עוגת גבינה עם משמשים צרובים היא אחת מעוגות הגבינה האהובות עליי. הטעם המושלם נוצר משילוב של מלית גבינה עדינה ומתוקה, ומשמשים צרובים עם חמיצות עדינה. זו בדיוק העוגה שאתם רוצים להגיש בחג השבועות או בכל מפגש קיצי.
את העוגה הזאת אפיתי לראשונה לפני כמה שנים, בחג השבועות. זו הייתה סוג של מחאה קטנה שלי נגד ההשתלטות של מועצת החלב על החג. במקור, שבועות הוא חג של ביכורים, ירקות ופירות טריים. אבל עם הזמן, החג הזה הפך לחגיגת מוצרי חלב מוגזמת לטעמי.
אני אמנם לא יכול לשנות את העולם, אבל בהחלט יכול להוסיף לעוגה פירות טריים ומרעננים שמסמלים את רוח החג האמיתית. כך נולדה העוגה הזו, שמשלבת בצורה מושלמת משמשים טריים וצרובים.
אם אתם עדין לא עוקבים אחריי באינטסגרם, זה הזמן להוסיף עוקב.
עוגת גבינה עם משמשים צרובים – קלה מאוד להכנה!
היתרון הגדול של העוגה הזאת הוא הפשטות שלה.
לא צריך להפריד ביצים, לא להקציף ולא ללכלך הרבה כלים. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לערבב את החומרים בקערה, להעביר לתבנית ולאפות.
אפילו אם אין לכם שום ניסיון באפייה, עוגת גבינה עם משמשים צרובים תהיה הצלחה בטוחה. בסיס העוגה מורכב מביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת, מה שמבטיח יציבות וטעם נפלא ללא מאמץ.
טיפים חשובים לבחירת המשמשים
את המשמשים אני צורב בתנור לפני שילובם בעוגה. יש כאן טיפ אחד חשוב: הקפידו לבחור משמשים בשלים, אך לא רכים מדי.
משמש רך מאוד עלול לאבד את צורתו בתנור ולהפוך לרך מידי. משמשים קשים ובוסריים יהיו חמוצים מידי. נסו לבחור משמשים מוצקים, בשלים ובעלי צבע כתום חי ומבריק.
רוצים אפקט “וואו”?
אם תרצו לתת לעוגה מראה חגיגי במיוחד, תנו למשמשים עוד צריבה קצרה עם ברנר (מבער ביתי, כזה של קרם ברולה). הברנר יוסיף למשמשים שכבת קרמל יפה וטעם נוסף וייחודי.
עוד רעיון לשדרוג: שלבו דובדבנים טריים או משומרים איכותיים בין המשמשים. התוספת הזו תהפוך את עוגת הגבינה עם משמשים צרובים לחגיגית ומיוחדת עוד יותר.
נסו את העוגה בעצמכם וספרו לי בתגובות איך יצא לכם!
בתיאבון!
ציוד נדרש:
- 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או 28 ס"מ
מצרכים:
לבסיס
- 250 גרם פתי-בר (שרוול אחד)
- 100 גרם חמאה רכה
למלית
- 2 גביעים שמנת חמוצה
- 500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
- 2 גביעי גבינת שמנת
- 3 יחידות ביצים
- 2 כפות קורנפלור
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית מחית וניל או כף תמצית וניל
לשכבת המשמשים
- 20 יחידות משמשים בשלים, אך מוצקים
- 20 יחידות דובדבנים מסוכרים איכותיים!
אופן ההכנה:
- להכניס למעבד מזון את הפתי-בר ואת החמאה הרכה ולעבד עד לקבלת מרקם חולי. להעביר לתבנית ולהדק היטב בעזרת כוס.
- לערבב את כל חומרי המלית עד לקבלת בלילה אחידה ולמזוג על הבסיס.
- לאפות את העוגה כ-45 דקות על 160 מעלות. בסיום האפייה העוגה תהיה מעט רוטטת במרכז וזה בסדר. היא תתייצב לאחר הקירור.
לשכבת המשמשים
- לחצות את המשמשים ולסדר על תבנית שהחלק הרחב כלפי מעלה.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות (תלוי כמה הם קשים)
- לאחר הצלייה, אפשר לתת להם צריבה נוספת עם ברנר.
- לאחר שהמשמשים מתקררים, לסדר על העוגה.
רוצים עוגות גביבה נוספות? בואו תראו את אוסף עוגות הגבינה שלי!
מחפשים מה עוד לעשות עם משמשים?
כופתאות משמש אוסטריות (מרילין קניידל) – רוצו להכין לפני שנגמרת העונה
