יש מתכונים, כמו עוגיות מקדמיה שאכלתי בשוויץ, שנולדים מרגע קטן, כזה שנשאר איתך גם אחרי שהטיול נגמר. ככה קרה לי עם העוגיות האלו.
עשינו טרק ארוך בהרים של שוויץ – מדרונות ירוקים, נחלים זורמים, ובקצה האופק פסגות מושלגות כמו בגלויה. עצרתי לרגע, נשמתי עמוק ופשוט לא האמנתי כמה יפה העולם.
באמצע כל היופי הזה הבת שלי שלפה חפיסת עוגיות מקדמיה עם שוקולד לבן וחמוציות מהסופר. נתתי ביס, ומאותו רגע ידעתי: זה יהיה הדבר הראשון שאאפה כשנחזור לארץ.
העוגיות היו מושלמות – פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, עם קראנץ’ אגוזי, מתיקות עדינה מהשוקולד והפתעה חמצמצה מהחמוציות.
כבר במטוס התחלתי לחשוב איך לשחזר את הטעם הזה. וכשנחתנו? נכנסתי למטבח, אפיתי את העוגיות, וגיליתי שהן אפילו טעימות יותר ממה שזכרתי. כל ביס מחזיר אותי ישירות לאותם רגעים בהרים.
עוגיות מקדמיה עם שוקולד לבן וחמוציות – למה לאפות אותן?
העוגיות האלה קלות להכנה, ותוך פחות מחצי שעה כבר תרגישו בשוויץ. כל מה שצריך זה מיקסר עם וו גיטרה (או אפילו מיקסר ידני וכף עץ).
הן רכות בפנים, מעט פריכות בחוץ, והטעמים – מתוק, חמצמץ ואגוזי – משתלבים מושלם.
מצרכים:
- 350 גרם קמח לבן או קמח עוגיות אם יש
- 200 גרם חמאה רכה, אבל לא מומסת
- 150 גרם סוכר לבן ¾ כוס מידה
- 180 גרם סוכר חום (כוס דחוסה)
- 2 יחידות ביצים גודל מדיום
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל
- 1 כוס אגוזי מקדמיה
- 1 כוס חמוציות
- 200 גרם שוקולד לבן קצוץ
- ¾ כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל-170 מעלות.
- להכניס לקערת המיקסר את החמאה ושני סוגי הסוכר ובעזרת וו גיטרה (K) להקרים עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. רצוי מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מדפנות הקערה.
- להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה.
- להוסיף את הקמח, אבקת הסודה לשתיה והמלח ולהפעיל את המיקסר על מהירות איטית רק עד לאיחוד המסה.
- להוסיף את השוקולד הלבן, אגוזי המקדמיה והחמוציות ולהפעיל שוב את המיקסר עד לאיחוד המסה ולא יותר.
- לרפד תבנית עם נייר אפייה ולהכין כדורים בגודל כדור פינג-פונג. לפחוס מעט את הכדור ולסדר על התבנית, במרווחים מאחר העוגיות תשתתחנה במהלך האפייה.
- לאפות 10-12 דקות ולצנן מעט על התבנית לפני שמעביר לקופסה אטומה.
ערכים תזונתיים (למנה)
אם אתם קוראים את מתכון הזה עם פרסומו לפני ראש השנה ואתם עדין לא מכירים את עוגת הדבש הקלאסית שלי – זה הזמן להכין אותה. העוגה צריכה “להבשיל” כמה ימים לפני האכילה כדי להיות בשיאה בחג.
2 תגובות
היי, ילך גם ללא מיקסר? תודה!
את החמאה והסוכר צריכים להקרים. אפשר עם מטרפה ידנית