מכירים את זה שאתם רואים תמונה של מנה וישר מתחילים לרייר? זה לא היה המקרה עם המתכון של עוף אדובו. ממש לא. בכלל ראיתי תמונה של כרובית אדובו שפורסמה במדור האוכל של הניו יורק טיימס וקצת מחקר להבין מה זאת המילה הזאת אדובו, גיליתי עולם ומלואו של מנות, שהמשותף להן, זה בישול בתערובת של חומץ, רוטב סויה, שום, עלי דפנה, פלפל וסוכר חום.

עוף אדובו
עוף אדובו

אז ישר אחרי שראיתי את המתכון של הכרובית אצתי רצתי לחפש מה זאת המילה המוזרה הזאת אדובו ובדרך גיליתי את המתכון של עוף אדובו שגם אותו אצתי רצתי להכין לילדים לארוחת הצהרים. אז אדובו זה בעצם משרה – מרינדה שהפיליפינים נהגו להכין בעבר (וגם היום) על בסיס סויה וחומץ, שגם עזר לריכוך הבשר וגם עזר לשימור שלו.

אל תחששו מהחומץ. הוא ממש לא מורגש בחמיצות שלו ויש במתכון טיפונת סוכר שעוזר לנטרל את החמיצות.

את העוף רצוי להשרות במרינדה מספר שעות לפני ההכנה. אפשר לילה קודם, אבל לפחות 3 שעות. אם אתם מכינים עוף אדובו ואתם בבית, רצוי להפוך את העוף מידי פעם, על מנת שהעוף ישרה כולו בתוך המרינדה.

נתחיל עם מעיכה של 6 שיני שום. אל תטרחו לקלף אותם. קחו שן, תנו לה דפיקה קלה על הלהב של הסכין או התחתית של כוס מידה מתכתית. השיני שום תבקענה והקליפה פשוט תנשור בקלילות.

הכנת המשרה של אדובו עוף
הכנת המשרה של אדובו עוף

נוסיף לקערית כף גרגרי פלפל שחור, חצי כוס סויה, חצי כוס חומץ לבן, 3 עלי דפנה ו-2 כפות סוכר חום ונערבב היטב.

הכנת התחמיץ לאדובו עוף
הכנת התחמיץ לאדובו עוף
הכנת התחמיץ לאדובו עוף
הכנת התחמיץ לאדובו עוף

ניקח את העוף ונכניס לקערת זכוכית או פלסטיק או לתוך שקית זיפלוק מספיק גדולה ונמזוג את המרינדה אל העוף.

הכנת התחמיץ לאדובו עוף
הכנת התחמיץ לאדובו עוף

הכמות, אגב, תספיק ל-3 כרעיים. אם אתם מכינים יותר. אין בעיה להכפיל כמויות.

נסגור היטב את הכלי או את השקית ונכניס למקרר ללפחות 3 שעות.

הכנת אדובו עוף
הכנת אדובו עוף

בזמן שהעוף במקרר, רצוי מידי פעם לתת ערבוב לכלי על מנת שמרינדה תצפה היטב את העוף.

לפני הכנת המנה, נחמם קדירה או מחבת כבדה ונחמם כף שמן. נניח את העוף בשכבה אחידה ונטגן עד שהעוף מקבל צריבה יפה, נהפוך ונטגן עוד מספר דקות.

הכנת אדובו עוף
הכנת אדובו עוף

אם לא כל העוף נכנס בשכבה אחת, נבצע את הטיגון ב-2 פעמים (העיקר, לא להוסיף יותר מידי עוף ולא לקרר את המחבת).

לאחר הטיגון, נחזיר את העופות חזרה לקדירה וניצק את הרוטב לתוך הקדירה ונביא לרתיחה.

הכנת אדובו עוף
הכנת אדובו עוף

לאחר הרתיחה, נחליש את הלהבה, נכסה את הקדירה ונבשל את העוף 45-60 דקות עד שהעוף רך מאוד ומוכן. רצוי במהלך הבישול לנער בעדינות את הסיר או לצקת מעט מהרוטב על העוף.

אם אתם אוהבים את האוכל חריף או פיקנטי, אפשר להוסיף למרינדה פרוסות של פלפל חריף או אם אתם מתמודדים על תואר ״אב השנה״ פשוט שימו רק על המנה שלכם פלפלים חריפים כאוות נפשכם.

עוף אדובו
עוף אדובו

אם אתם רוצים גם להתמודד על התואר ״בשלן השנה״ בנוסף לתואר ״אב השנה״, חצי שעה לפני ההגשה, בשלו סיר של אורז בסמטי שיהיה מוכן עם העוף.

עוף אדובו
עוף אדובו
עוף אדובו
הדפסה Pin

עוף אדובו

מנה מעולה של עוף בסגנון פיליפיני שמתבשל במרינדה על בסיס חומץ וסויה.
מנה: מנה עיקרית
מטבח: פיליפינים
זמן הכנות: 5 minutes
זמן בישול: 1 hour
סה"כ: 1 hour 5 minutes
מנות: 4 מנות

מצרכים:

  • 3 יחידות כרעיים עוף עם עור, מפרדות לשוק וליירך.
  • 0.5 כוס חומץ לבן
  • 0.5 כוס רוטב סויה
  • 1 כף גרגרי פלפל שחור
  • 2 כפות סוכר חום
  • 6 שיני שום
  • 3 יחידות עלה דפנה
  • 2 כפות שמן

אופן ההכנה:

  • לקלוף את שיני השום ולמעוך אותן קלות.
  • לערבב את כל חומרי המרינדה (למעט השמן)
  • להעביר את העוף והמרינדה ולהשרות ללפחות 3 שעות.
  • מידי פעם לערבב את העוף עם הרוטב.
  • להוציא את העוף מהמרינדה ולשמור אותה.
  • לחמם מחבת כבידה או קדירה.
  • להוסיף כף שמן ולטגן מחצית מהעוף מספר דקות מכל צד עד שהעוף משחים.
  • לחזור עם המחצית השניה של העופות.
  • לסדר את העופות חזרה בקדירה בשכבה אחידה, להוסיף את המרינדה ולהביא לרתיחה.
  • לכסות את בקדירה ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה 45-60 דקות.
  • להגיש עם אורז לבן ואת הרוטב בצד. 

היה לכם טעים? רוצים לנסות את הגרסה הטבעונית של כרובית אדובו?

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)