לפעמים בא לאפות סתם עוגת שזיפים בחושה ופשוטה ומהירה לקפה של אחרי הצהרים באמצע השבוע. לא משהו מפואר מידי. מסוג העוגות שכל פעם שעוברים במטבח צריכים “רק” ליישר קצת, שחס וחלילה העוגה תהיה עקומה ופרוסה לא יפה. במקור, זה היה מתכון לעוגת דובדבנים שקיבלתי ממישהו מפורום האוכל של IOL (מישהו זוכר? בימים ששילמנו על אינטרנט לפי שעות, בדולרים (בעצם,אני לא שילמתי,כי עבדתי אצל ספקית אינטרנט אז)). מאז, היא נחשבת בעיני אשתי, כעוגה הטובה ביותר (יש עוד כמה “העוגה הכי טובה” ברפרטואר). העוגה מעולה, כשהיא יוצאת מהתנור, עם קפה קר וגלידה, היא מעולה, כשהיא קרה, או בכל טמפרטורה אחרת.
עוגת שזיפים בחושה שמתיישרת בעצמה
נתחיל בחימום התנור לחום בינוני (180 מעלות). עד שהתנור יתחמם, העוגה תהיה מוכנה.
לתוך קערה, נכניס מאתיים גרם חמאה בטמפ’ החדר (של יום קיץ… ) יחד עם גביע שמנת חמוצה, כוס וחצי סוכר (כוס = 250 מל”ל), מיץ וגרידת לימון ונערבב היטב לתערובת אחידה. לאחר שהתערובת התאחדה לה לעיסה, נוסיף חבילה קטנה (350 גרם) של קמח תופח ונערבב היטב עד לאיחוד. 6 שזיפים אדומים – סגלגלים הולכים לקפח את חייהם לטובת העוגה. כל שזיף יחצה לשניים, יגולען, וכל חצי יחתך לרבעים.
ניקח תבנית עגולה, בקוטר 28 ס”מ (לעוגה גבוהה יותר אפשר 26) ונימרח חמאה (אני נוהג לשמור את העטיפה של החמאה ופשוט למרוח אותה על התבנית) ונבזוק מעט סוכר. את הבצק, נפזר בתבנית ומעליו נסדר יפה את השזיפים. אין מה לדאוג שהבלילה לא מספיק גבוהה, מאחר שבמהלך האפיה, הבצק יתפח ויכסה את השזיפים.
לאחר שכל השזיפים סודרו, נבזוק שתי כפות סוכר על העוגה ותכניס לתנור ל35 דקות.
אפשר להכין את העוגה עם כל פרי מוצק אחר (דובדבנים, משמשים).
בתאבון.
מצרכים:
- 200 גרם חמאה
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 1.5 כוסות סוכר
- 1 יחידה לימון
- 350 גרם קמח תופח חבילה קטנה או 2.5 כוסות קמח מעורבבות בשקית אבקת אפיה
- 6 יחידות שזיפים אדומים
אופן ההכנה:
- לערבב החמאה, השמנת החמוצה, הסוכר, מיץ וגרידת לימון עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף את הקמח ולערבב עד לאיחוד.
- לחתוך את השזיפים לקוביות גדולות ולערבב אל הבלילה.
- למרוח בנדיבות חמאה על תבנית בקוטר 28 ס״מ.
- לבזוק מעט סוכר על התבנית ולצפות בסוכר.
- למזוג את הבלילה לתבנית.
- לאפות כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
