אם אתה רוצה שאלוהים יצחק – ספר לו על התוכניות שלך (וודי אלן).
באמת שלא סיפרתי לאלוהים שאני רוצה להכין עוגת אוכמניות ליים. פשוט החלה עונת הליים ובמקרר היתה שקית מלאה ליים טרי. ביום ראשון, דנה איחדה את כל חצאי / רבעי / שמיניותיי שקיות האוכמניות הקפואות שהיו בפריזרים השונים בבית לשקית אחת ואני אפילו הוצאתי חמאה והנחתי מעל המקרר על מנת שתתרכך קצת. אבל ליקום תוכניות משלו ועוגת אוכמניות לא נאפתה לה. לאחר שלושה ימים, החמאה שהיתה על המקרר מצאה את דרכה לפח. אתמול בערב, קרה הנס ומישהו הוציא חבילת חמאה ושכח אותה על השיש.
אז יש חמאה רכה, יש אוכמניות בפריזר, יש ליים, יש שני ילדים שרוצים קצת תעסוקה בשעה 22:00, אז לעבודה.
נכניס 200 גרם חמאה רכה לתוך קערת המיקסר יחד עם שתי כוסות סוכר ונתחיל להקרים את החמאה והסוכר כחמש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. לאחר מכן, נתחיל להוסיף 5 ביצים, אחת אחרי השניה, כאשר את הביצה הבאה נוסיף רק לאחר שהביצה הקודמת נטמעה לחלוטין בבלילה.
מידי פעם כדאי לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה שנצמדה לדפנות באמצעות מרית או כף.
בקערה נפרדת, נערבב 3 כוסות קמח עם כפית אבקת אפיה וחצי כפית סודה לשתיה.
נוסיף גביע שמנתחמוצה וכף או שתיים של גרידת ליים לבלילה ונערבב עד שמתקבלת שוב תערובת אחידה.
ניקח 2 כוסות של אוכמניות (קפואות או טריות (אם אתם גרים בארץ ובא לכם למשכן כלייה)) ונערבב בעדינות עם 3 כפות קמח, בלי למעוך את האוכמניות. תערובת הקמח תמנע מהאוכמניות לשקוע בעת האפיה.
נלמד את הילדים שאם מפעלים את המיקסר בכיוון הנגדי, הוא פועל על המהירות הכי גבוהה ומשפריץ את הבלילה לכל עבר. רצוי ללמד אותם את זה לפני שהם מפעילים את המיקסר ולא אחרי שהתיקרה נוטפת בלילת עוגה.
נפעיל את המיקסר מהירות איטית – בינונית ונוסיף לאט לאט את הקמח עד שהוא נטמע בעוגה.
נוסיף רבע כוס מיץ ליים (או מיץ לימון) ונערבב.
נוסיף את האוכמניות ונערבב בעדינות בעזרת מרית או בעזרת כף. לא עם המיקסר, כי אתם לא רוצים עוגת אוכמניות מעוכות.
ניקח סיר פלא, או תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ או שתי תבניות אינגליש קייק ונמרח אותם בנדיבות בחמאה. נבזוק כמה כפות סוכר ונצפה את התבנית בסוכר.
נמזוג את הבלילה לבתבנית ונאפה שעה ורבע בטמפרטורה של 170 מעלות עד שקיסם יוצא לח עם מעט פירורים. תמיד תתחילו לבדוק אם העוגה מוכנה כמה דקות לפני על מנת לא לייבש את העוגה.
לאחר שהעוגה קרה לחלוטין, נכין את הזיגוג. ניקח כוס אבקת סוכר ונערבב עם 5-6 כפות של מיץ ליים.
תתחילו עם 5 כפות וערבבו היטב. אתם צריכים לקבל תערובת חלקה אבל לא נוזלית מידי, אבל מצד שני מספיק נוזלית שאפשר יהיה לצפות בעזרתה את העוגה.
נחלץ את העוגה מהתבנית ונצפה אותה בזיגוג סוכר ולפני שהסוכר מתקשה, נבזוק מעט גרידת ליים.
מצרכים:
לעוגה
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.
- 5 יחידות ביצים
- 2 כוסות סוכר
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 0.25 כוס מיץ ליים או מיץ לימון.
- 2 כוסות אוכמניות טריות או קפואות
- 1 כף גרידת ליים או לימון
- 3 כוסות קמח
- 1 כפית אבקת אפיה
- 0.5 כפית אבקת סודה לשתיה
לזיגוג לימון
- 1 כוס אבקת סוכר
- 5 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
- 2 כפות גרידת ליים או גרידת לימון.
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל-170 מעלות.
- להכניס את החמאה הרכה לקערת המיקסר יחד עם שתי כוסות סוכר ולהקרים כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את הביצים, אחת אחרי השניה, כשמוסיפים את הביצה הבאה רק אחרי שהביצה נטמעה לחלוטין בתערובת. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את התערובת מהדפנות בעזרת כף או מרית.
- להוסיף את השמנת החמוצה ואת גרידת הליים ולערבב היטב.
- בקערה נוספת לערבב היטב את הקמח, אבקת האפיה והסודה לשתיה.
- לערבב בעדינות 3 כפות מהתערובת קמח עם האוכמניות.
- להפעיל את המיקסר על מהירות איטית ולהוסיף את הקמח באיטיות עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף את מיץ הליים ולערבב היטב.
- להוסיף את האוכמניות ובעזרת כף או מרית לערבב בעדינות עם תערובת העוגה, בלי למעוך את האוכמניות, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- למרוח בנדיבות חמאה על סיר פלא, או תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ, או שתי תבניות אינגליש קייק. לבזוק מעט סוכר ולצפות את החמאה עם הסוכר.
- לצקת את הבלילה ולאפות שעה ורבע. במידה ואופים בתבניות אינגליש קייק, זמן האפיה יתקצר. יש לבדוק באמצעות קיסם. הקיסם צריך להיות לח עם מעט פירורים על מנת לא לייבש את העוגה.
- לאחר שהעוגה הצטננה, לערבב את אבקת הסוכר עם מיץ הליים עד לקבלת תערובת אחידה. אם צריך להוסיף עוד מעט מיץ לימון, אבל שלא יהיה נוזלי מידי.
- לצפות את העוגה בזיגוג ולבזוק מעל את גרידת הליים.
מחפשים מה עוד לעשות עם אוכמניות טריות או קפואות?
מאפינס אוכמניות של סטארבאקס
ברד פודינג
