עוגת פיסטוקים בחושה עם פטל ושוקולד לבן – שומר דיאטתו ירחק!

לפני מספר חודשים אפיתי עוגת פיסטוקים בחושה עם דובדבני אמרנה כאות הוקרה לאחד ההורים מהכיתה של יותם, הבן הצעיר שלי. יותם היה בטיול שנתי בבית הספר ובמהלך אחת הפעילויות הוא נפל מגובה 0 ושבר את המרפק (עכשיו דמיינו את שיחת הטלפון שקיבלנו).
טו מייק א לונג סטורי שורט, אותו האבא המלווה הוא גם פרמדיק שתוך שנייה לקח פיקוד על העניינים, נסע עם יותם לבית החולים ונשאר איתו עד לצילומים ועד שאני הגעתי והפך את כל התקרית הזאת להרבה יותר נסבלת.

אחרי הניתוח של יותם (שזה סיפור מדהים בפני עצמו על איך ברחתי עם יותם מהדסה עין כרם ונסענו לרמב"ם במהירות שיא כי שם היה חדר ניתוח פנוי ובהדסה רצו שנחכה כמה ימים עד לניתוח, דבר שבדיעבד מנע נזק בלתי הפיך למרפק) אפיתי את העוגה הזאת בגרסה טיפה שונה.

אז אחרי שנרגעו העניינים אפיתי עוגת פיסטוקים בחושה עם דובדבני אמרנה על בסיס מתכון שאילתרתי והעוגה היתה הצלחה כבירה. רק הפתק עם המתכון המאולתר הלך לאיבוד ושכחתי מהעוגה.

לפני שבוע קיבלתי ארגז פירות יער קפואים ובין שאר הדברים היה שם פטל קפוא והחלטתי לכבוד שבת לשחזר שוב את אותה העוגה והנה היא לפניכם.

עוגת פיסטוקים בחושה עם פטל ושוקולד לבן

עם כמה שהעוגה הזאת מרשימה, היא בסך הכל עוגה בחושה שאפשר להכין עם מיקסר וקערה אחת ובלי ללכך יותר מידי כלים (שקרן לא תתלונן שאני אוהב לשטוף כלים 🙂 ).

עוגות בחושות אפשר להכין על בסיס חמאה או על בסיס שמן. הפעם הכנתי על בסיס חמאה אבל בהמשך אסביר איך ממירים בשמן בשביל עוגת פרווה.

נכניס לתוך קערת המערבל 200 גרם חמאה רכה מאוד יחד עם 200 גרם סוכר (כוס) ונתחיל להקרים את התערובת עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד.

נוסיף 2 כפות גדושות מחית פיסטוק ונמשיך לערבל עד לקבלת תערובת הומוגנית. רצוי להפסיק את פעולת המיקסר ובעזרת מרית, לתת ערבוב טוב על מנת לוודא שלא נדבקה חמאה לתחתית קערת המיקסר.

ניקח 4 ביצים בטמפרטורת החדר ונתחיל להוסיף ביצה אחר ביצה לתערובת. נוסיף את הביצה הבאה רק לאחר שהביצה נטמעה לחלוטין בקרם. אל תמהרו!

לאחר מספר דקות כשכל הביצים נטמעו בתערובת נעצור את פעולת המיקסר ושוב בעזרת מרית נוודא שהתערובת אחידה ושום דבר לא נדבק לתחתית הקערה. התערובת תהיה מאוד אוורירית, אבל יציבה מאוד ואם תעבירו בתוכה את המרית היא לא תקרוס לתוך עצמה.

עוגת פיסטוק בחושה – איך להוסיף קמח לעוגה בחושה?

אז הטריק להוסיפת הקמח ושאר הנוזלים לתערובת הוא שיטת השלישים והחצאים.

ניקח 2.5 כוסות קמח לבן. רצוי קמח יעודי לעוגות שיש בו פחות גלוטן ונערבב היטב עם 2.5 כפיות אבקת אפייה וחצי כפית סודה לשתייה.

ניקח גם גביע של שמנת חמוצה.

ניקח 1/3 מכמות הקמח והכניס לתוך קערת המיקסר (הלו! אני מקווה שעצרתם את המיקסר ולא עשיתם לכם עכשיו ענן קמח).

נפעיל את המיקסר על מהירות איטית רק עד שכל הקמח אוחד עם קרם החמאה והביצים וקיבלנו שום תערובת אחידה.

עכשיו נוסיף חצי גביע של שמנת חמוצה ושוב נפעיל את המיקסר עד לקבלת תערובת אחידה ושוב 1/3 קמח, 1/2 שמנת חמוצה ונסיים עם השליש קמח האחרון.

עוגת פיסטוק בחושה – הוספת התוספות

עכשיו "נתבל" את העוגה בעוד טעמים. השילוב של הפטל החמצמץ, יחד עם השוקולד הלבן המתוק יחד עם מחית הפיסטוק שנותנת ארומה נפלאה של פיסטוק נקבל עוגת פיסטוק בחושה מושלמת.

ניקח 100 גרם שוקולד לבן במטבעות או חבילת שוקולד קצוץ ונוסיף אל תערובת העוגה יחד עם כוס וחצי של פטל אדום קפוא ונערבב עד מהירות איטית רק עד שהתעורבת שוב הומוגנית. זהרו לא לעבד יותר מדי על מנת שהפטל ישאר שלם בתוך בלילת העוגה.

ניקח 2 תבניות אינגליש קייק משומנות ומרופדות בנייר אפייה (או תבנית מלבנית שוות נפח) ונחלק את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות. ניקח עוד חצי כוס פטל ונפזר מעל העוגה.

נכניס את העוגות לתנור שחומם מראש לחום עליון ותחתון ל-170 מעלות ונאפה כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח ללא שאריות של בלילת העוגה.

איך לאפות עוגה בחושה כמו שצריך

מאחר ולכל תנור חיים משלו, אני תמיד בודק את העוגה 5 דקות לפני הזמן המיועד. אם אתם מכירים את התנור שלכם, לפעמים צריכים להפוך את התבנית באמצע האפייה על מנת לקבל אפייה אחידה – כל תנור עם השגעונות שלו.

אתם אתם אופים בתנית גדולה, קחו בחשבון שזמני האפייה גם יכולים להשתנות.

המרת החמאה בשמן לקבלת עוגת פיסטוק בחושה פרווה

אם בעת הכנת העוגה עם חמאה, התחלנו בהקרמה של החמאה עם הסוכר, בעת שימוש בשמן נתחיל להקציף את הסוכר עם הביצים ומחית הפיסטוק עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד ואז נזלף 200 מל"ל שמן באיטיות על דפנות הקערה. במקווה של עוגת פרווה, נמיר את הגביע שמנת חמוצה ב-200 מל"ל מיץ תפוזים או תפוחים.

מחפשים עוד עוגות בחושות?

עוגת לימון בחושה

עוגת גזר עם זיגוג מסקרפונה ושוקולד לבן