עוגת אגסים בחושה עם אגסים מבושלים בתבלינים

איך מכינים עוגת אגסים בחושה?

מחפשים מתכון ומכינים.

אז אם חיפשתם מתכון של עוגת אגסים בחושה הנה עוגה מושלמת עבורכם.

האגסים עוברים בישול מקדים ביין עם תבלינים ואז הם מתרככים, משתדכים לעוגה ונכנסים לתנור.

אחד הדברים שראיתי בהמון מתכוני עוגות אגסים בחושות זה שמכניסים לתוך העוגה את האגסים שלמים.

שזה מצטלם נהדר.

הכי יפה בעולם.

אבל לכו תתקעו אתם עם הליבה של האגס באמצע הביס.

אז בואו לראות איך עושים את זה כמו שצריך.

עוגת אגסים בחושה – מושלמת לאירוח

נתחיל עם בישול האגסים בתוך סירופ של יין לבן וסוכר, יחד עם תבלינים חמים.

ניקח סיר בינוני ונמזוג לתוכו 2 כוסות יין ו-2 כוסות מים יחד עם 1/2 כוס סוכר.

אפשר לבשל את האגסים ביין אדום שיצבע אותם בצבע בורדו משגע או ביין לבן שישמור על הצבע הטבעי של האגסים.

לאחר קילוף האגסים הכניסו אותם לתוך הסיר על מנת שלא ישחירו מהמגע באוויר.

כשאתם מקלפים את האגסים, כדאי להסיר חלק קטן מהבסיס שלהם על מנת שהם יוכלו לעמוד יציב אחרי זה בעוגה.

לתוך הסיר עם היין והמים נוסיף כמה מעט תבלינים חמים: 2 כוכבי אניס, מקל קינמון ו-2 ציפורנים.

נבשל את האגסים כ-40 דקות על להבה בינונית עד שאפשר לנעוץ סכין בקלות.

קחו בחשבון שמשך הבישול תלוי בגודל האגסים וברמת ההבשלה שלהם.

אתם רוצים אגסים בשלים ומוצקים ולא אגסים רכים מידי.

בכל מקרה, בידקו את האגסים אחרי 30 דקות.

(כמובן שאפשר לוותר על היין ולבשל את האגסים בסירופ סוכר.)

לאחר בישול האגסים נצנן אותם מעט ולא נכניס אותם חמים מידי לעוגה.

הכנת הבלילה של עוגת אגסים בחושה.

בזמן שהאגסים מתבשלים להם, ניקח קלחת קטנה ונכניס לתוכה 100 גרם חמאה, 2 כפות סירופ תירס (או דבש או מייפל), 150 מל”ל חלב ועוד 100 גרם סוכר חום.

נבשל את התערובת עד להמסת כל החומרים וניתן לתערובת להצטנן.

ניקח תבנית בקוטר 20 ס”מ נניח על התחתית שלה שתי שכבות של רדיד אלומיניום ומעליהם נניח נייר אפייה.

נגלגל את הניירות כך שהם יעטפו את התבנית וימנעו מהבלילה לנזול לצדדים.

טיפול באגסים

זוכרים שאמרתי לכם שאגסים שלמים מצטלמים מאוד מאוד יפה?

אבל באסה לתת ביס בעוגה ואז ולחטוף את הליבה של האגס עם כל החרצנים שלו.

אז מה עושים?

את הטריק הפשוט הבא:

זוכרים שחתכנו את הבסיס של האגס?

אז נעמיד את האגס על הבסיס שלו.

נחצה את האגס לשניים בדיוק באמצע.

בעזרת כפית או סכין טורנה ננקה את הליבה.

נצמיד חזרה את שני חצאי האגס ושלום על ישראל.

בלילה של עוגת אגסים

נערבב בתוך קערה גדולה 1.5 כוסות קמח עם 1.5 כפיות אבקת אפייה ועוד 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.

נוסיף 2 כפיות אבקת ג’ינג’ר ואם רוצים גם מעט ג’ינג’ר טרי קצוץ דק דק דק.

נוסיף 1/4 כפית קינמון ואם אתם אוהבים גם קצמוץ ציפורן. אבל ממש מעט מאוד.

נערבב היטב את תערובת הקמח.

נוסיף לתערובת 2 ביצים גדולות ואז הנוזלים שהתקררו בינתיים.

נערבב בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ונעביר את הבלילה לתוך התבנית.

ניקח את האגסים, נצמיד את שני החצאים טוב ונניח בתוך הבלילה.

הבלילה תשמור על החצאים צמודים אחד לשני.

נאפה את העוגה 50-60 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא לח עם מעט פירורים.

אם באה לכם עוד עוגת אגסים עם מרציפן

אני מאוד אוהב להכין עוגת אגסים בחושה ואם אתם רוצים אפשר לשלב בה קוביות שוקולד או אגוזים.