החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

עוגת גבינה ותפוחים מקורמלים

היוש. השבועות שלך חזר ולכבודו נכין עוגת גבינה ותפוחים.

כבר השלמתי עם זה שהמחלבות עשו השתלטות עויינת על החג.

במקום לחגוג את חג הביכורים חוגגים את חג המחלבות.

נו, שווין.

לפני מספר שבועות מצאתי מתכון של עוגת תפוחים עם מיסו לבן.

קצת הרד-קור מידי לטעמי לרוב הקוראים, למרות שהיא היתה עוגה מעולה.

לכבוד שבועות שקרב ובא, אפיתי על אותו העיקרון עוגת גבינה ותפוחים מקורמלים.

שילוב של עוגת גבינה הפוכה עם תפוחים מקורמלים אבל עם הרעיון של שכבות שכבות של תפוחים מקורמלים.

עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה ותפוחים

זאת עוגה קלה מאוד להכנה, נטול גלוטן, בלי ג'לטין והכי חשוב – היא לא קורסת אחרי האפייה.

בואו תראו כמה קל להכין אותה.

עוגת גבינה ותפוחים – הכנת התפוחים

התפוחים המושלמים לעוגה הזאת הם תפוחי גראני סמית'.

הזן עם הקליפה הירוקה והטיפה חמצמץ.

לתבנית בגודל 12 על 24 בגובה 8 ס"מ (או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ) נצטרך 8 תפוחים בינוניים.

וודאו שיש לכם תפוחים שלא היו שנים במחסני הקירור ותמיד תעדיפו תפוחים עם קליפה בעלת גוון כהה יותר.

על מנת למנוע השחרה של התפוחים, נכין קערת מים עם מעט מיץ לימון.

נקלף את התפוחים ובעזרת סכין קטנה או כף פריז'אן נוציא את הליבה של התפוח.

הכנת התפוחים לעוגה
הכנת התפוחים לעוגה

כשאתם מכינים עוגת גבינה ותפוחים זה הזמן להוציא מהארון את המנדולינה.

ואם אין לכם מנדולינה, גם סכין תעשה יופי של עבודה.

נפרוס את התפוחים לפרוסות דקות ונשמור את הפרוסות בתוך הקערה עם מי הלימון.

פורסים את התפוחים
פורסים את התפוחים

קירמול התפוחים

בתוך מחבת מספיק גדולה להכיל את התפוחים נמיס 50 גרם חמאה עם חצי כוס סוכר.

נערבב עד שהסוכר נמס, נסנן את התפוחים ונוסיף למחבת.

לא יקרה כלום עם כמה טיפות מים יכנסו למחבת.

מוספים את התפוחים למחבת
מוספים את התפוחים למחבת

נבשל את התפוחים 2-3 דקות עד שהם מתרככים מעט.

את התפוחים המבושלים נסנן ונצנן מעט.

אין צורך לשמור את הסירופ שנותר מהבישול.

מצננים את התפוחים
מצננים את התפוחים

הכנת בלילת הגבינה

מה שיפה בעוגה הזאת שלא צריך להפריד ביצים, להקציף או כל דבר מסובך אחר.

פשוט מכניסים לקערה את כל חומרי מלית הגבינה ומערבבים.

אני אפילו משתמש באותה הקערה כדי לשטוף פחות כלים.

נכניס לתוך קערה 400 גרם גבינת שמנת (בחייאת. תיזהרו לא לשים גבינת שום שמיר).

אפשר גם גבינה לבנה 9% וזה יוצא מעולה!

נוסיף 3 ביצים בגודל בינוני, 3/4 כוס סוכר, כפית מחית וניל או תמצית וניל, 3 כפות קורנפלור וחצי כוס שמנת מתוקה.

הכנת הבלילהשל עוגת גבינה ותפוחים
הכנת הבלילהשל עוגת גבינה ותפוחים

אם הצלחת לעמוד בגבורה במשימה, כל מה שנותר לכם זה לערבב את הכל לקבלת בלילה אחידה.

נכון שהיה קל?

מערבבים
מערבבים

ניקח את התפוחים שהספיקו להצטנן ונערבב עם הבלילת גבינות.

קלי קלות.

הרכבת העוגה

נרפד את תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.

אל תוותרו על השלב הזה כי זה יעזור לכם לחלץ את העוגה בקלות מהתבנית ולהעביר אותה לצלחת הגשה יפה.

כדי לרפד את התבנית, קחו רצועת נייר אפייה צר וארוך וסדרו לאורכה של התבנית ועוד נייר אחד על הדפנות.

ריפוד התבנית
ריפוד התבנית

ניקח את התפוחים ונתחיל לסדר אותם בשכבות.

חשוב לא לשפוך את המלית לתוך התבנית, אלא לסדר את התפוחים בשכבות אחידות.

כאשר אתם מסדרים את התפוחים, הכי טוב לסדר את החלקים הישרים שלהם כלפי חוץ התבנית.

חזרו על הפעולה המדיטטיבית הזאת עד שכל התבנית מלאה.

לא לשכוח למלא תפוחים גם במרכז התבנית ולא רק לאורך דפנות התבנית.

עוגת גבינה ותפוחים - הרכבת העוגה
עוגת גבינה ותפוחים – הרכבת העוגה

כאשר סיימתם למלא את התבנית, נמזוג את שאר הבלילה עד שולי התבנית.

נאפה את העוגה 15 דקות על טמפרטורה של 220 מעלות ועוד שעה על טמפרטורה של 160 מעלות.

את העוגה אופים על חום עליון ותחתון.

על מנת למנוע צניחה של העוגה, יש לקרר אותה לפחות שעה בתוך התנור מבלי לפתוח את הדלת.

עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה ותפוחים
הדפסה

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים מושלמת, רכה ונימוחה
סוג מתכון: חגים, עוגות, עוגות גבינה, שבועות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 1 hour 15 minutes

מצרכים:

לתפוחים המקורמלים

  • 8 יחידות תפוח עץ גראני סמית'
  • 50 גרם חמאה
  • ½ כוס סוכר

למלית הגבינה

  • 400 גרם גבינת שמנת או גבינה 9%
  • 3 יחידות ביצים בגודל בינוני
  • 3 כפות קורנפלור
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מחית וניל או תמצית איכותית
  • ½ כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  • להכין קערה עם מים ומעט מיץ לימון.
  • לקלף את התפוחים, לחצות לשניים ולהוציא את הליבה.
  • לפרוס את התפוחים לפרוסות דקות ולשמור בתוך קערת המים והלימון.
  • כאשר כל התפוחים פרוסים להמיס את החמאה ואת הסוכר במחבת גדולה.
  • לסנן את התפוחים ולבשל 2-3 דקות.
  • לסנן את התפוחים ולצננן.
  • לערבב את כל חומרי מלית הגבינה בקערה גדולה.
  • להוסיף את התפוחים ולערבב היטב.
  • לרפד תבנית מלבנית בנייר אפייה.
  • לסדר את התפוחים בשכבות אחידות.
  • למזוג את שארית הבלילה עד למילוי התבנית.
  • לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות חום עליון ותחתון.
  • לאפות עוד 60 דקות על 160 מעלות.
  • לצנן את העוגה לפחות שעה לפני שפותחים את התנור.

2 תגובות

  1. הולכת להכין אותה כבר לפני החג. ושאלה, מאיפה התבנית העתיקה היפה הזאת?

    1. לא כזאת ישנה. פשוט תבנית אינגליש קייק רב פעמית. קונים בחנויות המתמחות.

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: