף בלימון כמו בגי'רף

הרוטב של העוף בלימון הוא ממש, אבל ממש פשוט להכנה.

ניקח 2 לימונים בינוניים ונסחט אותם למיץ.

הכנת הרוטב לעוף בלימון
הכנת הרוטב לעוף בלימון

נמזוג 1/3 כוס מיץ לימון לסיר קטן ונוסיף 2/3 כוס מים. לתוך הסיר נוסיף 2 כפות רוטב סויה ועוד 2 כפות סוכר חום. נוסיף גם את הגזרים ועוד 3 גבעולים של בצל ירוק פרוסים לטבעות דקות (רק החלק הלבן והירוק בהיר).

נביא את הסיר לרתיחה וכאשר הסיר רותח נחליש את הלהבה ונבשל כ-2 דקות. נוסיף 2 כפיות קורפלור מעורבבות עם מעט מים, רק עד לקבלת נוזל חלק. נביא את התערובת שוב לרתיחה ונבשל עד להסמכה.

זה הזמן לטעום את הרוטב ולתקן תיבול לפי הצורך – עוד לימון במידה והרוטב לא מספיק לימוני או עוד טיפה סוכר במידה וצריכים לאזן את החמיצות של הלימון.

רוטב לימון כמו בגי'רף
רוטב לימון כמו בגי'רף

טיגון עוף בלימון כמו בג'ירף

ההבדל היחיד בין העוף הזה לשניצל רגיל זה בבלילה. אני מכין בלילה ועל כל ביצה אני מוסיף כף רוטב סויה וכף מירין. טורף את הביצה היטב וממשיך כמו שניצל רגיל. במידה ואתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להשתמש בפירורי פנקו במקום בפירורי לחם רגילים.

עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף

זהו. אחרי שטיגנתם את השניצלים המנה מוכנה.

פשוט ללפרוס את השניצלים לרצועות ולהגיש עם אורז לבן וצנצנת מהרוטב לכל סועד.

עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף
עוף בלימון כמו בגי'רף
הדפסת מתכון

עוף בלימון כמו בג'ירף

בואו להכין בבית את אחת המנות הכי פופולאריות במסעדת גי'רף: מנת העוף בלימון שלהם שאפשר להכין בבית ללא מאמץ.
מנה: ארוחת צהרים, מנה עיקרית, עוף
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6

מצרכים:

  • 6 יחידות שניצל עוף פרוסות לא דקות מידי.
  • 2 יחידות ביצים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות מירין
  • 2 כוסות פירורי לחם או פירורי פנקו

לרוטב לימון

  • כוס מיץ לימון
  • כוס מים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1 יחידה גזר בינוני
  • 3 גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה:

להכנת הרוטב

  • לרלוף את הגזר, לפרוס רצועה דקה לאורכו ולהעמיד את הגזר על החתך.
  • לפרוס את הגזר לרצועות בעובי 2-3 מ"מ ולחתוך כל פרוסה לרצועות דקות.
  • לחתוך את רצועות הגזר לגפרורים באורך 2.5-3 ס"מ.
  • לפרוס את הבצל הירוק לטבעות (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד)
  • להכניס לקלחת את כל חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה.
  • להחליש את הלהבה ולבשל 2-3 דקות.
  • לערבב את הקורפלור עם המים ולמזוג לסיר.
  • להגביר את הלהבה ולבשל עד שהרוטב מסמיך.

לעוף

  • לטרוף היטב את הביצים עם הסויה והמירין.
  • לטבול את פרוסות השניצל בביצה ובפרורי הלחם.
  • לטגן משני הצדדים עד שהשניצל מזהיב.
  • לפרוס לרצועות ולהגיש עם אורז לבן.

מחפשים עוד מתכוני חזה עוף? (לחצו על התמונה למתכון)

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: