אני מניח, שאין עדין מישהו, שטרם שמע על המתכון הנ"ל לעוגיות השוקולד צ'יפס. כמיספר הגירסאות לסיפור, כך גם מספר המתכונים. האגדה האורבנית, מספרת על אב וביתו שבסיום הקניות ברשת כלבו אמריקאי גדולה, ישבו בקפיטריה והזמינו עוגיות שוקולד צ'יפס. העוגיות היו נורא טעימות והאב ביקש את המתכון אך נענה בסירוב. הוא שאל האם אפשר לקנות את המתכון ואז נענה בחיוב. הוא שאל כמה יעלה לו המתכון והתשובה היתה Two Fifty (שניים וחצי). להפתעו הרבה הוא חויב על המתכון במאתיים וחמישים דולר. כאשר התלונן על אי ההבנה וביקש לקבל זיכוי, בית הכלבו סירב לזכותו בטענה שהוא כבר ראה את המתכון. כאות נקמה, האב שלח את המתכון לכל מי שהוא רק מכיר.

"זהו סיפור אמיתי… אנא העבירו מכתב זה לכל מי שאתם מכירים… אתם חיבים לקרוא כדי להאמין…"

אז כמו שאמרתי, למתכון עשרות גירסאות ואת הגירסה הזאת, אני מכין מקווקר מועשר (בסיס לדיסת קווקר בכל מני טעמים), למרות שגם קווקר רגיל יעשה את העבודה. המתכון קל מאוד להכנה – מערבבים את כל החומרים בקערה עד קבלת תערובת אחידה, צרים כדורים קטנטנים ולתנור.

נתחיל.

בקערה גדולה נשים:

  • שתי כוסות קווקר
  • שתי כוסות סוכר
  • כפית אבקת אפיה
  • כפית אבקת סודה לשתיה
  • חצי כפית מלח
  • שתי כוסות קמח לבן

נוסיף מאתיים גרם שוקולד מריר קצוץ.

וגם כוס וחצי של אגוזי מלך קצוצים

עוד נוסיף שתי ביצים, מאתיים גרם חמאה בטמפרטרות החדר (ביום קיץ – בחורף נחמם את החמאה 30 שניות במיקרו עד לריכוכה) ושתי כפות תמצית וניל איכותית.


נלוש היטב את התערובת עד לקבלת מסה אחידה. ניקח פיסות קטנות מהתערובת (בערך בגודל של כדור פינג-פונג), נגלגל בין כפות הידים לקבלת כדור ואז נפחוס את הכדור מעט ונניח על תבנית התנור, המרופדת בנייר אפיה.

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות ונאפה בין 12-15 דקות, עד שהעוגיות מקבלות גוון חום זהבהב.

עם הוצאת העוגיות מהתנור, נעביר אותן בעדינות, בעזרת ספטולה לרשת צינון. פעולה זאת הכרחית משלוש סיבות:

  1. לעצור את אפיית העוגה – תבנית התנור עדין חמה ועלולה לשרוף את תחתית העוגיות
  2. למנוע לחות בתחתית העוגיה
  3. לפנות את התבנית לנגלה הבאה

לאחר צינון העוגיות, יש להעביר לכלי אטום.

בתאבון.

 

עוגיות שוקולד צ'יפס במאתיים וחמישים דולר
הדפסה Pin

עוגיות שוקולד צ'יפס

מנה: עוגיות
מטבח: אמריקאי, ישראלי
זמן הכנות: 20 minutes
זמן בישול: 15 minutes
סה"כ: 35 minutes
מנות: 60 עוגיות

מצרכים:

  • 2 כוסות קווקר
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כוסות סוכר
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 0.5 כפית מלח
  • 200 גרם חמאה
  • 1.5 כוסות אגוזי מלך
  • 2 יחידות ביצים
  • 2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

  • לקצוץ דק את השוקולד ואת האגוזים.
  • לרכך את החמאה לטמפרטורת החדר.
  • לערבב בקערה גדולה את כל החומרים היבשים.
  • להוסיף את הביצים, חמאה והוניל ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • ליצור גדורים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג, ולפחוס מעט את הכדורים.
  • להניח בתבנית אפיה, תוך שמירה על מרווחים (העוגיות משטתחות במהלך האפיה).
  • לאפות בין 12-15 דקות.
  • להעביר לרשת צינון עד לצינון מוחלט של העוגיות
  • לשמור בכלי אטום.

65 תגובות

  1. מירי הגב

    טל, העוגיות נראות מעולה!
    250 דולר למתכון?! מטורף… קניתי עכשיו 10 ספרים מאמזון, 8 מהם ספרי בישול (שלמים, לא רק מתכון אחד :)), ב-227 דולר כולל משלוח לארץ…
    מעניין אם הסיפור הזה באמת נכון..

  2. מירי הגב

    לפי מה שקראתי – אין מכס על ספרים, רק מע"מ, ואותו חישבתי, כן.
    תודה רבה על ההמלצה! נראה מצוין, שמרתי אותו לרכישה הבאה שלי 🙂

  3. טליה הגב

    נראה מעולה מעולה

  4. מיכליקה הגב

    איזה כיף לגלות עוד בלוג אוכל נפלא בעברית!

  5. ללי הגב

    לכמה עוגיות זה מספיק ?
    חשבתי להכין חצי מהכמות ולהכין את העוגיות קטנטנות – מיני קוקיס. האם מתאים ?

  6. יוד הגב

    העוגיות יוצאות פריכות או רכות?

  7. דנהל'ה אופה קטנה הגב

    הי טל,
    גיליתי את הבלוג שלך לפני כמה ימים – חייבת לציין שהוא פשוט כיפי ומעניין והכל בו נראה טעים בטירוף!!!
    הכנתי את העוגיות בתור התחלה !!! מצוינות – נהגתי להכין את המתכון מ"ששת" מתוקים . אך זה לדעתי הרבה יותר מוצלח 🙂
    אנשיך לדווח על הניסינות הבאים.
    כל הכבוד!!!

  8. עלייתן ונפילתן… (קאט! טייק 2) עלייתן של עוגיות השוקולד-צ’יפס « גיק במטבח הגב

    […] מתכון, וראיתי אחד שנראה מבטיח בבלוג מה יש לאכול?, אבל לא היה לי קוואקר. אז פתחתי את הספר שמעולם לא איכזב […]

  9. נטלי הגב

    כבר שנים שאני מחפשת את המתכון האולטימטיבי לעוגיות שוקולד צ'יפס – כאלה שלא מתפשטות ונהיות "פיתות" באפייה ובעיקר כאלה שדומות בצורה ובטעם לעוגיות שקונים באריזה הכחולה (37% שוקולד:)).
    אין ספק שזה המתכון הקרוב ביותר! יצאו לי מעולות!

    תודה תודה!
    נטלי

  10. לינדה הגב

    הי, שאלה לי אליך.
    הכנתי את העוגיות, אך לצערי הרב הם השתטחו להן. הם לא יצאו גבוהות כמו בתמונה. היכן טעיתי? וכן לא "שיטחתי אותן" כמו שהצעת.
    אשמח לקבל את תשובתך

  11. איילה הגב

    שלום
    הייתי באר"הב וחיסלתי שם א ת עוגיות הקוקיס שלהם, וכמה חיפשתי מתכון אך מכולם היתאכזבתי. שאלתי היא האם הקוקיס האלה מתקרבות לעוגיות של אמריקה או שהן דומות? נמאס לי לנסות. האמת שבתמונה הן נראות חבל על הזמן.

  12. Tal הגב

    לא מכיר את העוגיות שאכלת באמריקה, אבל אילו ממש ממש מוצלחות (יעידו אחרים (: )
    שוות את ההשקעה.
    טל

  13. Lynn הגב

    יצא מעולה – תודה על המתכון!

  14. סברי הגב

    שאלה בקשר למתכון- לא צריך לבשל את הקווקר ?
    פשוט להכניס אותו ככה כמו שהוא?
    ויש סוג ספציפי?

  15. לי הגב

    היי!

    קודם כל, בלוג מקסים מקסים ומלא בתמונות יפות ובמתכונים טעימים שמנוסים בדר"כ בהצלחה מרובה…

    שאלה לי אליך בקשר לעוגיות השוקולד צ'יפס.
    אפשר לשחק עם הרכב האגוזים בעוגיות או שלא עובד יפה?

    תודה רבה מראש,
    לי

  16. אליהו הגב

    הכנתי את המתכון עם פיסות טופי (ומעט שבבי שוקולד) ויצא מיוחד מאוד. הטופי נמס והפך את העוגיות לקרנצ'יות יותר.
    בשל הטופי הפחתתי מכמות הסוכר, לכוס וחצי.
    יצא מעולה, אני הולך לאמץ את המתכון.

    נ"ב. האם ניתן להפחית מכמות החמאה/מרגרינה או להמירה בשמן לא-מוקשה?

  17. אליהו הגב

    שכחתי לכתוב את כמה טופי הכנסתי לבצק; 20 סוכריות קצוצות (כל סוכריה חולקה לרוחב, לשלושה חלקים, וכל חלק ל-ארבעה נוספים. סה"כ = 240 פיסות טופי, השוות ל-3/4 כוס רגילה).

    חוץ מאפקט הקרנצ'יות, הטופי הנמס גם הותיר חורים בחלק מהעוגיות. מעניין למראה.

  18. אביבה הגב

    זה המתכון השני שאני מכינה מהבלוג שלך ברציפות,יום אחרי יום!
    אז העוגיות מעולות,שלי יצאו יותר דקות וקריספיות…

  19. לי הגב

    עוגיות טעימות מאוד.

    החלפתי חצי מכמות הסוכר הלבן לסוכר חום דמררה דביק,ושמתי 150 גרם חמאה במקום 200…

  20. אליהו הגב

    החלפתי את החמאה בחצי כוס שמן קנולה + חצי כוס שקדים טחונים. יצא נפלא.

  21. אליהו הגב

    במסגרת אילוצים שלאחר פסח, הכנתי את העוגיות ללא קוואקר.
    במקום 2 כוסות קוואקר – שמתי 1 כוס קמח.
    במקום 2 ביצים – 3.
    במקום 200 ג' חמאה – 1.5 כוס שמן קנולה.
    ונחש מה? יצא לחלוטין שונה…
    עוגיה רכה יותר, מתפוררת קלות. כאילו עוגית חמאה.

  22. אליהו הגב

    א. אבקת סוכר זה רעיון מעולה. מה יחס ההמרה בינו לבין סוכר רגיל?
    ב. הזמן לא היה קצר – להפך, ארוך יותר בשלוש דקות, והא ראיה שהסוכר בתחתית העוגיה כן התקרמל, בעוד שבראשה – לא. באמת מעניין מדוע הוא לא התמוסס. אולי הייתי צריך להשהות את הבצק במקרר? האם זה בכלל מסייע להמתוססות (קור)?

  23. אליהו הגב

    אם אין לי קוואקר, במה אני יכול להחליף אותו?
    קורנפלקס? ואם לא, כמה קמח צריך לשים במקום?

  24. אליהו הגב

    ובכן. א. המרתי את 200 הגרמים של החמאה ב-100 גרם מרגרינה בטעם חמאה ורבע כוס שמן קנולה. ולא השתנה דבר. ב. כדאי לשים גם נטיפי שוקולד לבן. זה נפלא.

  25. אלון הגב

    היום הכנתי את העוגיות ויצאו ממש ממש מעולות!
    תודה על המתכון.
    עשיתי מהם סנדוויץ קוקילידה ויצא פיצוץ.

  26. אסתרון הגב

    עוקבת אחרי המון בלוגים בנושא, ולזה יש לי חיבה מיוחדת,
    מעולם לא הגבתי לאף מתכון גם אם זרקתי לפח…..
    אפיתי את העוגיות בגלל תמונת חתוך השוקולד והאגוזים…וככה:
    זמן אפייה לפחות 20 דקות וכדאי ליצור עגולים קטנטנים כי הם ממש לא מסתפקים במעט מקום, בפעם הבאה אוסיף חמוציות, והאמת שהם לא רעות כלל וכלל

  27. רן מדלן הגב

    היי !
    קודם כל, בלוג מקסים ומלא בתמונות יפות
    אני חדשה בבלוג שלך עשיתי את העוגיות שוקולד צ'יפס
    והשתתחו לי מאד !!
    מאוד מאוד טעימות ראיתי שרשמת שכוס מידה שלך
    הוא 250 מל"ל ולכן אני חושבת שהיה חסר מעט קמח וגם מעט קווקר .
    יש אפשרות לשלוח לי את הכמויות של היבשים בגרמים ככה המתכון יהיה יותר מדויק .
    בתודה מראש מדלן ….♥ ♥ ♥
    לפי

  28. Tal הגב

    הי, שמח לשמוע שהצליחו לך העוגיות. זה באמת אחד המתכונים היותר מוצלחים.
    ההבגל בין כוס מידה של 250 מל"ל לבין הכוסות של 240 מ"לל הוא בערך 4% שזה די זניח לעוגיות האלו (כחי בחשבון שגיאת מדידה של המשקל, משקל שונה של הקמח כתוצאה המלחות וכיו"ב).
    בכל אופן – כוס קמח זה 140 גרם.

    טל.

  29. רן מדלן הגב

    לילה טוב וישר כוח !!!!
    ♥ ♥ ♥

  30. yael הגב

    אם מוותרים על האגוזים האם יש צורך להוסיף משהו אחר?

    תודה!

    חוצמזה האתר מדהים!

  31. רן מדלן הגב

    היי טל אפיתי את העוגיות פעם שניה הפעם יצאו לי יותר מוצלחות ..
    יש לי שאלה האם יש אפשרות להקפיא אותם או כמה זמן הם נשארות פריכות .
    בתודה מראש …
    מדלן
    ♥ ♥ ♥

  32. רן מדלן הגב

    היי טל !!
    יש אפשרות להקפיא את העוגיות שוקולד צ'יפס ???
    בתודה מראש
    מדלן

  33. Tal הגב

    אין לי נסיון עם הקפאה של העוגיות, אבל לא נראה לי שתהיה בעיה להקפיא את הבצק לפני האפיה. העוגיות יישאור פריכות בכלי אטום בערך חודש.

  34. רן מדלן הגב

    תודה על התשובה המהירה
    ש ב ת — ש ל ו ם .
    מדלן

  35. זה הסוד שלי הגב

    גם אני הכנתי והן יצאו להיט
    החבר'ה בעבודה מפרגנים 🙂

    טל, תודה על הרעיונות המצוינים

  36. עוגיות שוקולד צ’יפס ב250 דולר | עוגיו.נט הגב

    […] עוגיות את העוגיות האלה הכנתי בהשראתו של טל, שכבר פרסם את המתכון שלהן מזמן –  מזמן. אז למרות שכבר […]

  37. יהודית לוסטיג הגב

    אהבתי אהבתי אהבתי כל הכבוד רק בגלל הסיפור הנפלא אכין והרבה תודה יהודית

  38. רוני סיוון הגב

    הטעמים הקטנים שעושים את היום (לפעמים גם את השבוע!) נראה נפלא!!!

  39. טובי הגב

    היי טל… רק עכשיו גיליתי את הבלוג הנפלא הזה… הכנתי את העוגיות בשנייה שראיתי את המתכון ויצאו מדהימות!!! בול כמו בתמונה… תודה רבה, אנסה עוד מתכונים:)

  40. דנה הגב

    שאלה: האם אפשר בלי קווקר?? מה תפקידו?? האם הוא מייצב את העוגיה??
    אני רוצה לדעת מה ה"סוד" שהעוגיות לא נמרחות.. אם משהו יודע אשמח לתגובה!!
    ד"א, משהו יודע איך אפשר להשיג את המתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס שמופיעות בתמונה האחרונה???

    • tal הגב

      הי דנה,
      בעוגיות האלו, הקוואקר הוא זה שמחזיק את העוגיה יחד ונותן לה את הקראנצ'יות שלה.
      לא הייתי מחליף אותו במשהו אחר.
      המתכון הזה הוא המתכון של העוגיות בתמונה האחרונה.
      טל

  41. דנה הגב

    אפשר להשתמש בסוכר חום?? אם כן, עדיף להוריד מהכמות???

  42. ים הגב

    יצא נפלא! ממש טעים!! החלפתי חצי מהאגוזים בשקדים.
    העוגיות יצאו בעובי נפלא.
    קצת התעצלתי עם הנגלה השנייה ועשיתי 2 עוגיות ענקיות. אם הן יצאו טוב אני מתכוונת לעשות קוקילידה אדירה.
    תודה רבה על המתכון!

  43. אפרת הגב

    שלום טל!! תודה רבה על המתכון, נהניתי להכין ובעיקר לאכול כשכל הילדים ישנים………….
    הכנתי עם קצת שינויים, כי אנחנו אוכלים די "בריא" פה

    הורדתי בכמות החמאה והמרתי בשמן זית את החסר
    לא היו לי אגוזים, אז לא שמתי
    דבש במקום סוכר
    קמח מנופה 70 אחוז מלא
    מלח ים אטלנטי…..
    אבקת אפיה ללא אלומיניום (ניתן להשיג בחנויות טבע)

    למלח תפקיד חשוב במתכון, לא הייתי מוותרת עליו

    יצא מעולה!!!!!! אני שמחה שנפלתי על הבלוג שלך, יש לי הרגשה
    שאני אבקר פה הרבה!!

    בהצלחה,
    אפרת

    • Tal Surasky הגב

      שמח לשמוע 🙂
      זאת כבר פעם שניה השבוע שאני שומע על מתוקים עם שמן זית. בדיוק בשבת אכלתי עוגת לימון מדהימה עם שמן זית.

  44. jetal הגב

    מה קורה עם המתכון
    2 כוסות ארטישוק ירושלמי
    2 כוסות קמח לבן
    2 כוסות סוכר
    200 גרם ארטישוקים משומרים
    1 כפית אבקת אפיה
    1 כפית בהרט
    0.5 כפית מלח
    200 גרם חמאה
    1.5 כוסות בורגול
    2 יחידות ביצים
    2 כפיות תמצית וניל
    הכל בסדר?

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)